0
Que é un café espresso
Un café espresso
Un café espresso, ou expreso, é un café que se fai con única e exclusivamente coa máquina expreso.
E digo isto por que un café conseguido cunha máquina de cápsulas xamais será unha un espresso.
A definición de café espresso non é complicada, é un café conseguido cunha máquina exprés que fai pasar auga a uns 9 bares de presión por unha pastilla compactada de café duns 7 gramos, café moído fino, durante uns 25 segundos, logrando uns 30 mililitros de café extraendo todo o seu sabor.
Sen máquina de café exprés ou espresso non existe o café expreso.
A cafeteira expreso utilízase para elaborar o café expreso ou espresso de orixe italiana, hoxe está estendida por medio mundo.
Unha cafeteira expreso é unha máquina que permite preparar café como bebida quente. As primeiras cafeteiras (máquinas de café) teñen as súas orixes a principios do século XIX, cando o café mesturábase directamente con auga fervendo.
Ademais, é a base dunha enorme cantidade de cafés que se preparan tendo como base este tipo de café.
A máquina de café espresso naceu a principios do século XX, grazas ao enxeñeiro Luigi Bezzera, en Italia, de onde se expandiu a toda Europa.
Hoxe en día existen barios tipos diferenciados de cafeteiras espresso.
As cafeteiras expreso manual e as automáticas.
-
As primeiras permiten personalizar mellor o café e controlar un maior número de matices.
-
Mentres que as automáticas son máis cómodas, programables, e en definitiva máis completas. Aquí resumímosche as principais diferenzas que hai entre estes dous tipos de cafeteiras expreso.
A preparación do café é moito máis personalizable nunha manual que nunha automática. Como todo o artesanal, a preparación manual do café é máis esixente pero tamén máis pracenteira.
O prezo: as cafeteiras automáticas son por regra xeral máis caras que as manuais. Levan máis tecnoloxía, e sobre todo máis electrónica no seu interior.
Manexabilidade: é máis fácil preparar un café nunha cafeteira expreso automática. Pulsando un botón é suficiente: nuns segundos pasas dun puñado de grans de café sen moer a un delicioso café espresso recentemente feito.
Tempo de preparación: as cafeteiras expreso automáticas son algo máis rápidas que as manuais.
Á parte desta categorización, podemos establecer outros grupos de cafeteiras expreso segundo a presenza ou non de distintos elementos/accesorios.
Por exemplo, podemos atopar cafeteiras expreso con muíño, con vaporizador, etc.
Respondemos ás preguntas que é un café espresso e cal é o elemento fundamental do que necesitas dispoñer para preparalo.
O café espresso ou expreso.
Que sexa a base de innumerables cafés non quere dicir que sexa sinxelo de conseguir, así un barista pode tardar anos en conseguir un dominio da máquina de espresso
Tipos de café espresso
O café espresso adóitase servir de maneira diferente e estes esperemos teñen os seus propios nomes.
-
Espresso, ou só sérvese sen ningún complemento nunha cunca pequena con non máis de 50 ó 60 ml de café.
-
Espresso Doppio: prepárase co dobre de cantidade de café moído e o dobre de auga que o espresso normal. En realidade o equivalente a un café dobre só.
-
Espresso Americano: é un café que se dilúe en auga quente e que se serve en cunca grande.
-
Espresso Ristretto: prepárase coa mesma cantidade de gran moído que o café espresso normal, pero con menos auga, resultado así un café máis concentrado.
-
Espresso Macchiato que, como o seu nome indica, mánchase cun pouco de escuma de leite.
-
Espresso Latexa: que se prepara engadindo leite quente ao espresso normal e nalgúns casos rematando con escuma de leite.
Cal é o mellor café para un espresso?
Como o espresso en realidade ten que ver co proceso de preparación, podes usar o café tostado que prefiras.
Con todo, se te preguntas cal é o mellor café para un espresso debes saber que os grans para espresso de tostado natural e cun toste medio ou escuro tenden a brindar mellores resultados en cunca,
Ao moer os grans quedan ao descuberto as súas paredes, as cales se encargan de liberar todo o sabor do café; polo que unha moenda fina liberará un gusto amargo e áspero ao poñelo á auga quente.
O café moído fino é o ideal para unha cafetería que prepara as súas bebidas cunha máquina de espresso.
En canto a auga pase polo filtro, aos poucos liberarase un café cun sabor e textura concentrado.
O vapor que xera a auga creará un delicioso café espresso para esas mañás que custa traballo levantarse.
Para identificala ben ao tacto, este tipo de café moído deixa as xemas dos dedos manchadas.
Como preparar un café espresso
Para preparar un bo expreso, o primeiro é ter ingredientes de calidade, empezando polo café e a auga.
Dependendo da cidade ou país onde vivades, poida que a auga da billa non sexa a máis adecuada para preparar un café expreso. No caso de que a auga estea moi calcificada, o mellor é utilizar auga embotellada ou un bo filtro.
En canto aos grans de café, que sexan arábicas da mellor calidade. Ou blends con pequenas porcentaxes de robusta de calidade.
Un tostado escuro asegúranos un sabor máis forte e intenso, e se por algo se identifica o expreso é pola súa intensidade, aínda que xa vos digo que eu prefiro os tostados medios.
Con 7 gramos teremos suficiente, é a medida perfecta segundo os expertos.
O mellor é moer estes grans ao momento de preparar o café e, canto máis finos estean, mellor. O filtro ten que estar nas mellores condicións e ben limpo, xa que se non adulterará o sabor do café.
Cando vaiamos preparalo, a auga debe estar sobre os 90 ° C e cunha presión de 9 bares durante 25 segundos. Dese xeito o expreso sairá con esa deliciosa crema por encima que tanto o caracteriza e, sinceramente, é do mellor que ten.
Logo xa vén a opción de engadirlle azucre ou non, se queres a miña opinión non.
Os máis puristas do expreso dicimos que se ten que tomar só, pero o expreso pódese acompañar se é o teu gusto cun pouco de azucre, aínda que se es un bo amante do café, a miña recomendación é que o probes sen el.
Se o café é bo non o necesita, e se é malo non o merece.
Cunca de café para espresso
Moitos puristas tacharán de sacrilegio utilizar calquera vaso para o noso espresso. Se queremos gozar correctamente do seu aspecto, sabor e aroma, a cunca perfecta para o noso cafe expreso ha de ser de porcelana branca de 40 – 60 ml de capacidade.
É certo que están a xurdir novas tendencias máis modernas, como servilo en cuncas de cristal de deseño para poder apreciar mellor a capa de crema.
Haberá que asegurarse que este tipo de cuncas soportan e reteñen correctamente a temperatura do café. Con todo, sempre recomendamos utilizar a clásica cunca de café de porcelana.
A importancia do café espresso non a vou a descubrir eu aquí, vas dicir que é a base da maioría dos cafés máis coñecidos, o café vienés, machiatto, capuchino, cortado, café irlandés, café con leite, café americano, café moca, carajillo, café bombón, por exemplo, téñeno como base da súa elaboración
Tamén che pode interesar:
Cafetera expreso: Guía para elegir la máquina que necesitasTips para hacer un gran café: del café en grano a la cafetera Espresso: Guía para conseguir un café perfecto As cafeteiras espresso. Son as cafeteiras ideais para a túa casa?