Engadir un novo comentario

Licor café... Galego

Licor café Galego

Que é o licor café

O licor café é unha mestura de café, azucre e augardente que fai unha bebida alcohólica deliciosa soa acta para maiores de idade.
A suá base deste licor: A cana branca ou bagazo, augardente galego, de gran calidade con Denominación de Orixe recoñecida.
 
Descoñecemos quen foi o seu inventor, aínda que posiblemente non sexa unha soa persoa.
 
A orixe da receita de que imos falar  é galega  e como case sempre nestes casos de orixe tradicional da receita sobre un base existen múltiples variacións.
 
Así que se o teu coñeces outra ou outras podes deixalas nos comentarios agradecémoscho.
O que si é certo é que un licor café que mereza este nome sempre van estar presentes tres elementos: café, augardente e azucre.
En zonas produtoras de licor café en Galicia, cada casa garda con certo secreto a receita de casa do seu licor café, porque non hai dous exactamente iguais e cada un ten o seu toque para facelo máis rico que o do veciño.
 
Incluso os que coñecen un pouco en profundidade o licor café poderanche dicir a orixe xeográfica dese licor café en Galicia segundo onde se fixo.
 
Devandito isto en liñas xerais é un desas beberaxes con aroma envolvedor e un sabor excepcional.
 
Sempre conseguen sacarche un sorriso!
 
Esperta sensacións, agudiza os sentidos, peso aos seus 30 graos é toda unha experiencia degustalo no padal.
 
E é que ningunha sobremesa de festa en Galicia é igual sen licor café. Pero iso ti xa o sabes.
 
En Galicia, e tamén en Asturias e na zona de León, é moi tradicional preparar este licor e telo en casa.

Cantos graos dis que ten o licor café?

Ollo que non che engane é unha bebida.
 
Hai quen di que o licor café é un invento galego para exterminar ao resto da península
 
O augardente que serve como base para preparalo é un licor forte e con bastantes graos.
Como boa bebida espirituosa que é, ten unha boa porcentaxe de gradación alcohólica, o máis corrente é que rolden os 30º.
O bagazo branco e o whisky, por exemplo, teñen unha gradación de entre 40 e 60º. O ron logra alcanzar mesmo os 80º. Os graos de alcol do tequila están entre os 37 e os 50 e a xenebra sobre os 40 e case 50º.
A gradación calcúlase en graos e equivalen ao contido do licor por cada 100 cc.
Excede os 30 de gradación alcohólica, por tanto convén non excederse. Que fino me quedou, non?
 
Unha valiosa recomendación non bebas máis aló dun par de copas.
 
E sobre todo polo que máis queiras, non mestures, non mestures o licor café con outras bebidas, habitas na era da internet toda se sobe ás redes coa mesma rapidez que o licor café subirase á túa cabeza, advertido quedas.
 
Deixo un video moi instructivo sobre os efecto do licor café.
 

 

Un pouco de historia do licor café Galego

Foi a consecuencia do encontro dun produto tropical como o café que evidentemente non se dá en Galicia, e un elemento como o augardente abundante nas zonas produtoras de viño como O Ribeiro ou As Rías Baixas onde o augardente é un subproduto da elaboración do viño.
A alguén se lle ocorreu deixar macerar o café no alcol e a esta mestura engadiu azucre e así naceu o licor café.
Cos anos fóronselle engadindo outros elementos que son o gran secreto dos que o fan.
 
Isto non quere dicir que en todas as casas galegas fágase licor café, nin moito menos!
 
De feito, non é habitual ver esta práctica nas cidades, pero si nos núcleos familiares dos pobos con tradición no mundo do viño.
 
No mercado atopamos licores con aromas a froita, doces, florais, a cacao, etc.
O licor café non debe ser unha bebida moi antiga para o metida que está nas celebracións en Galicia
É un licor que se asocia moito coas festas, pero tamén co faladoiro entre amigos, a sobremesa familiar, etc.
 
En Galicia é en grao sumo que típico, e tamén en Asturias e León, é moi tradicional preparar este licor en casa.
 
A destilación en bebidas alcohólicas ten séculos de historia e evidentemente hai moitos séculos que se destila alcois dos restos da uva despois de realizada a vendima.
 
O acceso ao café, con todo, foi moi posterior.
 
Ata o Século  XV non temos constancia do seu comercio, no  XVI comeza unha rápida expansión polo mundo Islámico, pero non é ata o século  XVII onde comeza a popularizarse como bebida no mundo occidental, onde entra a través do Islam.
 
Non chegará ata o século  XVIII a América, de tal forma que países hoxe dominantes na produción mundial de café como Brasil ou Colombia por poñer só un par de exemplos non viron unha cafeeira ata entrado o Século  XVIII.
 
Segundo o expediente técnico do Consello Regulador do Bagazo de Galicia, a Xunta do Reino de Galicia solicita, en 1739, a “libre fabricación de augardente de bagazo como algo positivo para o desenvolvemento das comarcas vinícolas e para o abastecemento aos pobos e cidades do alcol necesario para usos médicos e recreativos” nótese como venderon o tema co médico por diante.
A primeira receita que mestura alcol e café en Galicia data de 1850.
É entón as comportas abríronse e nunca máis puideron ser pechadas.
 
Se vos preguntades se existen bebidas parecidas noutros lugares do mundo a resposta é si, sen ir máis lonxe en Xamaica ou Italia hai licores que se fan macerando café en diferentes tipos de licores.

Como se fai un licor café Galego?

O licor café faise mesturando café moído, bagazo e azucre.
O galego ten que ter un mínimo de 100 gramos de azucre por litro, pero non todos os licores de café -ou con sabor a- teñen un sabor doce.
 
Polo xeral, os italianos, se os italianos fan un licor similar, pero neste caso non leva azucre.
 
As marcas comerciais de licor café engaden sabores cítricos ou doces, como a laranxa ou o chocolate, para darlle matices.
 
Desde hai anos, en calquera supermercado español atopas marcas comerciais cun produto moi bo e a prezos alcanzables, incluso os de denominación de orixe.

Receita do licor café

Utiliza produtos de calidade para obter mellores resultados.
Un bo café arábica cun bo torrado medio ou medio alto é ideal
 
Non escatimes neles para aumentar o pracer do teu licor café final! Aquí déixoche detallada unha receita básica de licor café, pero lembremos que hai miles de versións:
  • 150 gramos de café moído

  • 500 gramos de azucre

  • 100  ml de auga

  • 1 litro de augardente branco

  • Canela en rama ou casca de laranxa ou limón (opcionais)

Preparación do licor café

  1. Preparamos un caldo de azucre con auga e azucre e deixamos arrefriar. 

  2. Moemos o café.

  3. Pelamos unha tira de limón e unha laranxa . Engadimos co café ao augardente ( optativo).

  4. Metemos tamén a rama da  canela ( optativo).

  5. Tapamos e deixamos así durante uns 10 días removéndoo a diario. 

  6. Hai que filtralo polo menos dúas veces cun  colador.

  7. Embotellamos e deixamos repousar, 1 ano.  Ninguen dixo que facelo fora rapido.

Licor café caseiro

Como se toma o licor café

O mellor é bebelo ben frío.Así que a botella de licor café sempre no conxelador
Degusta o licor a sorbos pequenos, sen xeo -mellor que a botella estea fría e o vaso igual de frío.
 
Tradicionalmente tómase en vaso pequeno, e en non poucas ocasións poñerancho con xeo
 
Pero o tomalo con xeo é perigoso entra moi ben e tomalo en vaso de chopo provoca que o tomes dunha vez e iso é máis perigoso aínda.
 
Así que se te fías do meu consello en vaso grande e frío, pero sen xeo.
 
Hainos moi doces e hainos moi potentes -algún de ata 39 graos-.
 
É cousa de ir probando aos poucos e atopar o que máis vos guste.
 
O mellor é tomalo despois dunha comida copiosa.E entre grolo e grolo algo de auga.
O licor café bébese con xente, por Deus, bebédeo con xente, que se trata de pasalo ben, así, acompañados por amigos ou en familia.
E lembra non te pases. E non mesturedes, por favor, non mesturedes. Se é que queredes ter un chan firme sobre o que pisar cando vos levantedes da cadeira.
 
Tamén che poden interesar
Café irlandés ou irish coffee: que é e como se prepara.

Carajillo, que é e como preparar este café

Un café asiático: que café che van poñer se o pides en España?
 
 

Plain text

  • Non se permiten etiquetas HTML.
  • Os enderezos de páxinas web e os de correo electrónico son convertidos automaticamente en enlaces.
  • Saltos de liña e parágrafo automáticos.
CAPTCHA
Esta pregunta é para comprobar se vostede é un visitante humano e previr envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020