0
Os millennial e o café Gourmet nunha historia de paixón.
En Estados Unidos máis do corenta por cento do consumo de café neste país fano os Millennial, que ademais usan as cafeterías de terceira xeración como o seu punto de encontro.
Unha cafetería de terceira onda ou de terceira xeración é unha cafetería onde se preocupan de servir un café de calidade, o que entenderiamos por un café Gourmet, tendo en conta a súa orixe, o seu tostado e a forma de preparación.
Pero este amor dos millennial polo café é un fenómeno global xa que países como Xapón ou China onde o consumo de café énos tan tradicional como o doutras bebidas como o té dáse igualmente.
Un estudo de mercado de Euromonitor sobre o comportamento do consumo de bebidas en 15 países, máis da metade dos mozos elixiron o café como a súa favorita.
Os millennials que prefiren ao café son moitos, sobre todo en países como Sudáfrica (74,1%), Turquía (68,4%), India (65,9%), Rusia (64,1%), Colombia (62,5%), México (59,6%), Filipinas (57,5%) e Brasil (56,6%).
E en países cunha gran poboación como China e Indonesia, 42,3% e 50,8% dos seus mozos, respectivamente, prefire o café.
Entre os principais países compradores de café, a porcentaxe de mozas que ven o café como a súa bebida favorita tamén representa importantes áreas de oportunidade: Estados Unidos (44,0%), Xapón (38,1%) e Alemaña (50,0%).
Son tantos que empezan a tensar o mercado do café con aumento continuo do consumo sobre todo do café Gourmet.
Pero que é un millennial?
Calquera persoa nada entre aproximadamente o ano 81 e o 96 do século pasado é un millennials, polo menos así os define Pew Research Center.
Imos aceptar esta definición xa que facer cortes xeracionais non é o obxectivo do post, nin unha ciencia exacta.
Se tes en 2018 entre os 22 e os 37 anos entras na definición de millennial.
Si amigos todos aqueles que chegastes á o vida adulta a finais do milenio pasado ou principios deste sodes millennial.
As cifras que sobre consumo de café en Estados Unidos que manexamos ao principio do post é que o 44% do café que se serven neste país consómeno persoas de ente 19 e 34 anos.
Como vedes inclúe a algúns mozos que saen do concepto de Millennial que manexamos pero non deixa de ser moi significativa a presenza de millennials neste grupo.
Non é que beban moito café, que si que o beben, é que ademais se decantan por consumir un café Gourmet.
Realmente aman a experiencia de tomar café, e gozan seleccionando o café que toman e a forma de preparalo.
Levamos xa un tempo de evolución do consumidor cara ao café de calidade, máis artesanal, mesmo ecolóxico, con interese pola súa orixe, en realidade é unha tendencia cara un concepto mais sibarita que aos poucos vai gañando terreo en todo o mundo.
Os millennials son os novos gourmets do café.
Agora están a roldar a trintena.
Cualifícaselles coma egocéntricos, algo malcriados, un pouco palanquíns e moi ociosos. Criáronse nunha época de prosperidade económica, en familias seguras e sen graves problemas.
Adoitan estar moi formados e encántanlles vivir ben.
Apaixónanse pola tecnoloxía, as modas fugaces e compartir todo nas redes sociais.
E está última característica encántanos ás empresas como consumidores se lles gusta compáreno e fan vida social ao redor diso.
Como teñen moita presenza en Redes teñen unha gran influencia nas persoas da súa contorna.
Son unha consumidor clave ao que o produto que queira triunfar ten que conquistar.
Descubriron no café un produto de calidade do que convén sabelo todo para gozalo.
Dise, creo que cun pouco de esaxeración, que gastan máis en café nun ano do que conseguen aforrar nese ano.
Isto fixolles pillar certa fama de gastar cartos sen mirar moito para eles.
Seguindo o vello axioma italiano: "se non è vero è ben trovato" (se non é certo amenos está ben contado) si exemplifica claramente a paixón que senten polo café os millennials, sen dúbida o café é a súa bebida.
Pero como lles gusta o café?
Non son grandes fans do café industrial, prefiren un café artesanal, arábica, de orixe, o que todos poderiamos coñecer como un café Gourmet ou Premium.
Outra xeracións fanse o café en casa antes de ir ao traballo.
Os millennials non.
En Nova York, os locais de Joe Coffee ou Blue Bottle convertéronse en tres anos no terceiro lugar de destino na rutina diaria dos mozos profesionais de Manhattan.
Fan cola e pagan con cartón de crédito na man.
As cafetería de terceira xeración son a súa segunda casa. Tenden a pasar horas e horas nestas cafeterías de terceira xeración.
Acoden a elas para relaxarse, relacionarse con outros grandes cafeteiros como eles.
Non dubidan en pedir un macchiatto ou un cold brew sen vacilar, sabendo o tipo de café que lles van a servir.
Por un café exclusivo que lles guste están dispostos a facer longas colas, moverse ata a outra punta da cidade, ou aprender a facelo eles mesmos para sorprender aos seus invitados.
Son capaces de pagar por un bo café Gourmet e esixen calidade a cambio.
Unha cifra que demostra a evolución do consumo nesta xeración é que en menos dunha década pasaron a beber máis do 50% do que consumían fai apenas dous lustros.
Está xeración empezou a tomar café aos 14 anos en Estados Unidos, cando as xeracións anteriores empezaban sobre os 17, e non deixou de aumentar o seu consumo.
Os datos da National Coffee Association revelan que os millennials son unha forza maior no movemento do café gourmet, unha tendencia similar á que se está vendo tamén coa cervexa artesanal.
Fai oito anos, só o 13% dos rapaces de entre 18 e 24 anos consumía este tipo de produtos. Hoxe son o 36%.
A mesma progresión vese no grupo de consumidores entre 25 e 40 anos, que duplicou no mesmo período de referencia ata un 41%.
Iso explica, por exemplo, que o consumo global de café especial estea a crecer a un ritmo do 8% anual, catro veces máis que o resto.
É un produto no que non lles importa gastar, gústalles probar distintos orixes e formas de preparación, canto máis exclusivo mellor.
Tamén lles encanta o descafeinado
Nun informes da Asociación Nacional do Café en 2017, o consumo de café descafeinado en Estados Unidos está liderado por mozos de entre 18-24 anos e máis do 66% dos enquisados considera importante limitar o consumo de cafeína.
É dicir os máis novos están a empezar mirar cara ao decafeinado.
Esta especial predilección polo descafeinado non é coincidencia, e é que os millennials tenden a coidar a súa alimentación e adoitan consumir produtos ecolóxicos, de proximidade e máis sans que xeracións anteriores.
Por iso para ser un millenials como deus manda terías que ter un descafeinado á auga ecolóxica de Cafés Sabora ou se segues apostando pola cafeína un ecolóxico Sabora.
Parece que algo se move no mundo o café.
A tendencias mundiais resaltadas por Proexport de Colombia son:
- Crecemento do número de tendas especializadas de café ou coffee shops.
- Unha crecente demanda de cafés certificados e sustentables.
- Expansión da cultura barista de coñecemento e de respecto polo café.
- Produto cunha historia para contar: diferenciación e trazabilidade do mesmo.
Parece que aos poucos os millennials están a poñer ao café de calidade no sitio que sempre mereceu.
E ti es un millennial o u gozas do café de calidade como un millennnial.