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¿Café con cafeína o descafeinado?
Si no tienes ningún problema con la cafeína el café al que no se le ha eliminado la cafeína es un producto que no ha sufrido más transformación que el tostado al que se somete al café.
Pero lo cierto es que para no pocas personas el consumo de cafeína supone un problema y para ellas se ha buscado una solución a lo largo del tiempo.
¿Sabías que el café sin cafeína se obtiene eliminando la cafeína del café verde utilizando agua, C02 en estado hipercrítico o con un solventes clorados?
Pues sí amigos existen diferentes formas de eliminar la cafeína del café partiendo siempre del grano de café verde.
Por lo tanto un descafeinado es un café al que se le ha eliminado la cafeína.
Cuando hablamos de café nos referimos a una de las bebidas más consumidas en el mundo, de hecho, se estima que después del agua es la bebida más consumida por el ser humano.
Y dentro de todas las formas de consumo del café: en grano, soluble, en cápsulas, el descafeinado no es de las menos extendidas.
Buena parte de la humanidad tiene acceso a cafés que han sido descafeinados.
¿Por que tenemos que elegir entres café con cafeína y descafeinados?
La cafeína es uno de los elementos por los que muchos amamos el café. Tiene efectos activadores que a muchos nos encantan.Pero igualmente tiene efectos que para algunas personas no son muy agradables.
La cafeína es una sustancia que se encuentra en ciertas plantas entre ellas, el café, más en el café robusta que en el arábica, y que también está presente en el té, en el chocolate, mate, etc.
Es un estimulante del sistema nervioso central y un diurético que ayuda al cuerpo a eliminar líquidos.
La cafeína se absorbe y pasa rápidamente hacia el cerebro.
No se acumula en el torrente sanguíneo ni se almacena en el organismo. Sale del cuerpo en la orina muchas horas después de haber sido consumida.
Entre tanto la cafeína estimula o excita el cerebro y el sistema nervioso del que la ha consumido.
La cafeína puede emplearse para el alivio de la fatiga o de la somnolencia. Y es recomendada incluso para realizar acciones que requieren de gran concentración pero que pueden provocar somnolencia como conducir, por ejemplo.
Pero para otras personas ese estimulante placentero, se convierte en un excitante que lleva al nerviosismo y a la falta de sueño.
¿Sólo aparece la cafeína en el café?
Ni mucho menos.
Está presente en el café, pero se encuentra también alimentos o bebidas en ocasiones en mayor medida que en el café.
Como podéis ver en los datos sacados del articulo de medlineplus.gov: Cafeína en la dieta.
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Café - 75 a 100 mg por una taza de 6 onzas, 40 mg por una onza de espresso.
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Té - 60 a 100 mg por una taza de 16 onzas de té negro o verde.
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Chocolate - 10 mg por onza dulce, semidulce o negro. 58 mg por onza de chocolate para hornear simple.
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La mayoría de las bebidas de colas (a menos que estén etiquetadas "sin cafeína") - 45 mg en una bebida de 12 onzas (360 mililitros).
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Dulces, bebidas energizantes, refrigerios, incluso muchas gomas de mascar - 40 a 100 mg por porción.
Para los nos acostumbrados a tratar con este sistema de medidas una onza son aproximadamente 30 ml.
¿Puedo incluir cafeína en un estilo de vida saludable?
Sí.
Un consumo moderado de cafeína de unos 300 mg diarios, que equivaldrían a tres o cuatro tazas de café diarias, sería una cifra razonable de consumo de cafeína.
El descafeinado puede formar parte de un estilo de vida saludable, activo y de una dieta equilibrada.
La cafeína tiene efectos positivos como reducir el riegos de padecer el Alzheimer o el parkinson.
Parece que tiene efectos en la protección cardiovascular, la diabetes, ciertos tumores y en general sobre la salud.
No existe una necesidad nutricional de la cafeína. Puedes evitarse perfectamente en la dieta sin que ocurra nada.
A cierta personas muy sensible a la cafeína le puede provocarle problemas como:
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Frecuencia cardíaca rápida
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Ganas de orinar con más frecuencia
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Ansiedad
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Dificultad para dormir
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Inquietud
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Incluso temblores
Y el hecho en que ciertas personas se produzca efectos que no son deseados con relativamente poca cantidad de cafeína ha hecho que la industria del café se haya interesado en ofrecer un producto como el café descafeinado que evita su consumo en un porcentaje muy elevado de cafeína.
¿Qué es el café descafeinado y cómo se obtiene?
Existe el prejuicio de que el café descafeinado es más perjudicial que el café común para la salud.
Lo cierto es que esta creencia está fundada en una idea que a día de hoy no es cierta, o al menos no es de todo cierta.
Sucede que la desconfianza se genera en torno al método utilizado para extraer la cafeína de los granos de café verde.
En la actualidad existen varios métodos de extracción a los que se somete el grano de café y por ello, hay alternativas que no ponen en riesgo alguno la salud de los consumidores.Ni la calidad del café obtenido.
El resultado del café descafeinado obtenido con los dos últimos métodos es similar al café con cafeína tanto en sabor, cuerpo, crema y otras propiedades, excepto, lógicamente, en su contenido en cafeína.
Que todo hay que decirlo es un elemento que aporta sabor amargo al café, por lo que los cafés descafeinados suelen tener un sabor menos amargos que sus hermanos que no han pasado por el mismo proceso.
En realidad son auténticos cafés que poco tienen que envidiar en aromas y sabores al café con cafeína.
Suele partirse para estos cafés descafeinados de calidad de las variedades de café arábica que suele tener ya de por sí un menor contenido en cafeína. Dentro de estas, se prefiere el café cultivado en altura.
Todo esto ya que suelen ser procesos mucho más caros que los que vamos a ver, y se reservan para el café de calidad.
Qué me dices entonces de la eliminación de cafeína con el acetato de etilo o el cloruro de metileno.
No son recomendables.
- Primero afectan a la calidad del café, elimina aromas, sabores e incluso sustancias que hacen del café un producto muy saludable.
- Por otra parte aunque son sustancias perfectamente reguladas para este uso no dejan de ser en realidad químicos que tienen uso como decapante en la industria de la pintura, el cloruro de metileno, y en la elaboración de tintes el acetato de etilo.
A favor de este último hay que decir que al menos está presente de forma natural en algunas frutas.
Suele aplicarse a cafés industriales de baja calidad, ya que son sistemas de eliminación de la cafeína mucho más baratos.
Seguramente si te decides por comprar un descafeinado en una gran superficie comercial a bajo precio se habrá obtenido por estos sistemas.
Un problema de información al consumidor que no favorece al café descafeinado de calidad.
No existe una obligación legal de informar en el empaquetado de cuál es el sistema que se utilizó para eliminar la cafeína de ese café.
Pero el fabricante suele informar que el café ha sido descafeinado con agua o con CO2 pero no encontrarás a nadie que te diga que su café lo ha conseguido con Cloruro de Metileno o Acetato de Etilo.
Por lo tanto igual te toca investigar un poco sobre el café descafeinado que te vas a llevar.
Pensando en la calidad del café me he dado cuenta de que cuando hablo o escribo sobre los descafeinados por estos procesos químicos, acetato de etilo y cloruro de metileno tiendo a llamarles simplemente descafeinados, pero cuando lo hago de cafés al agua o logrados por CO2 suelo poner el termino café delante, porque eso es lo que son café descafeinado.
¿El Café descafeinado es un café 100% libre de cafeína?
El 100% no, pero el 99% sí.
Es decir que tendrías que tomar 100 descafeinados para llegar a la misma cantidad de cafeína que aporta un sólo café.
Así que por esta parte podéis estar tranquilos.
Entonces, ¿Café con cafeína o descafeinado?
Me temo que es tu decisión, opciones tienes.
La cafeína como hemos hablado está presente en numerosas bebidas, desde el té y el café, hasta ciertos refrescos cola.
Por supuesto muchas veces este es un componente que hace aún más atractivas a estas alternativas, pero en ciertas ocasiones, algunos personas lo toleran mal y se ven obligados a dejar de consumir productos que lo contengan.
En el caso del café, se ha creado esta opción del café descafeinado, que es una alternativa saludable para poder seguir disfrutando de una humeante taza de café.
Eso sí siempre os saldrá rentable apostar por cafés al agua, que es nuestra opción preferida, o con C02 que es una opción perfectamente válida.
Ambos métodos son perfectamente utilizables en cafés ecológicos u orgánicos, totalmente saludables, respetuosos con el medio ambiente que no contaminan, e incluso la cafeína suele venderse a la industria farmacéutica o a la de los refrescos.
Por lo tanto si el café con cafeína no te sienta bien siempre tendrás la opción de disfrutar una humeante taza de CAFÉ DESCAFEINADO con mayusculas.
Feliz día y que el mejor café (o descafeinado) te acompañe.