El café en grano es la mejor opción a la hora de seleccionar la forma en que el café debe de llegar a tu casa.

En el post te explicaremos las dos razones fundamentales para comprar café en grano.

Cafés Sabora pone a vuestra disposición el café en grano y también el café molido, pero siempre recomendaremos que os llevéis el café en grano a casa.

Si eres un profesional hostelero entonces con más fuerza y razón te aconsejamos que tu café siempre lo lleves en grano, tus clientes lo agradecerán.

UN PAR DE razones para preferir el café en grano al molido.

Dos razones pueden parecer pocas pero son razones de gran peso.

Cuales son las razones para que tenga que llevar el café en grano y después tenga que pasar el trabajo de molerlo, justo antes de ser servido.  Es más ¿Me compensa hacer este esfuerzo?

En nuestra opinión el esfuerzo siempre compensa si eres un particular, y pasa a ser obligatorio, si eres un profesional que sirve cafés en su establecimiento.

La razón fundamental es una el café pierde muy rapidamente sus características un vez molido.

Las condiciones organolépticas permanecen más tiempo intactas en un café en grano que en el café molido.

La diferencia de tiempo entre lo que aguanta el aroma y el sabor de un café en grano frente al café ya molido es muy importante.

El café molido empieza a perder aromas y sabores inmediatamente después de que lo hayamos molido, a los quince minutos ya ha perdido una parte considerable de los aromas y sabores que te aportaría ese mismo café en grano.

Si compras café molido inevitablemente estás comprando un café de menos aroma y sabor que si compras ese mismo café en grano y lo mueles justo antes de hacer su infusión para ser servido.

Esta es la razón por la que todos cafetería que se precie tiene un buen molinillo para moler tu café justo antes de hacer un café expreso.

Así un café molido aguanta unos pocos minutos el café en grano aguanta días, incluso semanas si está bien envasado y guardado correctamente.

La razón por la que el café tiene este comportamiento de perdida de calidad más rápida en el café molido, es porque al molerlo se incrementa la superficie de contacto con el aire y se oxida más rápido, perdiendo así sus aromas, y para un cafetero es mucho más interesante que los aromas lleguen al agua que usas para preparar el café que no que los pierda en el aire sin más.

Siendo la razón fundamental no es la única: Cada cafetera que uses para preparar el café exige un grado de molienda determinado.

No necesitas el mismo grado de molienda para hacer un café expreso, un café en cafetera italiana, un café por filtrado en chemex o cono, en prensa francesa, en una cafetera expreso, etc.

Por lo que si compras un café molido solo podrá hacer con una cierta calidad un tipo de cafetera, en el resto será imposible.

Por ejemplo, si te compras un café molido en una tienda o supermercado, el molido estará, en el mejor de los casos pensado para que vaya bien con una cafetera italiana, o con una cafetera eléctrica de filtro. 

Pero si el producto no te lo dice expresamente no sabrás exactamente que molido está pensado el productor de ese café.

Por lo que, por ejemplo, si tienes una cafetera expreso en casa, posiblemente el molido del café comercial sea muy grueso para tu cafetera expreso, ya que este tipo de cafeteras requieren un molido muy fino.

Pero tampoco podrás hacer una café en una cafetera de prensa francesa donde el molido del café comercial es demasiado fino para hacer un buen café de presa francesa.  La prensa francesa requiere de un molido más grueso del café.

Evidentemente con un café en grano podrías hacer un café perfecto sea cual sea la cafetera que utilices ya que puedes moler en el grado de molienda adecuado a la cafetera.

Recuerda que además tendrás todo el aroma y sabor del café recién molido.

Si eres un profesional de la hostelería interesado en el mundo del café una de las recomendaciones principales es que te hagas con un molinillo de muelas, en la que puedas regular la intensidad del molido para el tipo de cafetera  que vas a utilizar.

En la medida de lo posible utilizar molinillos de muela que muelen el café por presión, y no molinillos de aspas que lo hacen por movimiento del aspa, ya que aporta calor por rozamiento al café que muele y podrían afectar al punto de tostado del café.

Para casa puedes encontrar molinillos de muelas manuales bastante económicos, eso sí te tocará pasar un par de minutos girando la manivela antes de cada café.

Solo se me ocurre una razón para comprar un café molido, y es que a donde vayas no tengas la posibilidad de moler tú el café, y aun así hoy en día tienes la posibilidad de comprar molinos manuales que meter en tu mochila que ocupan poco.

Un elemento importante es comprar el café fresco, con una fecha de envasado próxima a la compra, ya que aun el café en grano cuya calidad permanece durante más tiempo, no es eterno y debe de consumirse en unas semanas de la fecha de compra.

 

Así que un café en grano recién tostado cuanto más si es arábica 100% o un blend mayoritariamente arábica es nuestra recomendación para disfrutar de todo el aroma y  sabor de un café.

Como ves dos buenas razones para que te decidas por un café en grano y no molido para preparar tus cafés.

 Espero que te haya gustado el post. Un buen café en grano y un mejor día.