¿Qué es el café ecológico?
El café ecológico o también denominado café orgánico, es aquel que se cultiva con unas condiciones mínimas que garantizan el respeto al medio ambiente.
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Por lo tanto conocemos como café ecológico a aquel café que se cultiva de forma natural, sin añadir ningún componente químico ni pesticidas en su cultivo.
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En el caso del café además se cultiva a la sombra de árboles de mayor porte manteniendo intacto el bosque tropical para que puedan vivir en él otras especies de árboles y animales.
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Todos los procedimientos del café se hace de forma sostenible tanto las zonas de producción como en el resto de las técnicas empleadas para procesar el café para que llegue a tu taza.
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La recolección del café es manual y selectiva, lo que es el primer paso para obtener café de calidad.
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Para hacer la recolección y otras labores se emplea mano de obra local, con lo que las comunidades indígenas de las zonas de producción se ven muy beneficiados, por un trabajo que ellos realizan.
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Buena parte de la producción suele hacerles en cooperativas de pequeños productores para su comercialización.
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Las plagas se controlan sin la utilización de pesticidas ni químicos industriales.
¿Cómo se dice café ecológico o café orgánico?
¿Por qué entonces en las estanterías españolas este tipo de café siempre se etiqueta como ecológico?
Ojo, única y exclusivamente como ecológico, por que si etiquetas a este tipo de café como café bio o café orgánico estás incumpliendo la legislación.
Tanto es así que nosotros compramos sacos de granos de café orgánico en Perú, México y Colombia, los tostamos con un tueste natural, dejamos reposar el café unas horas, y envasamos un café que la legislación española nos obliga a etiquetar como café ecológico.
¿Cómo sabemos que el café que estamos comprando es un café ecológico certificado?
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Primero es un logotipo en forma de bandera en color verde o negro con las estrellas europeas formando una hoja, os dejo la imagen debajo.
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La otra es el sello de la entidad reguladora, que varía de país a país en la UE, pero que tiene que estar siempre presente, en España las competencias están transferidas y cada Comunidad autónoma tiene su etiqueta oficial.
¿Cuál es la diferencia entre un café orgánico o ecológico y un café convencional?
café orgánico o ecológico es aquel que ha sido cultivado sin utilizar fertilizantes ni pesticidas químicos.
Esto implica que el productor quien debe modificar la forma en que cultiva el café:
El cultivo de café ecológico u orgánico debe crecer bajo sombrío regulado (a la sombra de otros árboles manteniendo el bosque tropical)
Por otro lado, el cultivo bajo sombra previene la deforestación e incrementa la biodiversidad, contribuyendo a luchar contra el cambio climático.
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Regulan la humedad ambiental y crean un microclima más estable al interior del cultivo.
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Ayudan a regular el ciclo hidrológico.
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Promueven el reciclaje de nutrientes al extraer con sus raíces los nutrientes de las capas más profundas del subsuelo y devolverlos a la superficie en forma de hojarasca.
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La hojarasca al descomponerse se convierte en nutrientes que quedan disponibles para las plantas de café.
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Las especies de árboles leguminosos proveen al cultivo de café de una fuente extra de Nitrógeno gracias a la acción de las bacterias nitrificantes que hacen simbiosis con sus raíces.
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El cultivo a la sombra también ayuda a regular el crecimiento de malas hierbas.
Solo se pueden aplicar abonos orgánicos.
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El control de plagas y enfermedades se debe hacer mediante la aplicación de bio insumos.
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La preparación de abonos y bio insumos en la misma finca requiere de un gran gasto en mano de obra.
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Los bio insumos tienen que estar certificados para la agricultura orgánica que se encuentran en el comercio son mucho más costosos que los agroquímicos industriales.
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Las labores de control de malas hierbas deben realizarse a mano, con machete o con guadaña lo que aumenta la mano de obra necesaria para lograr el café. No está permitido el uso de herbicidas químicos.
Según el Centro de Investigación Agrícola Tropical y Enseñanza de Costa Rica (CATIE) el 75% del café ecológico del mundo procede de América Latina:Honduras, Brasil, Colombia, Perú y México son los principales productores.
¿Por qué elegir el café ecológico certificado?
Se trata de un tipo de café ya de por sí de alta calidad que se recoge de forma manual en cultivos a la sombra, sin utilizar máquinas de ningún tipo y al que se le da un especial cuidado desde la siembra hasta su tostado.
1º Por la calidad del café ecológico
Porque el café ecológico es bueno para tu salud
El café ecológico contribuye al cuidado del medio ambiente.
Promueve el uso racional de los recursos naturales ayudando así al desarrollo de las zonas rurales donde se cultiva.
Colaboras con el desarrollo de las regiones de origen
Los cultivos ecológicos contribuyen a mejorar las condiciones de vida de los agricultores lo que se traduce en un sistema sostenible, no solo ambiental, sino también social y económicamente.
Con el café ecológico consiguirás diferenciar tu establecimiento
Actualmente los países que más café ecológico consumen son: EEUU, Alemania, Bélgica, Suecia y Canadá.
Si estas pensando si existe un café descafeinado ecológico
Para su extracción, se parte de los granos de café verde sin tostar y se utilizan disolventes que pueden ser agua mediante un proceso de ósmosis, CO2 utilizando altas presiones y temperaturas, ninguno e los métodos con disolventes químicos esta autorizado para la producción de café ecológico, al menos en la normativa española.
Conclusión sobre el café ecológico
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Obtener un producto garantizado como 100% orgánico, libre de agro-químicos
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Tener la seguridad de que para su producción se han respetado los derechos laborales,
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Saber que el proceso de producción del café ha sido medioambientalmente sostenible y,
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Apoyar a los productores de café orgánico para que puedan asumir los costos de producción y obtener un precio justo por su producto.
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Existen 6 Comentarios
Certificar mi producción de café como ecológica.
Hola,
Yo tengo mi café así, cómo lo puedo certificarme en café orgánico.
Gracias
Certificar el café como ecológico
Hola Mauricio.
Te dejo un enlace a una página que me parece que explica bien los pasos básicos para certificar una explotación como orgánica de la worldcocoafoundation.org.
Solo tienes que hacer clic en el enlace anterior y te llevará a un pdf. Te recomiendo que lo leas con calma.
Sobre la página diez tienes una relación de agencias nacionales e internacionales que pueden certificar tu producción.
Espero que te sea de ayuda.
Saludos
Esta alternativa de café
Esta alternativa de café ecológico u orgánico es la alternativa para las familias productoras de cafe, considerándolo como un valor agregado y dando más valor.
Esta alternativa de café.
Un año de producción
Hola.
Llevo ya un (1) año cultivando cafe organico en la casa. Para consumo personal... como lo puedo distribuir...??
Un año cultivando
Tendrás que certificar como orgánico tu café.
El problema es que no es un proceso barato precisamente, y si tu producción no es mucha igual no te sale a cuenta.
En la actualidad existen muchas cooperativas que asumen de forma conjunta los gastos del proceso.
Si quieres más información de como certificar un producto como ecológico te dejo el siguiente enlace que te llevara a un pdf con la información básica.
Saludos