Cafetera de goteo en frío

Cafetera de goteo en frío

La cafetera de goteo en frío es una cafetera que tiene una peculiaridad, y no es otra que hace un fantástico café con agua fría.

Esta cafetera, quizá sea mas correcto hablar de cafeteras, pues existen modelos de diferentes marcas, es una cafetera sin hilos, no necesita de electricidad, obtiene un magnifico café filtrado con agua fría.

 

¿Con agua fría?

 

Sí amigos, un café hecho con agua fría, fría de verdad, incluso próxima al punto de congelación.

 

Es espectacular ver como se va infusionando el café con agua que no se ha calentado en absoluto, se puede hacer desde una base cubitos de hielo que se introduce en la parte superior de la cafetera.

 

Recordad que para extraer una café existe dos elementos muy importantes que debemos de medir y tener en cuenta uno el tiempo de paso y otro la temperatura del agua.

 

En este caso al ser la temperatura del agua muy baja el tiempo de paso a de ser a la fuerza muy alto, por lo que en hacer un café con este tipo de cafetera de goteo en frío va a llevar horas.

 

Concretamente podemos hablar de unas 12 a 20 horas para conseguir 600 o 700 ml de café perfectamente infusionados.

 

De todas formas, el tiempo es una mera estimación con el que puedes jugar con él para conseguir el café a tu gusto.

 

Pero quede claro que no es una cafetera para hacer café para el desayuno una mañana laboral con los niños y tú llegando tarde  al cole y/o al trabajo.

 

Es una cafetera para ti que amas el café y gustas de experimentar cosas diferentes como buen cafetero que eres, y que además tienes paciencia.

 

Paciencia para hacer un café con la pericia del artesano que es capaz de estar pendiente de su cafetera de goteo en frío a lo largo de varias horas para conseguir  un gran café.

 

¿De dónde surge el post sobre la cafetera de goteo en frío?

 

Ya habíamos oído hablar de estas cafeteras, pero hemos tenido la posibilidad de probar uno de estos cafés en el Club del Café en la calle Marqués de Riestra 36 de Pontevedra.

 

El responsable de esta cafetería Gonzalo Rodríguez, vecino de stand de Cafés Sabora en el Etiqueta Negra Gourmet de Pontevedra. Evento dedicado al mundo del los productos Gourmet gallegos, es donde hemos visto en funcionamiento la cafetera de goteo en frío.

 

 

La cafetera de goteo en frío es muy espectacular y tengo que confesar que a primeros vista la confundí con un sifón japonés, hasta que caes en que la cafetera no tiene fuente de calor alguna, y que el agua goteaba lentamente sobre el café.

 

Su cafetera recuerda a uno de esos elementos presentes en cualquier aula de química.

 

Apuntar que en el mercado existen diferentes variedades de cafetera de goteo en frío de Ario, la  Stainless - Cold Dripper, o las de la marca coreana MZDB su precio puede ir desde los 100 a los 300  euros, no siendo la cafetera más barata que te puedes comprar, pero tampoco son prohibitivas.

 

La parte superior de la cafetera es un deposito de cristal donde puedes introducir el hielo, una mezcla de agua con hielo, o agua fría sin más, dependiendo de tus gustos.

 

Está parte superior lleva una llave que te permite regular la velocidad del goteo, en función del tiempo de extracción que quieras considerar.

 

Generalmente no menos de 12 horas, ya hemos dicho que la cafetera no es para impacientes, muchos hablan de 20 como una buen tiempo para que se infusiones bien el café, y Gonzalo en su cafetería trabaja con un tiempo de extracción de 24 horas.

cafetera de goteo en frío Ario

Unas recomendaciones que os permitirán extraer un gran café en este tipo de cafetera de goteo en frío:

 

  • Recordad utilizar agua de gran calidad ni alcalina, ni con sabor o olores como los del cloro. A no ser que tengas un buen manantial de agua a mano, una opción interesante puede ser una buena agua mineral  embotellada de calidad que no aporte sabor desagradable alguno al café.
  • Sí lo deseas puedes partir de esa agua congelada previamente.
  • El grado de molido no debe ser muy fino, un café de molido medio puede estar bien.
  • En cuanto al grado de tostado del café, un café arábica de tostado medio, puede ser una elección muy adecuada.

La parte inferior de la cafetera tiene un deposito para el café, y un filtro para que no se cuele el café molido en la cafetera de goteo en frío.

 

Se pone el filtro al deposito se añade el café, y se regula el tiempo de caída de la gota, que puede ser mayor o menor según gustos.

 

Para este café el tiempo de paso lo es todo.

Si el agua pasa muy rápido la extracción no será la adecuada, por lo tanto, debes regular para que la cafetera de goteo actual al menos doce horas, mi recomendación es que pienses en veinte, o incluso en veinticuatro horas.

 

Es importante estar pendiente de el paso de la gota sea el que quieres, puesto que cuanto menos agua queda en el deposito superior, más tiende a ralentizarse el tiempo de paso de la gota.

 

Es aconsejable volver a regular la caída de la gota de agua en el café en un tiempo prudencial. Si puedes miralo cada dos o tres horas.

 

En cuanto a las proporciones de café y agua depende mucho de vuestros gustos.

 

Pensaríamos en un mínimo de 50 gramos y un máximo de cien para unos 700 ml de agua.

 

Evidentemente cuanto más café y más tiempo de paso el café saldrá menos ligero y con más cuerpo.

 

 

 

¿Qué tipo de café podemos esperar de una Cafetera de Goteo en Frío?

 

Es un excelente sustituto del café con hielo, ya que el hielo acentúa la acidez del café, proceso que no se produce en el café por goteo.

 

Contra lo que pensarse, antes de probarlo, se trata de un café con mucho cuerpo.

 

Conserva mucho las características de aroma y sabor del café grano de café que has utilizado en la extracción.

 

Los cafés obtenidos con agua fría resultan menos ácidos que los cafés conseguidos por otras cafeteras alternativas, con lo que son una excelente forma de tomar un café frío que siente bien a aquellos que tienen un estómago delicado.

 

Recordemos que el café con hielo aumenta la acidez del café.

 

Desde luego el café merece ser probado ya no solo por su particular forma de elaboración, sino por el resultado, un excelente café.

 

Feliz semana y un gran café para ti independientemente de la cafetera que utilices.

 

 

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