0
A cafeína nun café
Todos sabemos que o café ten cafeína, e a moitos nos encanta a cafeína no noso café, xa que lles axuda a espertarse e motivarse pola mañá.
Pero cal é a cantidade de cafeína que tomamos nun café.
Esta é a pregunta esencial que tentaremos responder hoxe no post.
Segundo datos publicados en Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020, máis do 95 por cento dos adultos nos Estados Unidos consumen alimentos e bebidas que conteñen cafeína.
A cafeína é a droga psicoactiva máis consumida no mundo.
Parece que aos adultos encántanos a cafeína e na da forma máis sinxelas de conseguilo é facendo un café.
Despois de consumirse, dixírese e absorbe rapidamente no torrente sanguíneo e logo actúa estimulando o cerebro e o sistema nervioso central.
Por iso é tan efectiva para labores que requiren concentración como conducir ou estudar.
A cafeína está presente no café, o té negro e verde, o chocolate e algúns refrescos e bebidas enerxéticas, está claro nestes dous últimos casos engadidas a formúlaa do refresco ou bebida enerxética.
Que cantidade de cafeína ten unha cunca de café?
Unha cunca de café media contén ao redor de 95 mg de cafeína.
O certo é que o contido de cafeína no café varía significativamente dunha cunca a outra.
A cantidade de cafeína nunha cunca de café depende de varios factores.
Método de preparación
Con cada método de preparación, o tempo durante o cal o café permanece en contacto coa auga varía, o que permite que se extraian diferentes cantidades de cafeína na cunca resultante.
Por tanto, a cantidade de cafeína no café será diferente para un dobre espresso da cantidade de cafeína que pode atopar nunha cunca de café vertido ou unha infusión fría.
No primeiro caso será menor que no segundo.
Tempo e preparación
Moi relacionado co concepto anterior.
O sistema de preparación, cafeteira, utiliza tempos de preparación distintos.
As automáticas e superautomáticas son moi cómodas porque permiten obter un café excelente en apenas uns segundos.
A italiana de moka e a de goteo obrígannos a esperar un pouco máis.
Ademais seguen sendo tendencia os métodos manuais de infusión, destacando a moda do cold brew ou café infusionado en frío.
Este método ofrece un café delicado, suave e moi aromático, nada amargo, un bo punto de partida para os que queiran empezar a afacer o padal para tomar o seu café sen azucre nin leite. Só hai que ter en conta que o cold brew contén máis cafeína que un espresso común.
Canto máis tempo dure a preparación do café, máis cafeína terá
A cantidade de cafeína aquí depende do tempo de contacto do café coa auga.
As infusións en frío poden chegar ata as 24 horas, utilizando ademais maior cantidade de café de partida, e iso incrementa a cafeína da bebida resultante, aínda que nos pareza “suave” o resultado final.
Tamaño da cunca
Non sempre se utiliza a mesma cantidade de café moído para preparar cantidades semellantes de café.
En principio, canto máis gramos de café leve a preparación, máis cafeína terá a cunca.
A medida estándar que se adoita indicar para elaborar un café espresso é de 7 g de café moído por cunca.
Con todo, cada vez máis baristas poñen peros a esta convención.
Non existe o café espresso único e perfecto, de novo, depende de moitas variables. Hai quen preparar un espresso con 6 g e outros 10 g de café por cunca.
Outros tipos de bebidas empregan maiores cocientes, como pode ser o café de filtro.
O proceso de torrado non só afecta o sabor, senón que tamén ten un impacto nos niveis de cafeína do teu café.
A medida que torras os grans de café, máis cafeína
E aínda que os grans de café torrado escuro poden ter un sabor máis amargo que podería pensarse que achega a cafeína, máis ben todo ou contrario.
Este sabor "máis forte", achégao as notas amargas que toma o café co paso dos minutos de torrado.
En realidade conteñen menos cafeína que os torrados máis lexeiros ou medios xa que ha estes non lles deu tempo a perder a cafeína no procesos de tostado.
Tipo de moenda
O moído inflúe na forma de preparar a infusión, por iso adóitase recomendar un gran máis fino ou máis groso en función do tipo de preparación.
En termos xerais, canto máis longo é o proceso de extracción, máis grosa debe ser a moenda. Os espressos son cafés cun moído fino, mentres a prensa francesa ten un moído groso, por exemplo.
En canto ao nivel de cafeína, debemos saber que un moído máis fino proporciona unha maior concentración de cafeína na cunca.
É o moído típico que se usa para cafeteiras automáticas ou expreso; as tipo moka ou italianas admiten un gran fino ou medio.
A especie da cafeeira
Non é ningún secreto que o café arábica ten aproximadamente a metade de cafeína que un café robusta.
Si amigos o feito que o café sexa arábica, robustas, ou un blend destas dúas especies en diferentes proporcións determina e moito o grao de cafeína que ten o teu café.
Podemos afirmar sen moito temor a equivocarnos que un arábica 100% sempre terá menos cafeína que un robusta cento por cento robusta.
Un café curto e forte pode ter menos cafeína que outro aparentemente menos concentrado como un café de filtro.
Entón Cantos miligramos de cafeína hai nun café?
Agora que sabemos como os diferentes factores inflúen na cantidade de cafeína na súa cunca, vexamos cantos miligramos pode esperar dos tipos de café máis populares.
Café filtrado
Unha cunca de café filtrado contén ao redor de 70-140 mg de cafeína, con 96 miligramos nunha cunca media de 8 oz.
Esta é unha gama bastante ampla, que se pode atribuír ao método de preparación específico que seleccione para preparar a súa bebida.
A V60, a chemex, kalita, etc, teñen especificacións de preparación lixeiramente diferentes en canto a moenda e un tempo de repouso, o que determina o contido de cafeína.
Café espresso
O café espresso prepárase facendo pasar pequenas cantidades de auga quente a través do café finamente moído a alta presión.
O proceso de preparación toma ao redor de 25 segundos e produce unha pequena porción de café concentrada de 30 ml.
O mesmo que un espresso americano.
Un espresso simple estándar daralle unha dose de cafeína de 63 mg, e 120 mg, en media, para un café dobre.
Café con leite a base de espresso
Os cafés como lattes, capuccinos, cafés con leite, cortados e flat whites prepáranse mesturando un un espresso ou un espresso dobre con cantidades distintas de leite vaporizada.
Aínda que o leite dilúe o amargor do café e é responsable dun sabor máis suave, non altera o contido de cafeína da bebida.
Aínda que un capuchino estándar pode ter un sabor máis forte que un café con leite do mesmo tamaño, se ambos usan unha dose dobre de espresso, ambos conteñen ao redor de 120 mg de cafeína por cunca.
A parte difícil a ter en conta é que se compra un gran café con leite nunha cafetería como Starbucks, é probable que usen 3 ou 4 shots de espresso.
Polo que terá catro veces máis cafeína que o café só.
E aínda que o café ten un sabor suave, estás a consumir cantidades elevadas de cafeína, que poden acumularse significativamente ao longo do día se se toma máis dun destes cafés.
Xa que se tomas tres destes cafés podes estar a tomar o equivalente en cafeína a 9 - 12 cafés sós.
Café instantáneo
O café instantáneo é basicamente café elaborado que se ten liofilizado.
Ten un sabor máis débil e contén menos cafeína que o café normal, con ao redor de 20-90 mg por cunca.
Cold brew
Unha cunca de cold brew contén ao redor de 150-230 mg de cafeína, que pode ser máis do dobre da dose que obtés dun café filtrado.
O maior contido de cafeína provén da forma en que se prepara este café.
Dado que se usa auga fría en lugar de auga quente, o café debe estar en contacto coa auga ata por 24 horas. O que lle dá tempo á auga para disolver unha maior cantidade de cafeína en que cunca de café.
O café descafeinado non contén cafeína?
O descafeinado é unha gran opción cando desexas reducir o teu consumo diario de cafeína, unha cunca de descafeinado non está completamente libre de cafeína .
Cantos mg de cafeína nunha cunca de café etiquetada como "descafeinado"?
Unha cunca de café descafeinado contén aproximadamente o 1% da cafeína que contería a mesma cunca de café, cunha media de 3 mg, dependendo do proceso de descafeinado.
E aínda que isto non é cero, é moito máis baixo que unha cunca de café estándar.
Cando estou a tomar demasiada cafeína
A cafeína é un estimulante que pode axudarche a estimular o metabolismo, mellorar a función cognitiva e aumentar o rendemento deportivo.
Se consumes demasiada cafeína, podes comezar a experimentar algúns dos seus efectos negativos, como ansiedade, palpitacións cardíacas, inquietude ou interrupcións do soño. Polo que nos é aconsellable abusar do seu consumo.
Segundo a FDA , as pautas xerais para a inxesta diaria recomendada de cafeína son 400 mg de cafeína por día para un adulto san, o que significa ao redor de 4 a 5 cuncas de café, segundo o tipo. O consumo de máis de 400-600 mg de cafeína ao día pode ter efectos diversos e graves.
E canta cafeína podemos consumir diariamente sen temer riscos para a saúde? A EFSA establece as seguintes cifras:
Poboación adulta sa xeral:
-
200 mg de cafeína nunha soa dose
-
400 mg de cafeína ao longo de todo o día (un 5,7 mg/kg pc ao día).
-
Embarazadas e lactantes: ata 200 mg de cafeína consumidas ao longo de todo o día.
-
Nenos e adolescentes: non máis de 3 mg por quilo de peso.
Os últimos estudos apuntan a que as persoas habituadas á cafeína necesitan un 400 mg por dose para mellorar a concentración e o rendemento, mentres que aos menos consumidores pódelles bastar con 200 mg.
Cando controles o teu consumo diario de cafeína, non esquezas ter en conta outras fontes de cafeína na túa dieta, ademais do café.
Os refrescos, o té, as bebidas enerxéticas ou mesmo o chocolate poden contribuír significativamente á túa inxesta diaria de cafeína.
A sensibilidade de cada persoa á cafeína no seu corpo é diferente e é posible desenvolver certa tolerancia á cafeína , razón pola cal algunhas persoas poden tomar 4 cuncas de café todos os días sen efectos adversos.
Outras sentirán os nervios despois da súa segunda cunca, mesmo despois da primeira.
A cafeína non afecta a todas as persoas por igual, xa que depende de moitos factores como a idade, a constitución física, enfermidades, a toma de medicamentos ou certos compoñentes xenéticos.
Os efectos estimulantes empézanse a sentir entre 15 e 30 minutos despois da inxesta, e o corpo adoita tardar en eliminala unhas catro horas, cunha variación de entre dúas e oito horas, en certos casos.
Conclusión da cafeína no café
O café pódese preparar e gozar de moitas maneiras diferentes.
É importante coñecer estamos a tomalo, e ser máis conscientes da cantidade de cafeína que inxerimos ao día para adaptar os nosos hábitos de consumo.
A cantidade de cafeína nunha cunca de café depende de varios factores, incluído o método de preparación, o tipo de café, o toste, o moído e o tamaño da cunca E todos estes factores fan que poidas duplicar ou mesmo triplicar o consumo de cafeína nun café
E se somos cafeteiros empedernidos e non queremos pasarnos de doses, sempre podemos confiar no café descafeinado, que tamén pode ser moi saboroso.
Tamen che poden gustar
Canta cafeína ten un café: E outras bebidas? Café con cafeína ou descafeinado? Esta é a cuestión Café Descafeinado á auga: Como se consegue? Café ou Descafeinado, Cal é máis beneficioso para a túa saúde?