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Affogato: café y postre al mismo tiempo
¿Qué es un café affogato?
Un affogato es un postre italiano basado en la mezcla de café y helado.
Un tipo de café nacido en el norte e Italia que confina perfectamente dos elementos muy integrados en la forma de ser italina, el café expreso y el helado.
Se conoce como Affogato al café expreso simple o doble que se sirve sobre una o dos cucharadas de helado, normalmente de sabor vainilla.
Mucho incluyen un chorrito de un licor como el amaretto. Licor café, Baileys, y algunos decoran con virutas de chocolate.
Si bien es cierto que en Italia la receta del affogato es más o menos estándar, como hemos visto consiste en una o dos cucharada de helado de vainilla sobre la que se vuelca un tiro o dos de café expreso.
A esta receta múltiples variaciones en los restaurantes ubicados en el resto de Europa y en Estados Unidos.
Así es que a esta base se le pueden ir añadiendo pequeñas variantes.
Ingredientes necesarios para un affogato
1º cucharada de helado al gusto.
Lo clásico es usar helado de vainilla, pero puedes usar otro helado a tu gusto, siempre que la combinación con el café sea posible. No utilices helados frutales que e puedan resultar ácidos y los helados de agua, tipo ‘sorbete’.
Los primeros vendrían a sumar acidez a la propia del café, los segundo aguarían el café.
En ambos casos el resultado no suele ser muy satisfactorio.
2º Un café exprés doble y azucarado.
Como ves una receta para café expreso y lo ideal es hacer e café en este tipo de cafeteras
Si no tienes una máquina de café expreso usa una cafetera italiana o similar. La idea es que el café sea un café intenso y con cuerpo.
Huye eso sí de los cafés filtrados para realizar este tipo de café, no tienen ni el cuerpo ni la intensidad precisa.
Aunque si no acostumbras a tomar azúcar bien puedes prescindir de este elemento en el café, si bien suele estar presente en las rectas más tradicionales.
3º Un chorrito de licor al gusto.
Si no te gustan los licores puedes prescindir igualmente de este elemento.
Si te encantan lo más recomendables son el Amaretto, Baileys, licor café o cualquier licor cremoso de frutos secos.
También suele funcionar bien con aguardientes o licores como el de avellana por ejemplo.
¿Cómo hacemos un café affogato?
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En la base de cualquier affogato siempre hay una buena bola de helado muy frío.
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La colocamos dentro del vaso o de la taza cuando ya tengamos preparado el café, tradicionalmente un expreso simple o doble.
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Cubrimos al momento con el café bien caliente y el licor, y espolvoreamos con un poco de virutas de chocolate cualquier otro detalle al gusto.
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Puedes poner unos frutos secos picados y comer con cucharilla.
Tanto si tienes un negocio relacionado con la hostelería el affogato es un tipo de café que merece ser tenido en cuenta para presentar en tu carta de cafés o de postres.
Y si eres un aficionado es una magnífica forma de acabar cualquier comida con un postre que tendrá una gran aceptación.
Si lo estas haciendo en casa puede ser una buena idea es servir helado, café y licor por separado para que cada comensal lo prepare a su gusto con diferentes licores o detalles de cobertura para que vaya al gusto del comensal.
Como veis el café affogato está a medio camino entre un café y un postre, ideal para poner un refrescante punto final a cualquier comida.
De hecho para los italianos es un postre, en otros locales fuera de Italia puede que te lo pongan como un tipo de café más que puedes elegir en una carta de café.
Lo cierto que más cercano o más alejado de la idea tradicional del café affogato, sueles ser un café delicioso, a poco que respetes los consejos básicos que te hemos dado a lo largo del post.
Os dejo un video de café affogato hecho con cafetera italiana, y licor café también italiano muy fácil de hacer con cafetera moka.
¿Affogato o afogatto?
Aunque en algunas ocasiones lo entrareis escrito en diferentes formas con una sola f y dos tt es una mala grafía, la forma de escribir correctamente su nombre es "Affogato".
El termino todo hay que decirlo es de origen italiano.
Literalmente significa ahogado en italiano y el nombre del café viene tal y como puedes suponer de que ahogamos una bola de helado de vainilla en un tiro de café expreso.
Existen tantas formas de prepararlo que es imposible conocerlas todas, y mucha de ellas son muy interesantes.
Si tu tienes una variante personal que está riquísima receta te agradecemos nos la dejes en comentarios.
Habrás hecho una gran labor social solidaria con el resto de los amantes del café que visitan la página.
Buena semana y mejor café.