El café cortado
El café cortado es una bebida típica de España Existe cafés muy similares en Portugal, así como de América Latina.
Se trata de un café expreso al que se le añade una pequeña cantidad de leche.
La leche se añade para reducir el amargor del café solo, agregando un toque de dulzura.
Se prepara típicamente vertiendo la leche al vapor directamente en el café expreso.
Es una de las opciones de café expreso más populares en España junto con el café solo o con leche.
El cortado también se conoce con diferentes denominaciones en diferentes lugares, y en algunos sitios se denomina "cortado con leche" para diferenciarlo de "cortado con agua", que sería simplemente un café expreso con más espuma de lo habitual.
Sin embargo, es importante mencionar que algunas personas consideran que un café cortado debe ser preparado con un expreso y no con otra forma de obtención del café, como una italiana, prensa francesa o con una cafetera de cápsulas.
Que quede claro, entonces, ¿Qué es un café cortado?
En realidad es un café expreso solo, que es la base de este café, al que se le añade un poco de leche para sacarle un poco el amargor del café solo.
La bebida se prepara típicamente vertiendo una pequeña cantidad de leche al vapor directamente en un solo tiro de expreso.
Cualquier otra forma de preparar un café que no sea con un expreso en mi opinión, difícilmente se puede entender como un café cortado.
Esta puntualización viene a cuento de que en algún post he leído que se recomienda un café cortado a partir de una cápsula de café.
En mi opinión, y no voy a ocultar que desde ningún punto de vista soy partidario de las cápsulas de café, un café cortado siempre es un café expreso al que se le echa un poco de leche.
Cualquier otro tipo de café puedes cortarlo con leche evidentemente, pero no es un cortado propiamente dicho, tal y como lo entendemos la gente que nos dedicamos al mundo del café.
Nadie te impide que le eches leche a un Cold Brew, hasta puede te encante el resultado, pero amigo, eso no sería un cortado, ¿verdad?
Un café hecho con cápsula en mi opción tampoco lo es.
Dicho esto no me gusta, ser dogmático así que tú llámale
¿Cuanta leche se le echa al cortado?
En muchas lugares se acercará al más al 75% de café y el 25% de leche.En otros por contra está más cerca del 50% en taza eso sí más pequeña.
La cantidad de leche que se añade al café cortado puede variar dependiendo de los gustos personales.
Lo más importante es encontrar el equilibrio entre el sabor del café y la leche para que ambos se complementen y se pueda disfrutar de una bebida sabrosa.
También es importante mencionar que la calidad de la leche es crucial en el sabor final del cortado.
Se recomienda usar leche fresca, entera y de buena calidad para obtener un mejor sabor en el café cortado.
El macchiato
El espresso macchiato es una bebida de café expreso con una pequeña cantidad de leche, generalmente espumosa.
Recordemos que en lo esencial un cortado no es para nosotros más que un expreso que se corta con un poco de leche para endulzar o sacar amargor al café, según quieras verlo.
La leche estará calentada al vapor pero no tiene la cantidad espuma que verías en un café latte o capuchino.
Pero en el mundo del barismo las proporciones, la forma de tratar o café y sus combinaciones lo es todo para hablar de un tipo de café u otro.
Otras formas de pedir un cortado
¿Cómo se sirve un cortado?
En España, es típico que el cortado se sirva en un vaso pequeño de cristal de carajillo, pero se puede servir igualmente en una taza pequeña de café.
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