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Tazas de Café, todo lo que debes de conocer.
Que aportan las tazas de café al café
Una buena taza de café no mejora el gusto ni el aroma de un buen café pero permite conservarlos durante más tiempo.
Así que dedicar un tiempo a elegir tus tazas de café quiza no sea mala idea, si eres de los que disfruta con el café con toda la intensidad de la experiencia.
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En el mercado las tazas para el café de distintos materiales como tazas de café de porcelana, gres, loza, cristal, acero, aluminio, pirex, plástico, etc. Como vemos un montón de materiales.
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Al os que deberíamos añadir unos cuantos tamaños o capacidades según el tipo de café que vamos a tomar.
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Incluso difieren en sus formas desde que tienen forma de cilindro, hasta las que tienen forma de cono invertido, pasando incluso las que parecen una media esfera.
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Por último las hay blancas o en distintos colores, o decoradas con diferentes motivos.
La combinación en da lugar a que puedas encontrar tazas de café muy distintas de unas a otras.
Por tamaño en los dos extremos tendríamos.
- Las más pequeñas las destinadas a consumir cafés expreso solo, en una cafetería,
- Las más grandes las tazas de desayuno para un domicilio particular o incluso para el café de empresa, apropiadas para disfrutar de cafés de filtro o de prensa francesa.
En muchas ocasiones se ha afirmado que son las tazas de café de porcelana, gres o loza son las más adecuadas para disfrutar del café al máximo. ¿Qué hay de cierto?
Lo veremo más en detalle.
Las tazas de café en porcelana.
La ventaja de que pierde la temperatura con más lentitud lo que de hecho es un punto a favor en invierno, y cuando queremos que la bebida no se enfríe rapidamente, que por otra parte es siempre, excepto cuando tomamos un café frio.
Café en taza o vaso de vidrio
Existen defensores del café en vaso o taza de vidrio, algunos los defienden por motivos más estéticos que prácticos, ya que consideran al vaso como un elemento más estetico y que permite visualizar mejor el café. En este último punto no les falta razón.
Su gran ventaja es que permiten ver el interior de la bebida.
A través de un vaso podemos observar el bonito color del café, analizar sus matices o contemplar las diferentes capas si lo que estamos tomando es, algún tipo de combinado, como el capuchino o un café bombón.
También nos deja analizar la espesura y la densidad de la capa de crema, y controlar mejor la cantidad de leche o azúcar.
El vaso, en nuestra opinión, es perfecto para elaboraciones frías como el café con el hielo o combinados de café con otras bebidas.
ES igualmente útil para apreciar acierto o defectos en la elevoración del café.
Y para compensar la pérdida de calor cada vez son más los especialistas en café que recurren a vasos de cristal doble con una cámara de aire interior que protegen la temperatura.
La taza blanca de porcelana, en nuestra opinión, sigue ganando en los que queremos percibir todo el aroma y el sabor del café sin que el café se enfrie.
Ya sea en la casa, o para ofrecer un café aun cliente de hostelería a porcelana es lo que nos usamos y recomendamos porque entendemos que puesto el positivo y el negativo del material en la balanza sale más favorecido é a porcelana, sempre que estemos a falar dun café quente.
En cuanto a la forma la cónica parece ser la que más mantiene el calor.
Evitando que conforme se va consumiendo el café este se enfríe en desasía al dejar menos superficie en contacto con el aire que enfría al café.
¿Taza de café blanca o taza de café de colores?
Os dejo un enlace a un estudio: Does the colour of the mug influence the taste of the coffee?
El estudio responde positivamente a una apreciación personal, de que el color y la textura del material influye en la percepción de lo que comemos y bebemos, y el café no es una excepción.
Por tradición, las tazas de cafetería suelen ser blancas y los estudios que reafirman la importancia de este color en las sensaciones y sabores que transmite.
De este modo, un café en taza blanca lo percibimos con un sabor más aromático e intenso que un café en vaso.
El contraste del blanco puro de la porcelana o cerámica con el tono negro del café nos da la sensación de que es más potente y rico en matices, aunque tomemos exactamente el mismo café servido en un vaso.
Cuestión de percepción amigo.
Lo que si es más claramente descartable son los materiales metálicos o plásticos, en los que se pierde calor rápidamente, enfriando el café, y no tienen ninguna de las ventajas de visibilidad del contenido que tiene el vidrio.
Conclusiones sobre las tazas de café a elegir.
Las tazas que conservan durante más tiempo la temperatura del café son las de porcelana y ceramica por lo tanto nos decantaríamos por estos materiales. Tanto para el profesional de la hostelería como para tener en casa.
Salvedad hecha de los cafés en fríos para los que apostaremos siempre por el vidrio, el hecho de conservar el calor no tiene aquí importancia alguna, y el hecho de poder ver el café gana peso.
¿Existe una taza de café perfecta?
Del mismo modo que no tomas un vino blanco en una copa de vino tinto, o no deberías de hacerlo si quieres disfrutarlo 100%, cada tipo de café requiere un recipiente diferente para servirlo.
La taza ideal para un espresso no será la misma que para un combinado.
Sin embargo, sí existen ciertas características comunes a las tazas de café que debes tener en cuenta a la hora de elegir.
Si tienes que escoger entre una taza simple o con doble capa en el caso del vidrio, opta siempre por la segunda.
Ya sean de cristal o de cerámica, este doble aislamiento mantendrá la bebida a una temperatura estable y siempre lo tomarás en las mejores condiciones.
¿Qué ocurre con las tazas de café para los establecimiento de hostelería?
Profundizaremos en algunas cuestiones ya que la vajilla tiene un uso intensivo como es el caso de bares, cafeterías, o restaurantes.
El tamaño de la taza variará en función del líquido que deba contener. a no ser que conozcas muy en profundidad al clientes lo más seguro es apostar por los dos tamaños más comunes:
- Taza para espresso: entre 40 y 60ml
- Taza para espresso doble: entre 60 y 80ml
El componente resistencia al uso de la taza de café para hostelería
Al escoger tu juego de tazas es muy importante también que valores los cuidados que requerirá.
Ciertas piezas pueden no ser aptas para lavavajillas o para programas intensivos y esto influirá en el día a día de tu cafetería.
Al cliente le gusta tomar su café en una taza perfecta, por lo tanto compra unas tazas de café que aguante el ritmo intensivo que van a tener en tu establecimiento.
Asegúrate de leer bien todas las etiquetas de mantenimiento y consultar todas tus dudas antes de adquirir un lote concreto.
Un aspecto esencial para tomar un buen expreso es mantener las tazas calientes.
Si tienes una cafetera expreso en casa no olvides este pequeño detalle, porque para una correcta degustación del espresso, este se debe de tomar caliente.
Cuando servimos un espresso en una taza fría se produce una reacción entre el líquido y el recipiente que les llevará a alcanzar un equilibrio térmico la taza gana el calor que pierde el café.
Así, lo que en realidad estaremos provocando es que el café baje su temperatura rápidamente.
Si el café baja su temperatura drásticamente se perderán muchos de sus aromas y sabores que queremos en nuestro expreso.
Es por que las tazas deben de mantenerse previamente a una temperatura adecuada que evite una bajada brusca de la temperatura del espresso recién preparado.
Existen calentadores de tazas que mantienen las tazas a unos 50-55ºC constantemente, pero una solución más práctica e igualmente efectiva para un profesional es colocar las tazas boca abajo en la bandeja superior que las máquinas de espresso de la cafetería que suelen habilitar para este uso, como bien saben los baristas, y como tu habrás visto en las cafeterías.
Precalentar los recipientes donde vas ha pone un café caliente es un elemento esencial para mantener una temperatura adecuada, independientemente del proceso que utilices par obtener caf
Un par de reflexiones finales sobre como escoger una taza de café:
Ninguna buena taza de café hizo bueno a un mal café. No perdamos está verdad de vista.
Pero también es cierto que una taza muy inapropiada puede estropear el disfrute de un buen café.
La mejor taza de café es aquella en la que tu disfrutas tomando tu café.
Todos tenemos alguna preferida en nuestra casa, puede que cumpla todas los condiciones para ser una buena taza de café, puede que no.
Si tu disfrutas tomando café en ella no dejes de hacerlo, lo importante es el café lo accesorio la taza.
A todos nos gusta lo bueno, y es verdad que una taza que nos guste estéticamente y de calidad, siempre ayudará a una buena experiencia al tomar un café.
Eso sí, si quieres tomar una decisión más profesinal sigue los consejos.
¿Y tu cómo prefieres el café, en taza, en vaso de vidrio, o en cualquier otro material?
¿Que criterios utilizas tú para elegir tú taza perfecta?
Déjanos un comentario.
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