¿Qué es un barista en el mundo del café?

Especialista en café

El barista en el café

Hoy reflexionaremos sobre lo que es exactamente está profesión de barista en el mundo del café.
El barista es un profesional especializado en la elaboración de la bebida de café.
Es decir un camarero especializado en el mundo del café.
 
Un profesional de la hostelería, desde la barra, donde elabora el café, hasta la sala, donde lo sirve y da al cliente las explicaciones pertinentes.
El diccionario de la Real Academia Española (RAE) no reconoce el concepto de barista.
 
El término, de todos modos, se utiliza con frecuencia para nombrar a un experto en café.
 

Cual es la aportación del barista al café

Los baristas se especializan en el desarrollo de bebidas basadas en el café, haciensdose cargo al menos del molido de las semillas del cafeto, y su transformación es esa deliciosa infusión que llamamos café por diferentes métodos.
También puede dedicarse a estudiar y diseñar cómo se presentan estas bebidas e incluso a la decoración del café expreso con leche en la disciplina que se conoce como latte art.

Entre los conocimientos del barista sobre el café

  • Está en condiciones de diferenciar entre las variadas clases de café para preparar mezclas exclusivas.

  • Los diversos procesos que involucran a las semillas (como el tostado y sus niveles, la molienda,.

  • Las diferentes formas de conseguir un café, las características técnicas de las cafeteras son otras temáticas de interés para estos los baristas.

  • Conseguir excelentes cafés con máquina espresso, cafeteras de vertido: tipo cono V60 chemex, etc, aeropress, prensa francesa, y un largo etc., que el buen barista debe conocer y manejar.

  • Los baristas pueden determinar todas las propiedades de las bebidas hechas sobre la base de café: desde el sabor hasta el aroma, pasando por la acidez, el dulzor, la consistencia y otras particularidades de los cafés que preparan.

 
Barista
 

Características personales de un buen barista.

  • Es un verdadero apasionado del café.

  • Puede trabajar de manera rápida y detallada.

  • Es un profesional con cualidades para trabajar bajo presión sin perder los nervios.

  • Debe conocer a la perfección no solo los tipos de café existentes sino también los instrumentos que se utilizan para elaborarlos. Nos estamos refiriendo a jarras, filtros, sifones, tazas, etc.

  • Necesita formarse para conseguir los conocimientos y las habilidades necesarias para ser un perfecto barista.

  • Por supuesto, es esencial que cumpla con todas las medidas higiénicas.

Conclusión sobre los baristas y el café

Los baristas tienen la misión de conocer en detalle todo lo referente a la bebida en la cual se especializan, el café.
 
Tan importante es el papel que desarrolla el barista en un establecimiento que sirve café, que sus cafés consigue fidelizar y atraer clientes, que cada vez más los negocios de restauración optan por contratar a uno.
 
Será el responsable de crear la carta del establecimiento con los diferentes tipos de bebida, incluyendo los cócteles con el café como ingrediente, y usando diferentes tipos de leches, esencias y licores, entre otros.
 
Para terminar en ocasiones el barista se encarga de decorar con latte art la taza de café, con el objetivo de originar una experiencia única y sensorial a los clientes.
 

 

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