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6 Cafés fríos fáciles de preparar.

Preparando un café frío

¿Son los cafés fríos una opción?

Sin duda sí.
 
El café estimula, y si además está frío, refresca.
 
Con la llegada del buen tiempo cualquier excusa es válida para salir a la playa, o a una terraza a tomar un café. 
 
¿Existe otro plan mejor?
 
Pero en ocasiones el típico café caliente que nos apetecía sólo hace unos meses con el calor se nos hace más difícil apreciarlo como lo apreciábamos.
 
Si estás en está situación no te preocupes, tenemos unos cuantos cafés fríos para hacer frente a esta situación.

1º  El café con hielo.

ESTÁ LA YA CLÁSICA SOLUCIÓN PARA CONSEGUIR CAFÉS FRIOS DE PONERLE UNOS HIELOS AL CAFÉ.

No por clásica debemos despreciarla.
Normalmente se prepara con Las cafeterías con doble carga (dos tiros de espresso), para que así no se agüe.
En caso de que el proceso de infusión no se hace del todo bien, el café puede dejar un regusto ácido o amargo en nuestra boca al mezclarlo con hielo, que normalmente neutralizamos añadiendo leche y azúcar. 
 
Además, si el hielo que usamos es de mala calidad y se derrite rápidamente puede quedar excesivamente aguado.
 

Algunos trucos para que te quede mejor el café con hielo.

Lo más importante es preparar un café algo más concentrado de lo normal.
 
Así que si se trata de un café expreso, haríamos uno doble, y si es de cafetera italiana o de filtro añadiremos más carga de café.
 
De esta forma cuando el café se derrita evitaremos que se agüe en exceso.
 
Una buena opción es utiliza la cafetera de filtro para preparar este tipo de cafés fríos, utilizando más cantidad de café (100 o 120 gramos por litro en vez de 60) y hacerlo directamente sobre hielo.
 
De esta manera se mantienen mejor los aromas originales del café que si lo hacemos en caliente y luego añadimos los cubitos.
 
Y lo mismo sirve para quienes utilicen una cafetera expreso casera: en vez de añadir el hielo a posteriori, dejamos que el café caiga directamente sobre un vaso con los hielo.
 
Ideas sacada del barista Kim.
 
Un truco más conocido entre los amantes del café y algunos bares es sustituir los tradicionales hielos por unos hechos con café.  Sirve sobre todo para aprovechar café que nos sobre o darle visualmente un toque diferente a nuestro café con hielo.
 
Nuestra intención es trabajar un poco el post en relación a otros cafés menos conocidos,

2º Shakerato propuesta italiana para hacer un café frío en verano.

Como podréis haber intuido y sabiendo lo amantes que son en Italia de los anglicismos, el Shakerato es un café que utiliza los mismos ingredientes del café con hielo pero con el añadido de que se agita en la coctelera.
Para hacer un perfecto café shakerato son café, cubitos de hielo y azúcar líquido para que quede bien disuelto.

Ingredientes del café Shakerato

  • 4 ó 5 cubitos de hielo.

  • Cucharada o cucharada y media de azúcar

  • Un café expreso largo y siempre caliente.

Metemos en la coctelera 4 ó 5 cubitos de hielo, una cucharada y media de azúcar, y un café expreso doble y siempre muy caliente. Sobre todo es importante meter los elementos por el orden indicado para que la temperatura del café no nos estropee el invento.
 
El café no debe permanecer en la coctelera sin ser agitado, ya que al estar muy caliente derretiría el hielo rápidamente, no se formaría la crema adecuada y se nos fastidia el café shakerato.
 
Enseguida que hayamos metido el café en la coctelera generalmente de acero, cerramos y removemos enérgicamente unos segundos.
 
¿Hasta que nos duelan los brazos?
 
No, solamente unos 10-15 segundos, pero vigorosamente y sin parar, para lograr derretir casi todo el hielo y que así se forme una espuma firme y compacta.
 
Colocamos el resultado en una copa estilo Martini que, previamente, habremos metido en la nevera.
 
Servimos el Caffè Shakerato filtrándolo con un colador o haciéndolo caer sobre el reverso de una cuchara, esto se hace para evitar que caigan en la copa trozos de hielo.
 
Si, además, le queréis dar alegría al café podéis añadirle e licor (Amaretto, anís, etc.), tenéis que echarlo en el shaker justo antes del café.
 
Podemos decorar por ejemplo con cacao en polvo, con canela, con trocitos de amaretti, que son galletas italianas de almendra amarga, con un poco de nata montada, en fin, al gusto de cada uno.
 
Eso sí servir inmediatamente.
 
SHAKERATO

3º El Cold Brew o café de infusión en frío.

Agua fría y café, es todo lo que necesitas para hacer un buen cold brew.
El café preparado en frío, que es más o menos lo que significa el inglés cold brew, es exactamente eso: un café que se prepara con el agua fría, en lugar de con agua caliente.
 
Quizá podemos añadir que algo de paciencia es conveniente por que tardarás en tener tu café listo no unos segundos, sino unas horas.

 

La infusión del café depende fundamentalmente de dos parámetros, tiempo y temperatura del agua. 

A menor temperatura del agua más tiempo tardarás en que tu café este preparado.

Evidentemente con un café que se prepara con agua fría el parámetro tiempo aumenta mucho.

Concretamente entre 12 y 24 horas en función del sistema que elijas y la temperatura del agua.
Infografía cold brew

¿Cómo hacer un cold brew?

Un café de calidad hará un mejor cold brew.
Es importante que el café sea fresco con una fecha de tostado lo más reciente posible para sacarle el máximo partido.
Una báscula digital para medir a la perfección las cantidades de café y agua así como los tiempos de infusión. 
Para conseguir una extracción adecuada debes usar una proporción de 1:4 o 1:3 de café y agua, es decir, por cada parte de café cuatro de agua 

ou unha por cada tres se che gusta máis concentrado.

Si te gusta mas cargado acércate más a la proporción 1:3 y si te gusta más suave a la 1:4.
 
Si tienes una cafetera tipo prensa francesa (las de cristal con émbolo) lo tienes muy fácil para hacer este tipo de café.
Sólo tienes que  moler el café el café a un molido grueso como si fueses ha hacer tu café de prensa francesa para extraer todos los aromas del café.
Usa agua fría en la infusión, en lugar de caliente. 
 
El filtro lo lleva la cafetera incorporado.
 
Puedes optar por un bote o una jarra de cristal, en este caso el problema lo tendrás al filtrar café.
 
Para cualquier otra cafetera de inmersión o bote de cristal calcula bien la cantidad de agua y remueve la mezcla con una cuchara hasta que los grumos de la superficie desaparezcan.
 
Si has optado por usar un tarro tendrás que filtrar la mezcla de café y agua ya reposada colocando un filtro de papel previamente enjuagado sobre un colador, evitando así que caigan los posos del café.
 
Lo pasas a una botella de vidrio cerrada y el café aguantará perfectamente un par de semanas en una nevera.
 

¿Qué diferencia al café preparado en frío del café con hielo?

  • El café obtenido así es menos ácido (más suave) y conserva mejor los aromas del café.

  • El líquido obtenido es bastante concentrado y no se agua con la aportación de los hielos. El café con hielo se nos puede aguar en exceso con el hielo.

  • El café clásico, preparado en caliente, desarrolla más amargor que en este tipo de café desaparece casi por completo

  • Gracias al proceso de obtención el café se conserva mejor, de modo que puedes preparar cierta cantidad y guardarlo en la nevera hasta 2-3 semanas para ir consumiendo poco a poco.

  • Es un autentico refresco de café que si eres un profesional puedes servir a tu cliente que podrá apreciar un gran café con toda la frescura que necesita.

Existen todo tipo de cafeteras para hacer estos tipos de café, pero en el post hemos optado por hablar de las que puedes tener más a tu alcance.
 
Os dejo un video de como hacer la infusión en frío con otro tipo de cafeteras.
 

 

4º El affogato.

El café Affogato (ahogado, en español) es un postre italiano que combina dos elementos históricos de la cultura italiana: el café espresso y el helado. Sí, helado. 
Una receta muy fácil de preparar apta para torpes.

 

Sólo vas a necesitar dos ingredientes.

El affogato se prepara fundiendo una bola de helado con café espresso caliente.
El café affogato siempre tiene que haber helado y café pero puedes agregarle para darle un toque mas amargo y potente un chorrito de licor de tu preferencia

Ingredientes del café affogato por persona: receta tradicional

  • 1 bola de helado al gusto. 
Aunque, el sabor tradicional para preparar el café Affogato es con el helado de vainilla, ya que al no ser un sabor tan fuerte deja el protagonismo al café.
Admite variaciones de sabores como por ejemplo el ron con pasas, chocolate negro, chocolate blanco (una opción perfecta para los más golosos de la casa), entre otros, que combinen con el amargo y aromático gusto del café. 
 
Solo ten en cuenta que los sabores frutales muy ácidos y los helados estilo sorbete no entran dentro de la ecuación de café affogato.
  • Una taza de café espresso doble.
Si no tienes máquina de expreso puedes probar con una cafetera tipo italiano.
 
Un chorrito de licor al gusto, de preferencia Amaretto, Baileys o cualquier otros licor cremosos de frutas o de frutos secos como los licores de avellanas o almendras o aguardiente.
 
Una copa de helado o taza con capacidad de unos 300 ml previamente enfriada en el congelador.
 
Primero debes preparar un buen café, preferiblemente un  espresso doble.
 
Utiliza la cafetera que más te guste y con el café de tu preferencia, aunque el café debe de tener cuerpo. 
 
Una vez listo, déjalo reposar mientras preparas la taza o vaso de helado a utilizar.
 
Elige el helado a utilizar, tradicionalmente vainilla, lo pones en el vaso frío, viertes el café, y con una cuchara apuras tu café que es a la vez un postre.
 
Café affogato helado y expreso

5º Café Caribeño

Muy relacionado con el anterior pero de procedencia totalmente diferente.

Ingredientes para cuatro personas.

  • 6 cucharaditas de café recién molido

  • 4 bolas de helado de vainilla

  • 80 ml de ron blanco

  • 12 cubitos de hielo

Prepara un café fuerte con el café recién molido y déjelo enfriar. 
 
Échalo en el vaso con el helado de vainilla y el ron, y bátelo.
 
Sírvelo en 4 vasos con 3 cubitos de hielo en cada uno.
 
Café Frappé en mesa mirando al mar

6º Café Frappé

El café frappé Es una bebida de café fría con espuma de leche. 
Tradicionalmente prepara normalmente con café instantáneo, pero quedará más rica hecha con espresso de cafetera.

Receta de Café Frappé

Hay multitud de formas en la actualidad de preparar un café frappé, tantas que cada vez se le van añadiendo ingredientes extra (aromas, sabores, texturas…) para conseguir cafés helado con multitud de toques distintos.
 
Las opciones son múltiples te dejamos una receta un poco más sofisticada de o habitual, por si queréis prepararla en casa y que podéis presentarla incluso como un postre.

Ingredientes para el café frappé

  • 1 Taza de leche fría

  • 4 cucharadas de almíbar de café (agua, café y un poco de azúcar), o bien prepara un expreso y añadirle azúcar al gusto

  • 2 cucharaditas sirope de chocolate

  • 1/2 cucharada de extracto de vainilla

  • Canela molida para espolvorear, opcional

  • 2 tazas de hielo

Colocas todos los ingredientes, salvo la canela y el hielo, en una licuadora, procésalo todo durante unos 10 segundos a velocidad media.
 
Si tienes una picadora de hielo será el momento de picarlo y, una vez lo tengas, lo echas en el fondo de dos vasos altos.
 
Sobre estos vasos vierte también el café frappé que acabamos de preparar.
 
Tenéis varias opciones para la decoración de este café, pudiendo decorarse con crema batida o simplemente espolvoreando un poco de canela molida por encima, que le va a dar más aroma y un toque de sabor sensacional.
 
Otra opción es ponerle un poco de chocolate líquido por encima o trocitos de chocolate, que ya sabéis que el café con este ingrediente combina de maravilla.
 
 
Sin duda existen más tipos de cafés fríos que merecerían estar en el post, nos vamos a conforma eso sí con estos seis.
 
Si que tienes el tuyo favorito y nos lo quieres dejar no tienes más que acudir al los comentarios y me lo haces llegar.
 
Te lo agradezco.
 
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