Llevamos varias década dedicados al tostado de café para Hostelería con unas claves muy claras.
Ya desde el inicio de la actividad de Cafés Sabora ha habido un principio inquebrantable:
Tostamos nuestros cafés día a día. Tanto es así que está en nuestro eslogan, no podía ser otro, "cafés tostados no día", que no hace falta ni traducir.
Y lo hacemos desde el convencimiento que la selección cuidadosa de los granos de café, el tostado artesanal de cada tipo de grano, y a distribución de este café para hostelería el mismo día que se tuesta es el camino para ofrecer el café de calidad que tus clientes se merecen.
Pero cabe preguntarse ¿de dónde sale esta obsesión de tostar diariamente?
De una verdad incontestable, cuanto más fresco llegue el café a tu cafetería mejor café servirás a tu cliente.
Si a esto unimos que somos especialistas en tostar los granos en la justa medida hará que el café que llega a tus manos, sea el adecuado para preparar lo mejores expresos.
Ponemos un gran cuidado en la selección de los cafés que trabajamos, queremos ofrecerte un cuidado café, por lo que seleccionamos ya desde el origen solo aquellos cafés que nos convencen.
La mayoría del café la compramos a cooperativas indígenas de Colombia, México, Guatemala, Perú, además solo par un café, el negro seleción, trabajamos con Brasil lavado al igual que los anteriosres son unos cafés arábicas.
Cuando mezclamos en el blend del paquete robusta siempre lo hacemos con las mejores variedades de Uganda cultivado en altura, buscando que la mezcla resultante sea equilibrada en aroma, acidez, cuerpo.
Las proporciones en los blends son de 90% arábica y 10% robusta siempres pensando en ofrecer aroma y cuerpo al café, el resto de los cafés son arábicas 100%
Al cliente que le gusta el café le agrada enormemente oler a café cuando entra en el establecimiento hostelero, nos gusta que nuestro café incite al consumo cuando lo estas preparando, ponemos especial cuidado en potenciar el aroma de los cafés que tostamos.
El efecto lo conseguimos mezclando los grandes cafés que nos proporcionan nuestros proveedores, sin ellos y su profesionalidad, produciendo café en las zonas tropicales del mundo, no podríamos tostar el café que nos gusta tostar.
Y sin vosotros los hosteleros que le dais el toque perfecto a ese café que sirves con el molido justo, en el tiempo necesario de paso, y con todo tu saber hacer quedaría incompleto y no alcanzaría nunca su culminación en ese café que tu cliente toma día tras día, un poco por que quiere y otro por que no lo puede dejar de tomar.
Nos gusta pensar que somos parte de vuestro proyecto ofreciendo un café tostdo día a día con todo el cariño, nos implicamos ofrecindo una parte muy humilde de tu negocio, el café.
Siempre el café que necesitáis en el momento que lo necesitáis.
Hacemos el esfuerzo de llevar siempre al establecimiento el café recien tostado para que llegue siempre fresco a tu cafetería, bar o restaurante.
Estos elementos calidad del producto, tostado en el día, y envío inmediato de café siempre fresco están con nosotros desde el primer día.
Por otra parte hemos evolucionado desde este firme principio y a la par que abandonamos la producción primero de cafés torrefactos, y en los últimos años de las mezclas de café natural con café torrefacto, sólo comercializamos un mezcla con una proporción mínima de torrefacto y siempre bajo demanda de la cafetería.
Respetamos tanto al café que no queremos hacerle la afrenta de mezclarlo con azúcar y que pierda todas sus características.
Es este respeto que sentimos por el café lo que hace ya lustro, quizá más, nos empezamos a interesar por el café ecológico u orgánico.
Nuestros cafés ecológicos están compuestos 100% de café arábica.
Una vez en uno de los post de nuestro blog Sabor a Café alguien comento, si era posible que el cultivo orgánico del café mejore el resultado final del café, más aroma y más sabor.
Yo afirmo que sí, que lo mejora, el cultivo a la sombra de otros árboles sin herbicidas y fungicidas, como tradicionalmente se cultivaba el café, con la recogida grano a grano de la cosecha, mejoran el café que llega a tu taza sin duda.
El respeto por el café lleva a que cuidemos nuestros cafés descafeinados igualmente.
Todos los descafeinados Sabora son fruto de un proceso de descafeinización es respetuoso con el medio ambiente y con el aroma y sabor del café.
Pretendemos con esto que aquellos de tus cliente que no puedan tomar cafeína al menos puedan disfrutar de todo el aroma y sabor de un buen café.
Así hoy en día nuestra visión del mundo del café, pasa cada vez más por lo ecológico, por lo natural, y por dejar hablar al grano del café.
No esperéis encontrar cápsulas de café, no entran en nuestra forma de entender el café, demasiado manipulación, demasiado laboratorio, demasiado residuo, y un coste por unidad para hacer un café que cuadriplica el coste de un café en grano de tostado natural, recién molido, muchas veces para no saber que café estás tomando.
Os dejo aquí unos enlaces a nuestros cafés.
- Café "Gran Orixe" de Cafes Sabora: gran calidad del café con un envasado de óptima conservación.
- Café Arábica Hostelería: todo el aroma y el sabor para tu local.
- Café Ecológico Hostelería: Café 100% Ecológico - 100% arábica.
- Café Negro Selección: brasil arábica lavado y Uganda hacen de el lo más parecido a un café italiano.
- Café Mezcla
Y a nuestros descafeinados.
- Descafeinado al agua: gran calidad, con todo el aroma y sabor de un verdadero café
- Descafeinado Hostelería Sabora: equilibrado y suave será un sustituto efectivo del café.
- Café descafeinado Gran Orixe: envasado para su óptima conservación en una tolva de metal.
- Descafeinado 100% ecológico y 100% arábica.: Descafeinado al agua, ecólogico y arábica 100%.
- Descafeinado soluble
Todo el café que tu cafetería necesita, con los complementos que el café necesita, menaje, edulcorantes y azucares, cafés liofilizados en sobres, infusiones, etc.
Gracias por llegara hasta aquí y quedamos a vuestra disposición para lo que puedas necesitar.