En primer lugar, es importante tener en cuenta que los caracolillos deben separarse de los granos normales antes del tueste.
Debido a su diferencia en tamaño y densidad con los granos regulares, el calor se transfiere a través del grano de manera distinta.
Esto da lugar a una variación en la forma de tostar y la velocidad de tueste.
No influye tanto la máquina en que tuestes sino las características de densidad y tamaño de estos granos.
Crear un perfil de tueste para un caracolillo puede ser más difícil que para un grano normal, quizá por la falta de costumbre de la mayoría a la hora de tratar este grano.
La forma redonda de los caracolillos hace que circulen mejor en las tostadoras, especialmente en las tostadoras de tambor.
Haya que tener en cuenta que pueden tener un primer crack relativamente temprano y de menor volumen (a veces incluso imperceptible), por lo tanto, se requiere una mayor atención durante este tiempo en el tueste.
Debido a la forma de los caracolillos se debe tener en cuenta que el calor emanado por la máquina tostadora puede tardar más tiempo… en llegar al centro del grano.
No es tanto que sea un café difícil de tostar como que hay que atender a sus características particulares.
Hola Daniel
En primer lugar, es importante tener en cuenta que los caracolillos deben separarse de los granos normales antes del tueste.
Debido a su diferencia en tamaño y densidad con los granos regulares, el calor se transfiere a través del grano de manera distinta.
Esto da lugar a una variación en la forma de tostar y la velocidad de tueste.
No influye tanto la máquina en que tuestes sino las características de densidad y tamaño de estos granos.
Crear un perfil de tueste para un caracolillo puede ser más difícil que para un grano normal, quizá por la falta de costumbre de la mayoría a la hora de tratar este grano.
La forma redonda de los caracolillos hace que circulen mejor en las tostadoras, especialmente en las tostadoras de tambor.
Haya que tener en cuenta que pueden tener un primer crack relativamente temprano y de menor volumen (a veces incluso imperceptible), por lo tanto, se requiere una mayor atención durante este tiempo en el tueste.
Debido a la forma de los caracolillos se debe tener en cuenta que el calor emanado por la máquina tostadora puede tardar más tiempo… en llegar al centro del grano.
No es tanto que sea un café difícil de tostar como que hay que atender a sus características particulares.