Primero recomendarte el post que hemos escrito hace un par de semanas sobre La acrilamida en el café que te invito a leer, por qué lo que te voy a comentar aquí está desarrollado con mayor profundidad.
Déjame decirte que nadie añade la acrilamida en ningún producto, ni el pan, ni las patatas fritas, ni el café. Y todos si pudiesemos evitarla la evitariamos.
Lo cierto es que por desgracia esto no es posible y está presente desde que los humanos cocinamos alimentos a altas temperaturas que contengan azúcares reductores como la fructosa y la glucosa y un aminoácido, concretamente la asparagina presente en alimentos ricos en almidón.
La acrilamida no se le añade sino que surge como parte del proceso natural de tostado, es consecuencia de someter a este tipo de alimentos a más de 120 grados en tostados, frituras, etc.
Aparece de forma natural en esos alimentos cuando se elaboran a temperaturas superiores a 120 °C y con bajo nivel de humedad.
Por lo tanto ningún café está libre de ella los tostados más suaves del café suelen alcanzar almenos los 190º Centigrados.
Como te digo esto también te invito a que leas en profundidad el post ya que en ocasiones los medios son muy alarmistas.
De hecho lo que hace el Reglamento de la UE ha sido básicamente dar unas orientaciones a la industria alimentaria para su reducción en los alimentos que producen. Y digo orientaciones por que no son de obligatorio cumplimiento sino unas buenas practicas.
Para tu tranquilidad no quiero dejar de decir que en junio de 2016, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) incluyó el café en el grupo 3 cómo agente No Carcinógenos para la salud humana tras un examen exhaustivo de más de 1.000 estudios realizados en seres humanos y con animales.
Por lo tanto consumir café no es cancegerigeno, además posee gran cantidad de antiosidantes, y para algunos tipos de cancer incluso está demostrado que la prevalencia de los mismos es más baja entre los consumidores habituales de café frente a quien no lo es.
Arnimarte de nuevo a leer el post y gracias por tu atención.
Hola Mayra gracias por el comentario
Primero recomendarte el post que hemos escrito hace un par de semanas sobre La acrilamida en el café que te invito a leer, por qué lo que te voy a comentar aquí está desarrollado con mayor profundidad.
Déjame decirte que nadie añade la acrilamida en ningún producto, ni el pan, ni las patatas fritas, ni el café. Y todos si pudiesemos evitarla la evitariamos.
Lo cierto es que por desgracia esto no es posible y está presente desde que los humanos cocinamos alimentos a altas temperaturas que contengan azúcares reductores como la fructosa y la glucosa y un aminoácido, concretamente la asparagina presente en alimentos ricos en almidón.
La acrilamida no se le añade sino que surge como parte del proceso natural de tostado, es consecuencia de someter a este tipo de alimentos a más de 120 grados en tostados, frituras, etc.
Aparece de forma natural en esos alimentos cuando se elaboran a temperaturas superiores a 120 °C y con bajo nivel de humedad.
Por lo tanto ningún café está libre de ella los tostados más suaves del café suelen alcanzar almenos los 190º Centigrados.
Como te digo esto también te invito a que leas en profundidad el post ya que en ocasiones los medios son muy alarmistas.
De hecho lo que hace el Reglamento de la UE ha sido básicamente dar unas orientaciones a la industria alimentaria para su reducción en los alimentos que producen. Y digo orientaciones por que no son de obligatorio cumplimiento sino unas buenas practicas.
Para tu tranquilidad no quiero dejar de decir que en junio de 2016, la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) incluyó el café en el grupo 3 cómo agente No Carcinógenos para la salud humana tras un examen exhaustivo de más de 1.000 estudios realizados en seres humanos y con animales.
Por lo tanto consumir café no es cancegerigeno, además posee gran cantidad de antiosidantes, y para algunos tipos de cancer incluso está demostrado que la prevalencia de los mismos es más baja entre los consumidores habituales de café frente a quien no lo es.
Arnimarte de nuevo a leer el post y gracias por tu atención.