Un previo a las Propiedades del café descafeinado
No todos los descafeinados se obtienen de la misma forma y en lo ques se refieres a las propiedades del café descafeinado la forna en que obtenemos el descafeinado importa, e importa mucho.
La principal desconfianza sobre el consumo del café descafeinado proviene del método utilizado para extraer la cafeína de los granos de café.
Y no lo es por dos razones fundamentales independientemente de que las autoridades sanitarias opinen que no hay riesgo en su uso en la eliminación de la cafeína del café con este metodo.
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Lo que si elimina es aromas y sabores del café.
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Afecta a los aportes que en forma de antioxidantes nos dá el café no tratado con este compuesto.
¿Queremos decir que este tipos de cafés descafeinado es cancerígeno?
Existen otras formulas conseguir una café descafeinado con todas las características do café.
La eliminación de la cafeína con CO2 en estado hipercritico
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Se rocían los granos de café con dióxido de carbono a una alta presión que ronda las 275 atmósferas.
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A estas presiones, el CO2 adquiere propiedades únicas que le confieren una viscosidad similar a la de un líquido y la capacidad de difusión de un gas, lo que le permite penetrar en los granos y disolver la cafeína.
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El CO2 rico en cafeína se canaliza a través de un filtro de carbón vegetal que la absorbe, permitiendo que éste vuelva al circuito y a los tambores. Los granos ya descafeinados se secan con aire caliente.
El descafeinado con agua y extracto de café verde.
Lo hemos elegido por que al igual el anterior metodo del CO2 mantiene prácticamente al cien por cien el aroma y el sabora del café.
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El método básicamente consiste en un proceso de alta tecnología que dura una 8 o 10 horas .
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Al café se le sumerge en agua con un extracto de café verde que tiene todos los componentes del café diluidos en agua excepto la cafeína.
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Por osmosis el grano de café va soltando la cafeína en el extracto de café verde.
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Cafeína que se elimina del agua por filtros de carbono hasta eliminar más del 99% de la misma.
El resultado un expendido café descafeinado que merece el nombre de café y que además es acto para la optención de descafeinados ecológicos u orgánicos.
¿El descafeinado tiene cafeína?
Esto quiere decir que nos tenemos que tomar 100 tazas de café descafeinado para tomar la misma cantidad de cafeína que con un café normal de las mismas características que no haya sido descafeinado.
LAS PROPIEDADES DEL CAFÉ DESCAFEINADO
Aquí tenemos que diferenciar los descafeinados obtenidos por el método de CO2 en estado hipercrítico y la descafeinación mediante agua que conservan prácticamente todas las propiedades del café, excepto las que aporta a este la cafeína.
Ha quedado demostrado que, si se consume en las dosis adecuadas descafeinados procedentes de los dos primeros tipos de eliminación de la cafeína, el café descafeinado aporta varios beneficios a nuestro organismo.
1º Es una importante fuente de antioxidantes
La cantidad de antioxidantes que ofrece puede contribuir significativamente a la lucha contra los efectos dañinos de los radicales libres en el cuerpo.
2º Aporta vitaminas
El café descafeinado suele llevar una cantidad importante de vitamina B2 y B3.
A continuación se muestra el porcentaje de la cantidad diaria recomendada de vitaminas que aportan 100 gramos de café descafeinado a nuestra dieta:
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Vitamina B1: 1%
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Vitamina B2: 97%
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Vitamina B3: 179%
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Vitamina B6: 2%
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Vitamina K: 3%
La cantidad diaria recomendada se especifica de acuerdo a la legislación española, Real Decreto 1487/2009, de 26 de septiembre relativo aos complementos alimenticios.
El café descafeinado no es perjudicial para la salud y puede ser una alternativa válida y saludable al café clásico, sobre todo si no puedes tomar café o la cafeína te afecta mucho en aspectos como el nerviosismo o o el sueño.
3º es fuente de una gran cantidad de minerales.
Aporta potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio, que regulan muchas funciones del organismo.
El potasio ayuda a una buena circulación del organismo y además regula la presión arterial, por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión.
4ºPreviene el deterioro mental debido al envejecimiento
A medida que nos vamos haciendo mayores, perdemos facultades mentales.
El descafeinado retrasa la aparición de enfermedades degenerativas como Alzheimer, Parkinson y otras patologías que producen un deterioro cognitivo.
El café descafeinado aumenta el metabolismo del azúcar y ayuda a prevenir el deterioro mental provocado por el paso de los años y la vejez.
5º Ayuda a prevenir algunas enfermedades
Café descafeinado y embarazo
¿QUÉ HACER CUANDO EL CAFÉ DE TODA LA VIDA SE CONVIERTE EN UN ENEMIGO PARA NUESTRO ORGANISMO?
El café descafeinado no es perjudicial para la salud y puede ser una alternativa válida y saludable al café clásico, sobre todo se no puedes tomar café o la cafeína te afecta mucho en aspectos como el nerviosismo o o el sueño.
Eso sí vas a tomar un descafeinado que sea un descafeinado que utilice CO2 o agua en su proceso, ofrece unos cafés de excelente calidad.