Esta alternativa de café.
Enviado por federico el Sáb, 22/05/2021 - 13:56
Totalmente de acuerdo José Luis.
El café orgánico contrasta al café “convencional”, pero hasta antes de la década de 1960 y 1970, cuando los productores comenzaron a cultivar variedades nuevas y de mayor rendimiento bajo el sol, en filas más estrechas y agregando de manera abundante insumos químicos, lo convencional era el cultivo orgánico.
El cambio a explotaciones al sol no se hizo para mejorar en nada de calidad de café sino para producir más café a menor coste, no por que esto fuera mejor para el productor, sino por que lo era para las grandes industrial del café.
Básicamente, el objetivo de la producción tecnificada de café es aumentar la productividad de un área determinada de terreno.
La meta y el desafío de la producción orgánica es construir de manera natural un clima saludable para los cafetos, y al mismo tiempo, mantener la productividad frente a las enfermedades, las plagas y el cambio climático.
La producción orgánica no es poco tecnológica ni a la antigua, y desde luego es de mucho mejor calidad el café que obtiene.
Muchos pequeño productores siguen cultivando al modo tradicional, y dar el salto a la certificación de su café como orgánico o ecológico como bien dices puede aportarles mucho.
El costo es el mayor obstáculo para los productores que consideran la certificación orgánica.
Son responsables del costo de la inspección, que incluye el viaje y los gastos de alojamiento de los auditores de la agencia de certificación, así como también los costos de certificación anuales.
Efectivamente, esto hace que la certificación orgánica esté fuera del alcance de muchos pequeños productores, a menos que formen parte de una cooperativa, y, en tal caso, los costos de la certificación pueden dividirse entre todos los miembros.
Y creo que si queremos un café de calidad deberíamos comenzar por ese camino en todos los niveles de la producción y transformación del café.