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Grans dE CAFÉ DE HUILA
Si te hablo del café de Huila puede que no lo conozcas.
Pero si te digo que Huila es una de las regiones de Colombia que produce además uno de los cafés de más calidad de los que se producen en ese país, quizás te aclare un poco más de que vamos a hablar en este post.
Hablamos del café colombiano de mayor calidad clasificándolo por su región de origen.
Tenemos que decir que el Café de Huila es uno de nuestros cafés preferidos, y está presente tanto en nuestros blends de arabica para hostelería y/o tienda, incluidos los cafés ecológicos, en donde la presencia de los cafés de Huila es muy pero que muy importante en el paquete final.
Huila: Es una región colombiana con un café excepcional.
Hablamos de que produce aproximadamente el 18% del café de Colombia, y pese a que es una zona que comienza a producir café bastante tarde, a principios del siglo XX, en ella se ha desarrollado rápidamente una fuerte tradición cafetera muy orientada hacia el café de calidad.
Huila cuenta con aproximadamente 154.000 hectáreas cultivadas en unos 101.000 parcelas y 83.000 cafeteros en el departamento que en promedio equivalen a 1.7 hectáreas por caficultor, es decir un cultivo del café claramente minifundista.
Este minifundio es el que ha permitido desarrollar la calidad del café, ya que sus caficultores se han unido formando asociaciones de productores que han apostado claramente por garantizar la calidad de sus cafés.
De hecho la importancia de la indicación geográfica protegida no está en la cantidad, sino en la calidad del café que sale de esta región.
El cultivo del café en este departamento colombiano se caracteriza por la producción de café con conciencia sobre la explotación sostenible, teniendo en cuenta la conservación de los suelos y el respeto por los bosques naturales.
Nuestros cafés ecológicos tanto para hostelería como para tienda llevan en el blend de arábicas un porcentaje elevado de este café colombiano.
Si no has oído hablar de Huila apunta el nombre si quieres gozar de un gran café.
Geografía y clima del Café de Huila
Huila y su café se encuentran al sur de la región andina de Colombia y ha dado lugar reiteradamente a los mejores cafés especiales del mundo.
Como el café es, literalmente, el fruto de su terroir y clima, daremos un repaso a la diversidad climática que sin duda se da en la zona.
Huila está enmarcado por las cordilleras Central y Oriental de los Andes, con la mayor parte de la región situada en el Valle del rio Magdalena.
Esto proporciona una gran variación en el clima: de acuerdo con la Federación Nacional del Café de Colombia, las temperaturas en las fincas varían de 17°C a 23°C.
La mayoría de estas fincas están entre los 1.200 y 1.800 metros sobre el nivel del mar, por los que estamos hablando de cafés de altura, muchos de ellos cultivados a la sombra.
Se benefician igualmente de un suelo volcánico rico en nitrógeno.
Existen variaciones dentro del departamento Huila que es una zona amplia, y en la que después de todo 35 de sus 37 municipios cultivan café.
Las Variedades de café que se producen en Huila son importantes.
Con aproximadamente 154.800 hectáreas de café, puedes encontrar Caturra, Typica, Castillo, Bourbón, Colombia, Maragogype, Tabi e incluso Geisha.
Esta Denominación de Origen Protegida, DOP, no solo posee atributos de taza únicos, sino que tiene muy buena fama entre tostadores, baristas o propietarios de cafés.
Esta región de Colombia no solo es especial por ser la región productora más grande del país, que lo es.
Su clima, su terroir y, quizás lo más importante, el trabajo duro de los productores y su enfoque en la calidad; la convierten en un origen que vale la pena conocer.
Muchos especilistas del mundo del café te dirián, si les pudieses preguntar, que es uno des sus cafés de origen favoritos
Perfil del Café de Huila. a qué sabe este café.
Denominación de Origen reconoce un perfil delicado, acidez brillante, cuerpo medio, notas dulces y un aroma frutal acaramelado.
Ya te digo que tiene fuerte influencia en muchos de los cafés de Sabora, que podríamos definir exactamente así.
Si quieres mi definición el Cafe de Huila es un café con una acidez brillante, característica presente en el café sin duda, sin perder el sabor afrutado.
Siendo también un café complejo ya que tiene importante variabilidad tanto genética, con multitud de tipos de cafeto diferentes, como climática, con variaciones de precipitaciones y temperaturas significativos.
Encontrarás en él siempre un café dulce, con sabores a frutas cítricas, notas florales, cierto sabor a caramelo y a fragancias tostadas.
Es toda una delicia tostar este café, del que se obtienen tazas excepcionales con un tostado medio.
Al tostador, al comerciante, o al simple consumidor apasionado de café, el café de Huila tiene mucho que ofrecerle.
No lo dejes escapar.
Buena semana y que un gran café de Huila o de cualquier otra región os acompañe.
Existen 2 Comentarios
saber del cafe
Enviado por Yessicayumara20... el Mié, 22/04/2020 - 22:02
Cómo se llama el café más sembrado en la región del Huila.
Saber del café
Enviado por federico el Jue, 23/04/2020 - 12:01
Hola Yesica
La Denominación de Origen Café de Huila abarca al café arábico lavado suave, con una impresión global balanceada, notas dulces, acidez y cuerpo medio/alto, fragancia / aroma intenso con sensaciones frutales y acarameladas.
Como el café es, literalmente, el fruto de su terroir y clima, igual no está de más dar un rapido vistazo a la zona dede esta perspectiva.
Huila está enmarcado por las cordilleras Central y Oriental de los Andes, con la mayor parte de la región situada en el Valle del Magdalena. Esto proporciona una gran variación en el clima: de acuerdo con la FNC, las temperaturas en las fincas varían de 17°C a 23°C .
La mayoría de estas fincas están entre los 1.200 y 1.800 m.s.n.m. lo que lo convierte en un café cultivado en altura con todo lo que esto aporta de bueno al café.
También se benefician del suelo volcánico rico en nitrógeno.
Por lo tanto el elemento diferencial de estos cafés no hay que buscarlos en el cafeto utilizado, sino en las características climáticas y de producción.
Huila está dominado por pequeños productores.
El tamaño promedio de una finca es de solo 1,5 hectáreas.
La mayoría de ellos tiene su propio beneficio húmedo.
Con cultivos tan pequeños, resaltó que necesitan enfocarse en la calidad en vez del volumen, y esto es lo que hace los perfiles del café sean tan distintivos de la zona.
Sobre todo en el sur se cultiva bajo la sombra.
Porlo demás puedes encontra muchas variedades típicas de Colombia: Caturra, Typica, Castillo, Bourbón, Colombia, Maragogype, Tabi e incluso Geisha.
Es habitual que en una misma finca tenga distinto tipos de cafetos.
En cuanto al porcentaje que ocupa cada uno lo desconozco quiza la Federación Nacional del Café de Colombia si te pueda proporcionar esta información.
Siento no tener el dato concreto que solicitas.