Si no se cuece cualquier alimento va a generar acrilamida. Ningún alimento sin cocinar la tiene por sí mismo.
Es importante entender que la acrilamida se genera en cualquier alimento que se cocine, a no ser que se utilice la cocción en agua como forma de cocinarlo,
Para acabar de explicarlo pongamos un ejemplo.
Compro medio kilo de carne de ternera, 250 gramos los pongo a cocer y 250 a asar, el primer trozo que he cocido no tendrá acrilamida, el segundo trozo que he asado sí la tendrá. La carne no tiene acrilamida, es el proceso al que se somete el que hace que la genera en el alimento.
Y esto es así la cocines tú en casa o lo haga alguien en una cocina industrial.
Hola Ernesto
Si se cuecen no.
Si no se cuece cualquier alimento va a generar acrilamida. Ningún alimento sin cocinar la tiene por sí mismo.
Es importante entender que la acrilamida se genera en cualquier alimento que se cocine, a no ser que se utilice la cocción en agua como forma de cocinarlo,
Para acabar de explicarlo pongamos un ejemplo.
Compro medio kilo de carne de ternera, 250 gramos los pongo a cocer y 250 a asar, el primer trozo que he cocido no tendrá acrilamida, el segundo trozo que he asado sí la tendrá. La carne no tiene acrilamida, es el proceso al que se somete el que hace que la genera en el alimento.
Y esto es así la cocines tú en casa o lo haga alguien en una cocina industrial.