¿Dibujos en el café? - El Latte Art

Latte Art - Dibujo en el café

Técnica para empezar con los dibujos del café

Para competir con los maestros del latte, asegúrate de tener el equipo adecuado.
 
Solo necesitas un par de herramientas para comenzar a dibujar en el café:
 
Una cafetera con lanza de vapor para hacer un buen café con leche.
 
1 jarra con boquilla
 
Y un su caso, 1 palillo ¿un palillo?
 
Sí, un palillo,  sigue leyendo y todo quedará claro
 
Es cierto que una máquina expreso no es lo más barato del mundo, resulta imprescindible para hacer dibujos en un café, vas a necesitar su vapor para hacer la espuma de tu  café.

¿Qué tipo de leche se usa para hacer figuras en el café?

¡Muy importante! Utiliza leche fresca, entera y muy fría.
Las máquinas de espresso incorporan un vaporizador, instrumento que calienta la leche con aire presión de vapor, al hundir el dispositivo se forma remolino que hace más cremosa la leche.

La técnica para esculpir la espuma de tu café

No te asustes, puedes hacerlo con un poco de idea y mucha práctica, esto último no lo vamos a negar:
 
Vierte la leche de la nevera (importante que sea leche fría como hemos dicho ya) en una jarra con boquilla.
 
Llena esa jarra hasta un tercio.
 
Sumerge la boquilla de la cafetera en la leche y enciéndela para que comience a echar vapor.
 
A medida que la espuma suba en la jarra, mueve la boquilla hacia arriba, asegurándose de que el extremo de la boquilla esté siempre sumergido, e inclinándola para conseguir un movimiento de remolino en la leche.
 
Latte Art - Dibujo café

Emulsionar la leche

Para una emulsión de leche, es decir, convertir la leche en micro espuma o crema te lo explicamos en un artículo anterior donde dejamos detallado paso a paso todos los consejos para conseguir la crema de leche para latte art.
 
Igualmente te dejamos un rápido resumen de los pasos principales parar conseguirlo eso si antes de nada hazte con una jarra de acero inoxidable y un termómetro de barista y conseguirás el resultado correcto:
 
Llena hasta la mitad la jarra con leche fría, poniéndola totalmente recta y con el termómetro en el lateral.
  1. Introduce la boquilla del vaporizador rozando la superficie de la leche y colocando la lanza en un lateral.

  2. Abre totalmente el vapor y sin mover la jarra, vaporiza hasta alcanzar los 62º – 72º.

  3. Dejar oxigenar y decantar la leche durante 30 segundos, para que la crema se forme en superficie.

  4. Transcurrido ese tiempo, mueve en círculos la leche para emulsionar ligeramente las dos capas hasta que la crema brille.

  5. Cuando se duplique el volumen inicial de leche en la jarra habrás terminado, asiente la espuma golpeando firmemente la olla sobre su superficie de trabajo.Previamente, habrás preparado un espresso en una taza grande.

Ya estas preparado para hacer un dibujo en tu café

Dibujar en café Vertido Libre
 

Vierte la leche directamente en el centro de la taza.

Cuando la taza esté medio llena, acerca la boquilla a la superficie del café para que puedas ver el círculo blanco que te servirá de soporte para tu dibujo.

  1. Si viertes demasiado despacio, la leche quedará demasiado líquida.

  2. Si viertes demasiado rápido, tendrás demasiada espuma.

  3. Tienes que controlar la velocidad y mantenerla constante durante todo el proceso.

Ahora con tu pulso firme y el tiralíneas que es tu muñeca prepárate para dibujar en la superficie de la espuma de leche y ¡déjate llevar por tu inspiración cafetera!
Este primer método para hacer arte latte consiste en manipular el flujo de leche vertiéndola desde una pequeña jarra; es lo que se conoce como técnica de “vertido libre”.
Que no has nacido para verter libremente, tenemos otras técnicas que te van a encantar.
 

Siempre puedes hacer unos bonitos dibujos con plantillas sobre el café o bien con la técnica conocida como etching o gravado 

¿Cómo hago dibujos en el café con plantillas para dibujar?

Lo que necesitarás para preparar una taza de arte latte:
  1. Plantillas para café.

  2. Cacao en polvo, café en polvo o incluso canela si es de tu gusto.

  3. Un colador de malla fina, metálico o de plástico, pero que sea fino para que no se formen grumos y así tamizar, de manera controlada, la cantidad de polvo que se esparcirá con la plantilla para hacer el diseño.

Preparación
  1. Se prepara el espresso de manera habitual.

  2. Se vaporiza leche, una vez preparada y listo el espresso, se pasa a hacer figuras de arte latte.

  3. Se sujeta la plantilla a una distancia, justo encima de la espuma, pero sin llegar a tocarla.

  4. Utiliza el colador para espolvorear sobre ella el cacao o la canela que previamente hemos vertido dentro de él.

  5. Esto ha de hacerse con movimientos suaves y tratando de mover lo menos posible la plantilla para conseguir un efecto definido, así que pulso firme y decisión

El etching

La diferencia entre el etching y el vertido libre es que el segundo se hace el diseño mientras se deja caer la leche sobre el café por lo que los diseños no son tan detallados porque es más complicado manipular el líquido mientras está cayendo sobre una superficie espumosa

Mientras que la técnica de Etching implica ‘grabar’ o dibujar sobre la superficie de la bebida terminada, es decir con la espuma ya servida,  con herramientas y jarabes.

Etching - Latte ARt

La textura de la leche es importante para las dos técnicas de latte art. Pero el hecho de que no tengamos que dominar la técnica de vertido hace que generalmente se considere más sencillo al etching.
 
Si esto es principio es cierto no lo es menos que se pueden hacer cosas super complicadas con esta técnica. 
La técnica consiste en dibujar literalmente sobre la crema de café con diferentes utensilios, hasta el punto de llegar a crear imágenes realistas como retratos o incluso figuras en 3D.
A partir de ahora tú también podrás expresar todos tus sentimientos de forma fluida dominando el Art Latte.
 
Es llamativa, pero muy accesible que deleitará tus ojos y sorprenderá a tus invitados.
 
¿Quieres probarlo? No hay problema:
Un consejo te doy, Picasso no pinto el Gernika el primer día, así que comienza por lo más sencillo y cuando lo domines da el siguiente paso.
Así que cabeza alta, valor, y hacer un corazón para tu novia o novio, que agradecerá el esfuerzo.
 
Inspiración: las más bellas creaciones de Art Latte
 
Todo aprendiz tiene un maestro hasta Leonardo lo tuvo y tu no debes de ser una excepción.
 
En primer lugar, tómese el tiempo necesario para observar las mejores obras de arte con cafeína, y acompáñalas con la que más le guste.
 
Una simple búsqueda de latte art, etching en el café te darán paso a un mundo lleno de dibujos de todo tipo en el café.
 
Explora y descubre este mundo. 
 
Si quieres conocer algo más también puedes leer:
Escuma do leite: Como se consegue e en que afecta o teu caféDibujos en el café. ¿Cómo se consiguen?

Espuma de leche en el café: Preparación y leche a utilizar

Leche y café: ¿Qué ocurre cuando los mezclas?


Hay 1 Comentario

Me encantaria seguir aprendiendo, aunque sea de esta forma, Gracias

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