O café premium ten unha presenza cada vez maior
Quen non paga medio euro máis por levar un premium a casa, coa sorte que tiveches de tocáseche compralo, premium nada menos.
Cabe preguntarse Que é un café premium?
Haberá entón un exhaustivo control sobre o café Premium, Gourmet, Etiqueta Negra, Especialidade?
Cando compras unha café premiun feixes un autentico acto de fe, créesches, convéncescheste de que é un bo café.
Que quere dicir entón a presenza da expresión "Café Premium" na etiquetaxe do café?
En realidade na maior parte das ocasións é unha estratexia comercial, nada máis.
O que significa realmente, é que o que envasou o café e estache vendendo ese café opina que o café que vende é un fantástico.
Faino coa sempre coa a loable intención, desde o punto de vista dos que vivimos da venda do café, de gañar algo máis co noso produto.
Estás a dicir que todo o café premiun é unha farsa?
O que digo é que por moito que diga o paquete que é un café premium ninguén está a garantir a calidade do produto que vai envasado como premiun xustifique pagar máis polo café-.
Calquera cousa, pode ser un café premiun, polo simple feito de ser café, e poñelo no seu empaquetado.
Quere dicir que o café premium nunca é un café de calidade?
O obxectivo deste post é informarvos do feito de que o paquete leve a indicación de café premium non é indicativo de nada máis que a empresa que che vende o café está a facer un estupendo exercicio de marketing.
Que debería de ser, sempre na nosa opinión, un café premium?
-
É necesario que o gran que utilicemos para o noso café sexa un gran de gran calidade.
-
Un gran cultivado en zonas onde o café poida alcanzar o desenvolvemento de todo o seu potencial.
-
Cultivo a máis de mil metros, é dicir un café de altura.
-
Un gran cultivado á sombra e recolleito a man.
-
Un gran que foi seleccionado, de tal maneira que os grans con defectos non cheguen ao paquete de café.
-
Cun beneficiado adecuado.
-
Un proceso de toste coidado que saque á luz todo o aroma e sabor que o gran de café leva dentro.
-
Un tostado artesanal feito por un mestre artesán, oposto ao tostado industrial de centos ou mesmo miles de quilos. Un tostado que busca que o café desenvolver todo o potencial de aroma e sabor que leva dentro.
-
Un envasado recente do produto é esencial para que inflúan na calidade do café.
-
Unha almacenaxe correcta antes e despois do tostado.
ISTO É O QUE SON A MAIORÍA DOS CAFÉS PREMIUM?
Para nós un café premium ten que ser un café tostado artesanalmente nunha cantidade moderada de café, máximo 60 ou 70 kg, para que un mestre cafeteiro saque manualmente o cento por cento das posibilidades do café á superficie.
Ten que ser conservado convenientemente, o mellor café se pasan moitos meses, ou se foi conservado en malas condicións deixa de selo.
Non o mesmo un café Colombia cultivado a máis de 1000 metros baixo a sombra doutras árbores que un robusta cultivado industrialmente a 400 metros nunha gran explotación que encima a deforestado a selva tropical para o sementado dos cafetais.
Que é para cafés Sabora un café premium?
É un café cultivado en altura baixo a sombra doutros arbores de maior porte, arábica 100%, recolleito e seleccionado a man os grans que necesariamente teñen que ser de gran calidade, cun coidadoso beneficiado, tostado artesanalmente buscando sacar todo o aroma e sabor á superficie en lotes de ata 60 quilos ben envasado e gardado en óptimas condicións, comercializado inmediatamente despois de tostado para que non pasen moitos días ata o seu consumo.
Conclusión sobre os Cafés Premium
Os cafés premium son unha moda máis froito dunha decisión de marketing que da intención de ofrecer unha garantía de calidade.