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16 curiosidades sorprendentes sobre el café que puede que no conozcas.

Interrogante formado por granos de café.

Dieciséis datos y curiosidades del café que quizá te sorprendan.

 
Desde la historia de un Rey que persiguió la bebida hasta el hecho que es la bebida más consumida en el mundo y la segunda materia prima más negociada del planeta sólo por encima estaría el petróleo.
 

Sí cafeteros, el café está lleno de sorpresas, y hoy hablaremos de algunas, de ellas.

1 - Hoy bebemos millones de personas café en el mundo gracias a un cabrero y un rebaño de cabras aficionadas a las bayas.

En Etiopía crecían y crecen unos frutos rojos parecidas a una cereza en un arbusto, fruto que un rebaño de cabras decidió comer, cosa del hambre o del gusto de las cabras, cuestión aun por determinar en algún sesudo estudio de alguna lejana Universidad, probablemente estadounidense.

El cabrero que las cuidaba, kaldi, dice la leyenda que así se llamaba se dio cuenta del extraño comportamiento de las cabras cuando consumían los frutos.
 
Cuestión complicada y difícil sólo a la altura de un gran conocedor de las cabras como nuestro cabrero.
 
¿Pero que fue lo que descubrió? 
 
Se dio cuenta de que las cabras estaban más activas cuando consumían café que cuando no lo hacían.
 
Y dice, la leyenda, que el bueno de Kaldi, decidió probar aquellos frutos para comprobar en el mismo el efecto estimulante que tenía en  la cabras, y parece que quedo satisfecho pues divulgo entres sus vecinos su descubrimiento, y ya sabes hablando, hablando, boca a oreja, el descubrimiento fue extendido por todo el planeta.
 
Y así es como de que por culpa de unas cabras etíopes que comian unas bayas en el monte a más de 2000 metros, hoy tú y yo tomamos un café todas las mañanas.
Si está historia es real o no solo las cabras y Kaldi podían confirmarnos la cuestión, pero ya sabéis al menos "se non è vero, è ben trovato.
 
Leyenda del cabrero que descubrió el café
 

2 - Por muy extraño que te pueda parecer el cafe es un fruto de un arbusto de gran porte, el cafeto.

De él los humanos aprovechamos lo que viene a ser la semilla de ese fruto al que llamamos granos de café, las cabras son otro cantar-
 
Granos que tostados, molidos, y convenientemente mezcladas con agua aplicándole calor y en ocasiones presión da lugar a esta maravillosa infusión que es el café.
 
Es cierto que es en Etiopía a más de 2000 metros de altitud en la región de Kaffa (de aquí también el nombre que se exporto a medio mundo) donde primero se uso el café.
 
Serán los Árabes donde llega sobre el año 800 los primeros que se aficionen a él, y que lo vean como un negocio a partir del siglo XIII lo hacen llegar a todo el mundo musulmán.
 
En el siglo XV, el  café por todo Persia, Egipto, África Septentrional y Turquía tenía ya la constumbre de tomar café.
 
A Europa llega a través de los comerciantes italianos en el siglo XVII procedente de Estambul, y se expande primero por Europa, y a partir de aquí va llegado a todos los lugares del planeta, incluida las grandes zonas de producción de Sudamérica.
 
Mujeres musulmanas moliendo café
 

3 - El café era causa de divorcio.

 
Adquiere tal fuerza su consumo en el mundo musulmán que los turcos tenían un ley, que justificaba el divorcio de una mujer si su marido no le proporcionaba café en cantidad suficiente al día.
 
Si eres cafetera entenderás esta norma perfectamente, de tener que aguantar al marido al menos poder tomar un café, ¿no?
 
café causa de divorcio

4  - Vino Arabé

Ya por aquellas remotas fechas comenzaba a funcionar el marketing, y como nadie en Europa tenía la más remota idea de lo que era el café, lo llamaron vino árabe, supongo que por qué era de color negro y venía de Arabia. 
 
Y querido cafetero no nos debe sorprender tan poco ético funcionamiento del marketing cuando llaman leche a bebidas obtenida a base avena o otros vegetales, antes de que se los coma una vaca o una cabra, que ni son leche ni saben a leche.
 
Papa Clemente VIII con  un café.

5 - Pero cafeteros del mundo cristiano, conoced que apunto estuvimos de mandar al café a la condenación eterna. 

Algunos quisieron ver en el café la obra del demonio, venía del mundo Árabe, era negro, excitante, y les precio peligroso para las buenas costumbres cristianas.

Hasta el Papa clemente VIII llegaron las quejas de los más preocupados por el pecaminoso vicio de beber café, pero el bueno de Clemente,  probo un sorbo vio el aroma, el sabor y los efectos.
 
Comento que una bebida tan deliciosa no podía ser obra del demonio. 
 
Dirimió el conflicto: 
 
"Sería pecado dejar a los descreídos una bebida tan deliciosa. ¡Venzamos a Satanás impartiéndole bendición, para hacer de ésta una bebida verdaderamente cristiana!". 
 
Digo yo que le darían a probar un excelente café, de lo cual todos los cafeteros debemos de estar muy agradecidos.
 
Si cafeteros del mundo, el café, ha llegado tan lejos que en cualquier lugar del mundo puedes pedir un café y casi con toda seguridad podrás conseguirlo.
 
Japoneses bañándose en café.

6 Los japoneses se bañan en café

Titular periodistico, al que rebajaremos en esta segunda frase a... algunos japoneses.
 
Hacen un uso ciertamente peculiar del café, han creado un spa de café, concretamente por si os apetece la experiencia por 20 euros más menos, te puedes bañar en café, saque, vino, chocolate o fideos chinos.
 
 

7 No te fies de lo que percibe tu olfato en algunas cadenas de cafeterías internacionales.

Parece muy triste lo que hacen algunas grandes cadenas multinacionales de cafeterías, sí amigos, el aroma que desprenden no proviene del café que hacen, sino que es una recreación artificial del café. 
 
Starbucks y Dunkin' Donuts a veces utilizan "olor a café falso" para atraer a compradores. ScentAir, un supuesto "proveedor de aroma", es muy popular entre la industria cafetera internacinal. Emplean métodos de "aromacología" junto con la "última tecnología en fragancia".
 
Algunas marcas de café como Nescafé también inyectan aroma de café en los envases para que parezca más natural al abrirlo. Parece ser que el "olor falso" inyectado en los envases se creaba originalmente de partículas de granos de café reales, por lo que el olor, al menos, era auténtico.
 
Nosotros en Sabora no inyectamos olor alguno, procuramos extraer el aroma de los buenos cafés que tostamos, llámanos clásicos.
 
Difusor de aire con fragancia de arábica de calidad
 
Un par de datos para que entendáis la magnitud del consumo del café en el mundo.
 

8 Las cifras del café en un año son impresinante. 

E seguen aumentando:

  1. - Desde principios do século XX, a produción mundial anual de café superou os 100 millóns de sacos.

  2. - O café é o segundo produto máis comercializado no mundo despois do petróleo.

  3. - 120 millóns de persoas viven do café no mundo

  4. - A produción de café foi de 8,6 millóns de toneladas en 2015

  5. - O café é a segunda bebida máis consumida do planeta despois da auga

9 Al día se consumen 2.500 millones de tazas de café en el mundo

Lo que da 912.500.000.000 cafés al año, a no ser que sea bisiesto que habría que sumarle los 2.500 millones de tazas de café más.
 
Cafetero no estas solo en el mundo como puedes ver.

10 Pero no nos pongamos tan serios. Una de gatos.

Los dos gatos más longevos del mundo tenían algo en común, ambos tomaban café. Sorprendente ¿no? 
 
El libro Guinness de los récords por ser el más longevo del mundo se llamaba Creme Puff, y murió a 38 años. La dueña, Jake Perry, le daba café todas las mañanas café, además de beicon, huevos y brócoli.
 
Es algo a tener en cuenta, ya que Perry también era dueña de Grandpa Rex Allen, el anterior poseedor del récord, que llevaba la misma dieta y murió con 34 años.
 
Como veis no solo a las cabras les sienta bien el café y youtube está lleno de gatos a los que le gusta el café.
 

11 El caso del Rey Gustavo III de Suecia. 

El bueno de Gustavo estaba convencido de que el café era un veneno para el cuerpo.
 
Para demostrarlo, ordenó a un reo tomar café todos los días y a otro tomar té.
 
El experimento, que fue seguido por una comisión médica, fracaso con estrépito: los primeros en morir fueron los médicos se ve que no tomaban tanto café como los condenados, después el rey, asesinado eso sí, muchos años más tarde el condenado a beber té y por último el bebedor de café, al que nunca falto una taza de café hasta el final de sus días.
 
Cuadro de Gustavo III de Suecia

12 Beber café puede proteger tu hígado.

Un  estudio más reciente realizado en Italia concluyó que beber café disminuye en un 40% las posibilidades de desarrollar un cáncer de hígado, mientras que beber tres tazas o más al día podría reducir el riesgo a la mitad.

13 Los beneficios del café.

El café estimula el sistema nervioso central, tiene efectos beneficiosos sobre los vasos sanguíneos y contribuye a que el sistema renal funcione correctamente.

También resulta eficaz para mitigar migrañas e, incluso, potencia el efecto de diversos fármacos.

En cantidades normales no resulta peligroso para la salud, eso sí si tomas 100 tazas al día puedes tener un serio disgusto, vamos que la puedes palmar. Tranquilo eso supone tomar 8 cafés a la hora durante doce horas, o 4 cafés a la hora durante 24 horas seguidas.
 
Para ampliar infornación pudes leer el post: ¿Qué beneficios tiene el café para nuestra vida?
 
Café con terraza donde la gente toma un café
 

14 Italia es el país con más cafeterías por habitante del mundo.

Era algo fácil de deducir dada la pasión cafetera que se estila por allí, pero siempre está bien tener datos más precisos: 100.000 cafeterías para 60 millones de habitantes. 
 
Pero no es ni mucho menos el que más café per capita consume, es Finlandia, con más de 12 Kg., por habitante y año.
 
Se ve que son menos de cafetería pero no de café.
 

15  ¿Efectos del olor del café, más allá de que nos guste o no?

Hay un experimento reciente con animales a los que se les hace oler café… y les disminuye la fatiga después de un día sin dormir.
 
Debe haber algunas sustancias volátiles que tienen este efecto estimulante en el cerebro aun sin beber el café.

16 ¿Por qué tostamos el café?

No os habeis  pregutado nunca ¿A quién se le ocurrió que de ese grano verde, una vez tostado, no solo vendrían nuevos colores sino también aromas y gustos? ¿Fue un accidente? ¿alguien estuvo experimentando calentando los granos y de pronto descubrió el café sabe mucho mejor tostado?
 
A estas preguntas no podemos contestar con cderteza, pero lo cierto es que hoy tostamos el cafe.
 
Actualmente los granos se calientan a entre 180 y 250 grados durante 20 a 25 mínutos.
 
En esa reacción se combinan aminoácidos y azúcares (la llamada reacción de Maillard, que también ocurre en las tostadas o en los churrascos) y se forman nuevos compuestos aromáticos.
 
Si te ha gustado compártelo amigo cafetero.
 

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