Caramel Macchiato: ¿Qué tipo de café es?

Un café para invierno y verano.

Qué es un caramel macchiato

Un caramel macchiato es un café dulce y suave, perfecta para las tardes de invierno.
 
Eso sí aporta una buena cantidad de calorías, en un caramel macchiato grande puede llegar a tener 250 calorías.
 
Antes de profundizar en lo que es un café caramel macchiato definamos primero que es un café latte macchiato y un café macchiato.
Macchiato es una palabra italiana que significa más o menos ‘manchado’, y se utiliza habitualmente para describir la bebida de café que lleva el mismo nombre.
Un café macchiato vendría a ser un café expreso que se ha cortado con leche para reducir el amargor, en este sentido sería similar al café cortado español.
En este caso la mancha la produce la leche sobre el café.
 
Pero cuidado, un latte macchiato es justamente lo contrario.
 
Latte Macchiato significa en italiano simplemente ‘leche manchada’.
 
El nombre hace referencia al modo de preparación, donde la leche queda «manchada» con el café añadido
 
Por lo tanto un vaso de leche que se ha cortado con menos de un tiro de café espresso.
 

Y el caramel macchiato

Caramel Macchiato es una deliciosa mezcla de intenso espresso con cremosa leche y el dulce sabor y textura del caramelo.
Caramel Macchiato es una variación de Latte o del latte macchiato una bebida de café espresso, leche y leche espumada, pero al que se le añade sabor a vainilla y caramelo.

Qué Lleva un Caramel Macchiato

1. Café espresso preferiblemente.

Si no dispones de máquina expreso en casa, hay formas de preparar cafés parecidos al expreso sin máquina, como la cafetera italiana, por ejemplo.
 
Ya que el objetivo del café es «manchar» la leche, procura no añadir mucha cantidad de café a la leche.

2. Leche

En esta receta puedes utilizar el tipo de leche que prefieras. Si bien lo habitual es usar leche de vaca, que bien puede ser entera o semidesnatada.
Si eres intolerante a la lactosa o simplemente no consumes leche de vaca, puedes optar por algún tipo de leche vegetal, pero ya sabes que el sabor será diferente según el tipo de leche que utilices.
 
Lo importante es hacer una buena espuma de leche, no solo por estética que también, sino por la textura y la suavidad que aportaran al café.
 

3. Sirope De Vainilla

Como sucede con todos los siropes, puedes hacer sirope de vainilla de forma sencilla en casa, o puedes comprar ya uno hecho depende de lo bien que se te dé eso de cocinar.
Receta tradicional para 2 tazas de sirope.
Ingredientes
  • 2 tazas de agua

  • 2 tazas de azúcar blanco

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

Realización
  1. Combina azúcar y agua en una cacerola. Revuelve los ingredientes hasta mezclarlos bien.

  2. Casi cualquier olla de tamaño mediano será útil. Pero evita el hierro fundido, ya que puede ser difícil limpiar el sirope de dicho material.

  3. Ponla a hervir.

  4. El fuego a un nivel medio alto y vigila de cerca.

  5. Revuelve cada poco tiempo.

  6. Apenas el agua, alcance un hervor suave pero constante, baja el fuego ligeramente para mantener dicho hervor.

  7. Cocina la mezcla hasta que espese un poco.

  8. Esto normalmente tarda cerca de 3 minutos, pero es cuestión de preferencias.

  9. No dudes en dejar que la mezcla hierva más tiempo si deseas un sirope más espeso.

  10. Recuerda revuélvela con frecuencia se pega fácil.

  11. Mientras hierve la mezcla, el agua se evaporará y entrará en el aire como vapor. El azúcar permanecerá, lo cual hace que la mezcla se vuelva más espesa.

  12. Incorpora la vainilla.

  13. Cuando el sirope haya alcanzado el espesor deseado, retíralo del fuego. Incorpora con cuidado el extracto de vainilla.

  14. Revuelve hasta combinar bien.

El sirope de vainilla aporta el sabor a la receta y te permite decorar el resultado final.

 

Deja enfriar el sirope.

Ten mucho cuidado de derramar o tocar el sirope mientras aún está caliente.

Su pegajosidad puede hacerlo muy difícil de quitar, lo cual puede provocar quemaduras graves.

Si no quieres usarlo de inmediato, puedes trasladarlo a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador.

Ya que se trata principalmente de azúcar y agua, durará por mucho tiempo.

Si consideras que te desborda eso de hacer un sirope siempre puedes comprar uno hecho

4. Salsa De Caramelo Salado

En el conocido caramel macchiato de Starbucks, el caramelo es el ingrediente estrella, y no puede faltar aquí tampoco.
 
Si bien puedes comprar sirope de caramelo en muchos sitios, también puedes preparar una crema de caramelo salado casera.
 
¿Por qué salado? Te preguntarás.
 
Porque la sal potencia el sabor del caramelo, potenciando también la dulzura. ¿Curioso no?
Ingredientes
  1. 200 g de azúcar blanca. La base de cualquier salsa de caramelo.

  2. 60 ml de agua. Añadiremos un poco de agua para que el azúcar no se queme al calentar.

  3. 100 ml de nata para montar. Asegúrate que la nata para montar tenga al menos un 36% de grasa. No puedes sustituir este ingrediente.

  4. 60 g de mantequilla sin sal.

  5. 1 cucharadita ,  unos 3 gramos de sal. Al final, la cantidad de sal depende de tu gusto, pero 1 cucharadita es ideal para empezar.

  6. 1 cucharadita de extracto de vainilla. Si no es extracto de vainilla puro puedes usar un poco más.

  7. También podrías usar 2 g de vainilla en rama.

Cómo Hacer Salsa de Caramelo Salado

1º En un cazo o una cacerola, verter el azúcar y el agua y a fuego medio-alto, llevar a ebullición. Cocinar durante 5-10 minutos sin remover (o hasta que tenga un color ámbar profundo)

Cuidado de no quemar la mezcla. Puedes mover un poco el cazo para que se cocine uniformemente, pero si remueves se puede cristalizar.

2º Añadir y batir la mantequilla y la sal, hasta que esté todo bien incorporado.

Cuidado con no quemar el azúcar, la diferencia entre un color dorado y quemado está más cerca de lo que parece.

3º Remover el cazo del fuego y añadir lentamente la nata para montar. El caramelo burbujeará bastante, así que ten cuidado con este paso. Batir rápidamente a medida que añades la crema, hasta que esté todo bien incorporado.

4º Añadir el extracto de vainilla, remover y dejar la salsa de caramelo enfriar. Puede parecer más ligera de la cuenta, pero se espesará a medida que se enfríe.

En el caso de que no te veas con fuerzas siempre puedes comprarla hecha.
 
Caramel macchiato con hielo para los que les gusta frío.

Ingredientes para una taza 350 ml de caramel macchiato caliente:

Un café para cuando el frío comienza.

  • 70 ml de café espresso

  • 250 ml de leche espumada

  • 20 ml de sirope de vainilla

  • Sirope de caramelo salado.

Prerpara un cafe caramel macchiato

  1. Vaporiza la leche.

  2. Echa sirope de vainilla y de caramelo.

  3. Añade la leche vaporizada al sirope.

  4. Echa el espresso recién preparado en la leche.

  5. Decora con sirope de caramelo

Caramel macchiato en su versión de invierno

Preparación de un Café Caramel Macchiato frío

El caramel macchiato admite la preparación en frío.
 
  • 70 ml de café espresso

  • 250 ml de espuma de leche

  • 20 ml de sirope de vainilla

  • Sirope de caramelo salado

  • Cubitos de hielo

PRERPARA UN CAFE CARAMEL MACCHIATO frío

  1. Prepara un espresso y deja que se enfríe

  2. Vaporiza la leche

  3. Echa sirope de vainilla y de caramelo

  4. Pon unos cubitos de hielo en un vaso grande

  5. Añade la leche vaporizada al sirope

  6. Echa el espresso frío en la leche

  7. Decora con sirope de caramelo

 
Caramel macchiato con cubitos de hielo
 

 

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