Hola R.R
Submitted by federico on Wed, 13/01/2021 - 20:27
Hola R.R
Cuanto más humedad tenga el grano, más oscuro será su tonalidad, de ahí que al margen de los equipos electrónicos, el color sea un elemento de control visual muy utilizado por los beneficiadores para determinar el punto óptimo de secado para sus cafés.
El color admitido de forma generalizada como correcto es el verde-azulado que se consigue en los granos con un 12-13% de humedad.
Una coloración más pálida, por ejemplo, amarillenta blanquecina es propia de granos con tan sólo un 7% de humedad, mientras que las tonalidades grises oscuras, nos indicarán que la cantidad de humedad en el grano es alta, por encima del 16%.
En principio que los granos de café verde tiendan al negro no es la mejor noticia para la calidad del café.