Licor café... Gallego

Licor Café Gallego

Qué es el licor café

El licor café es una mezcla de café, azúcar y aguardiente que hace una bebida alcohólica deliciosa solo acta para mayores de edad.
La base de este licor: La caña blanca u orujo, aguardiente gallego, de gran calidad con Denominación de Origen reconocida.
 
Desconocemos quién fue su inventor, aunque posiblemente no sea una sola persona.
 
El origen de la receta de la que vamos a hablar es gallego y cómo casi siempre en estos casos de origen tradicional de la receta sobre un base existen múltiples variaciones.
 
Si conoces otras puedes dejarla en comentarios te lo agradecemos. 
Lo que sí es cierto es que un licor café que merezca este nombre siempre van a estar presentes tres elementos: café, aguardiente y azúcar.
En zonas productoras de licor café en Galicia, cada casa guarda con cierto secreto la receta de casa de su licor café, porque no hay dos exactamente iguales y cada uno tiene su toque para hacerlo más rico que el del vecino.
 
Incluso los que conocen un poco en profundidad el licor café te podrán decir el origen geográfico de ese licor café en Galicia según donde se haya hecho.
 
Dicho esto en líneas generales es uno de esos brebajes con aroma envolvente y un sabor excepcional.
 
¡Siempre consiguen sacarte una sonrisa!
 
Despierta sensaciones, agudiza los sentidos, pero a sus  30 grados es toda una experiencia degustarlo en el paladar.
 
Y es que ninguna sobremesa de fiesta en Galicia es igual sin licor café.
 
En Galicia, y también en Asturias y en la zona de León, es muy tradicional preparar este licor y tenerlo en casa.

¿Cuántos grados  has dicho que tiene el licor café?

Ojo que no te engañe es una bebida.
 
Hay quién dice que el licor café es un invento gallego para exterminar al resto de la península
 
El aguardiente que sirve como base para prepararlo es un licor fuerte y con bastantes grados. Como buena bebida espirituosa que es, tiene un buen porcentaje de graduación alcohólica, lo normal es que ronde los 30º.
 
El orujo blanco y el whisky, por ejemplo, tienen una graduación de entre 40 y 60º. El ron logra alcanzar incluso los 80º. Los grados de alcohol del tequila están entre los 37 y los 50 y la ginebra sobre los 40 y casi 50º.
La graduación se calcula en grados y equivalen al contenido del licor por cada 100 cc.
Sobrepasa los 30 de graduación alcohólica, por lo tanto conviene no excederse. Que fino me ha qedado, ¿no?
 
Una valiosa recomendación no bebas más allá de un par de copas.
 
Y sobre todo por lo que más quieras, no mezcles, no mezcles el licor café con otras bebidas, habitas en la era de Internet toda se sube a las redes con la misma rapidez que el licor café se subirá a tu cabeza, advertido quedas.
 
Os dejo un video didacticos sobre los efectos del licor café.
 

Un poco de historia del licor café.

Fue la consecuencia del encuentro de un producto tropical como el café que evidentemente no se da en Galicia, y un elemento como el aguardiente abundante en las zonas productoras de vino como el Ribeiro o las Rías Baixas donde el aguardiente es un subproducto de la elaboración del vino.
A alguien se le ocurrió dejar macerar el café en el alcohol y a esta mezcla añadió azúcar y así nació el licor café.
Con los años se le fueron añadiendo otros elementos que son el gran secreto de los que lo hacen.
 
Esto no quiere decir que en todas las casas gallegas se haga licor café, ¡ni mucho menos!
 
De hecho, no es habitual ver esta práctica en las ciudades, pero sí en los núcleos familiares de los pueblos con tradición en el mundo del vino.
 
En el mercado encontramos licores con aromas afrutados, dulces, florales, a cacao, etc. 
 
El licor café no es una bebida muy antigua para lo metida que está en las celebraciones en Galicia
Es un licor que se asocia mucho con las fiestas, pero también con la tertulia entre amigos, la sobremesa familiar, etc.
 
La destilación en bebidas alcohólicas tiene siglos de historia y evidentemente hace muchos siglos que se destila alcoholes de los restos de la uva después de realizada la vendimia.
 
El acceso al café, sin embargo, fue muy posterior.
 
Hasta el Siglo XV no tenemos constancia de su comercio, en el XVI comienza una rápida expansión por el mundo Islámico, pero no es hasta el siglo XVII donde comienza a popularizarse como bebida en el mundo occidental, donde entra a través del Islam.
 
No llegará hasta el siglo XVIII a América, de tal forma que países hoy dominantes en la producción mundial de café como Brasil o Colombia por poner solo un par de ejemplos no vieron un cafeto hasta entrado el Siglo XVIII.
 
Según el expediente técnico del Consejo Regulador del Orujo de Galicia, la Junta del Reino de Galicia solicita, en 1739, la “libre fabricación de aguardiente de orujo como algo positivo para el desarrollo de las comarcas vinícolas y para el abastecimiento a los pueblos y ciudades del alcohol necesario para usos médicos y recreativos” nótese como vendieron el tema con lo médico por delante.
La primera receta que mezcla alcohol y café en Galicia data de 1850.
Es entonces las compuertas se abrieron y nunca más pudieron ser cerradas.
 
Si os preguntáis si existen bebidas parecidas en otros lugares del mundo la respuesta es sí, sin ir más lejos en Jamaica o Italia hay licores que se hacen macerando café en diferentes tipos de licores.

¿Cómo se hace un licor café gallego?

El licor café se hace mezclando café molido, orujo y azúcar.
El gallego tiene que tener un mínimo de 100 gramos de azúcar por litro, pero no todos los licores de café -o con sabor a- tienen un sabor dulce.
 
Por lo general, los italianos, si los italianos hacen un licor similar, pero en este caso no lleva azúcar.
 
Las marcas comerciales de licor café añaden sabores cítricos o dulces, como la naranja o el chocolate, para darle matices.
 
Desde hace años, en cualquier supermercado español encuentras marcas comerciales con un producto muy bueno y a precios asequibles, incluso los de denominación de origen.

Receta del licor café

Utiliza productos de calidad para obtener mejores resultados.
Un buen café arábica con un buen tostado medio o medio alto es ideal
 
¡No escatimes en ellos para aumentar el placer de tu licor café final! Aquí te dejo detallada una receta básica de licor café, pero recordemos que hay miles de versiones:
  • 150 gramos de café molido

  • 500 gramos de azúcar

  • 100 ml de agua

  • 1 litro de aguardiente blanco

  • Canela en rama o cáscara de naranja o limón (opcionales)

Preparación del licor café

  1. Preparamos un almíbar con agua y azúcar y dejamos enfriar. 
  2. Molemos el café.
  3. Pelamos una tira de limón y una naranja . Añadimos con el café al aguardiente (optativo).
  4. Metemos también la rama de la canela (optativo).
  5. Tapamos y dejamos así durante unos 10 días removiendo a diario. 
  6. Hay que filtrarlo al menos dos veces con un colador.
  7. Embotellamos y dejamos reposar, 1 año. Nadie dijo  que hacer licor café fuera rápido.
Aunque para los ansiosos que no puedan esperar, a partir del 3 mes ya se puede comezar a probarlo.
 
licor café gallego

Cómo se toma el licor café

Lo mejor es beberlo bien frío. Así que la botella de licor café siempre en el congelador
 
Degusta el licor a sorbos pequeños, sin hielo -mejor que la botella esté fría y el vaso igual de frío.
 
Tradicionalmente se toma en vaso pequeño, y en no pocas ocasiones te lo pondrán con hielo
 
Pero el tomarlo con hielo es peligroso entra muy bien y tomarlo en vaso de chupito provoca que te lo tomes de una vez y eso es más peligroso todavía.
 
Así que si te fías de mi consejo en vaso grande y frío, pero sin hielo.
 
Los hay muy dulces y los hay muy potentes.
 
Es cosa de ir probando poco a poco y encontrar el que más os guste.
 
Lo mejor  tomarlo después de una comida copiosa.Y entre trago y trago algo de agua.
El licor café se bebe con gente, por Dios, bebedlo con gente, que se trata de pasarlo bien, así, acompañados por amigo o en familia.
Y recuerda no te pases. Y no mezcléis, por favor, no mezcléis. Si es que queréis tener un suelo firme sobre el que pisar cuando os levantéis de la silla.
 
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