8 Tips para preparar un bo café na casa

Preparando un bo café en cafetera italiana

tips para facer un bo café na casa

Oito sinxelos tips para que o café que o café que  fas en casa chegue a ser un bo café, e con práctica chegues a facer un café excelente que sorprenda aos amigos  e convidados.

Son sinxelos pero non podes fallar nin un só deles sen comprometer o resultado.

1º Se un bo gran de café non poderás facer unha boa cunca de  café.

A orixe de todo bo café esta en que o café que utilizas sexa sempre un café de calidade e fresco e en gran, nunca moído. Logo veremos o por que.
 
En canto á calidade sempre será preferíbel:

2 Moe xusto antes de facer o café

O café tostado é delicado e perecedoiro.  

A súa composición é complexa recentemente moído ten máis compostos de sabor que o viño, pero deterióranse rapidamente cando está exposto ao osíxeno. 

Por iso é conveniente gardar o café sen moer e en ausencia de osixeno para evitar que se oxide.
 
Moer o café xusto antes de elaboralo é a única maneira de mantelo intacto, e é a norma importante a seguir para facer un café perfecto.
 
Amigos, o café en gran e non moído queda dito.
 
En España perdemos, ben sexa polas présas ou por comodidade, o costume de comprar café en gran para as nosas casas.
 
Se vos fixades en calquera cafetería que faga un café de calidade o primeiro que observardes é que o café o moen xusto antes de facer cada café.
 
E isto que parece unha cuestión menor é clave para facer un bo café, sen moer para cada ocasión será difícil, practicamente imposible conseguir un bo café.
 
Outra recomendación é esta liña comprar grans cun tostado lixeiro ou medio, que permiten apreciar mellor o aroma e o sabor do café. 
 
Como facer un bo café

3º Conserva adecuadamente o café.

Os grans de café deben gardarse sempre nun recipiente hermético afastado da luz do sol.
 
Gardado nun lugar fresco, seco e sen cheiros.
 
O fundamental neste caso é evitar que o osixeno entre en contacto co café pois se oxida moi rápido.
 
Se queredes profundar na conservación do café e coñecer algúns trucos sempre podes ler o post:  "Como conservar o café para que non perda nin aroma nin sabor". 
 

4º Utilizar Cafeteiras de de Calidade.

Sexa cal for o tipo de cafeteira que elixas que sexa unha cafeteira de calidade.  Elaborar un bo café require investir nas ferramentas adecuadas.
 
Unha boa cafeteira independentemente de que sexa italiana, de embolo, expreso, etc, fará mellor café.
 
Os chineses están ben para que a cafeteira sexa barata, pero se aspiras a facer bo café selecciona unha cafeteira de boa calidade, a longo prazo duran máis e axudan a conseguir bos resultados co café.

A cunca de porcelana ou material que teña características similares. Que características son esas? preguntárdesvos.

  • O Material ten que ser un material non poroso, co cal unha vez enxaugada, non queda ningún residuo nin cheiro do café ou liquido que contivo anteriormente permitindo gozar doutro café.

  • A forma cóncava no interior dunha cunca, consegue uns cafés expresos de maior calidade. En cafetería adoitan ter un grosor maior para aguantar o uso que se lle dá. En casa podémonos permitir unhas cuncas máis finas e de formas máis estilizadas.

  • Unha última características é que deben de aguantar a temperatura do café evitando que se arrefríe. A porcelana ao non ser condutora da calor, pode manter a temperatura do café un longo tempo. Pódese suxeitar perfectamente pola asa sen queimarnos. Se temos a cunca a unha temperatura moderada antes de verter o café, conseguiremos non perder temperatura e evitar que o café arrefríe.

O plástico non é a mellor opción para gozar dun café fantástico, pero pode facernos chegar quente un bo café ao traballo, e isto amigos é importantes.

5º Usa a proporción adecuada de café e auga

Cada cafeteira ten un proporción ideal de auga con relación ao café.

Debemos de coñecer esa proporción para mediante o ensaio erro ir buscando o café que a nós nos gusta.

Recomendamos buscar  o café perfecto a partir deste cociente poñendo ou sacando café ou aumentando ou diminuíndo a proporción de auga.

É conveniente utilizar auga mineral ou filtrar o auga que utilizamos, sobre todo se a nosa auga achega moito sabor a cal ou a cloro, xa que son sabores que estragan completamente un  bo café.
 
Servindo café na casa

6º Segue as instrucións do fabricante 

Independentemente do tipo de cafeteira que utilices para preparar café é unha gran idea seguir as instrucións do fabricante para facer a tua cunca de café o menos ata que domines perfectamente o método de extracción.

Cousa difícil se compraches a cafeteira nun chinés e as instrucións veñen nese idioma, ou o que é peor as traduciron automaticamente a un idioma que presuntamente podes entender.
 
Tes moitas formas de elaborar café.
Xa sexa cunha cafeteira italiana, de émbolo, ou de goteo, todas teñen a súa técnica, e seguir a metodoloxía do fabricante é requisito indispensable para elaborar unha café correcto, que a practica levará a un bo café.
Unha breve interrupción nos nosos tips.
 
Ata agora falamos de elementos xenéricos que serven para preparar case calquera café, agora falaremos de dous tips cos trucos dos baristas para ofrecer un café perfecto.
 

7º O TAMAÑO DA MOENDA ACORDE Ao MÉTODO DE EXTRACCIÓN

Á hora de moer o café podemos escoller distintos grosores, e estes deben ser adecuados para o tipo de cafeteira que que utilicemos. 
 
Os grans que se moen con maior grosor teñen menos área superficial que a mesma cantidade de grans tras unha moenda fina, o que fai máis difícil que a auga penetre e extraia os compoñentes sólidos do café. 
 
Como norma xeral, e atendendo ás cafeteiras máis utilizadas.
  • As máquinas expreso e as cafeteiras italianas requiren unha moenda fina.

  • As de goteo ou  filtro unha media.

  • A cafeteira de émbolo necesita un moenda máis grosa.

Se queres aprender a moer café le o post: Aprende a moer café en función da cafeteira que usas. Se non acertas co grao de moído xamais poderás facer un gran café.

8º A TEMPERATURA DA AUGA DEBE AXUSTARSE Ao MÉTODO DE EXTRACCIÓN para obter un bo café

No momento de facer o café, a temperatura máis adecuada para que a auga entre en contacto co café está  sobre os 92°C .
Co obxectivo de que o café non se arrefríe rapidamente a cunca que utilizas debe de de estar á temperatura adecuada, tepeda, non debe estar fría. 
  1. En máquinas expreso conséguese poñendo os cuncas sobre a máquina.

  2. Non sería mala idea pre quentar o cunca, e aquelas cafeteiras tipo Chemex ou prensa francesa con auga quente previo ao momento de servir café, refugando esa auga para evitar un rápido arrefriado nocivo para un bo café. 

9º A auga É UN ELEMENTO DETERMINANTE PARA O SABOR DO CAFÉ.

A nivel  organoléptico unha auga sen o tratamento adecuado pode provocar aromas  indeseados que danen o resultado final do café na cunca.
 
A auga non debe de ter sabor nin cheiro.
  • O cloro e os metais pesados liberados das tubaxes poden afectar o sabor final do café.

  • O exceso de presenza de materias orgánicas na cunca pode provocar igualmente sabores e cheiros non desexados que afectan o resultado final da cunca. 

Amigos ata aquí chegou o post, se seguides os consellos, obteredes un café correcto, que cun pouco de práctica pasase a ser un bo café.
 
Se che gustou compárteo, e se queres comentar estaremos encantados de que o fagas.
 
Como fas ti o fantástico café da túa casa?
 
Que aconsellarías facer para obter un café xenial?
 
Tamén che poden interesar
Espresso: Guía para conseguir un café perfecto

Café moído ou café en gran, Cal levo a casa?

Tips para facer un gran café: do café en gran á cafeteira

12 accións que che permitirán tomar un bo café

Engadir un novo comentario

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020