Un Café espresso o expreso
Un café espresso, o expreso que así se denomina ese café según las Academias de la Lengua Española, es un café que se hace con única y exclusivamente con la máquina exprés o expreso.
Y digo esto por qué un café conseguido con una máquina de cápsulas jamás será una un espresso.
La definición de café espresso no es complicada, es un café conseguido con una máquina exprés que hace pasar agua a unos 9 bares de presión durante unos 25 segundos por una pastilla compactada de café de unos 7 gramos, café molido fino, logrando unos 30 mililitros de café extrayendo todo su sabor.
Sin máquina de café exprés o espresso no existe el café expreso.
La cafetera expreso se utiliza para elaborar el café expreso o espresso de origen italiano, hoy está extendida por medio mundo.
Una cafetera expreso es una máquina que permite preparar café como bebida caliente. Las primeras cafeteras (máquinas de café) tienen sus orígenes a principios del siglo XIX, cuando el café se mezclaba directamente con agua hirviendo.
Además, es la base de una enorme cantidad de cafés que se preparan teniendo como base este tipo de café.
La máquina de café espresso nació a principios del siglo XX, gracias al ingeniero Luigi Bezzera, en Italia, de donde se expandió a toda Europa.
Hoy en día existen barios tipos diferenciados de cafeteras espresso.
Las cafeteras expreso manual y las automáticas.
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Las primeras permiten personalizar mejor el café y controlar un mayor número de matices.
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Mientras que las automáticas son más cómodas, programables, y en definitiva más completas. Aquí te resumimos las principales diferencias que hay entre estos dos tipos de cafeteras expreso.
La preparación del café es mucho más personalizable en una manual que en una automática. Como todo lo artesanal, la preparación manual del café es más exigente pero también más placentera.
El precio: las cafeteras automáticas son por regla general más caras que las manuales. Llevan más tecnología, y sobre todo más electrónica en su interior.
Manejabilidad: es más fácil preparar un café en una cafetera expreso automática. Pulsando un botón es suficiente: en unos segundos pasas de un puñado de granos de café sin moler a un delicioso café espresso recién hecho.
Tiempo de preparación: las cafeteras expreso automáticas son algo más rápidas que las manuales.
Aparte de esta categorización, podemos establecer otros grupos de cafeteras expreso según la presencia o no de distintos elementos/accesorios.
Por ejemplo, podemos encontrar cafeteras expreso con molinillo, con vaporizador, etc.
Hemos respondido a las preguntas que es un café espresso y cuál es el elemento fundamental del que necesitas disponer para prepararlo.
El café espresso o expreso.
Que sea la base de innumerables cafés no quiere decir que sea sencillo de conseguir, así un barista puede tardar años en conseguir un dominio de la máquina de espresso
Tipos de café espresso
El café espresso se suele servir de manera diferente y estos esperemos tienen sus propios nombres.
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Espresso, o solo se sirve sin ningún complemento en una taza pequeña con no más de 50 ó 60 ml de café.
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Espresso Doppio: se prepara con el doble de cantidad de café molido y el doble de agua que el espresso normal. En realidad el equivalente a un café doble solo.
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Espresso Americano: es un café que se diluye en agua caliente y que se sirve en taza grande.
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Espresso Ristretto: se prepara con la misma cantidad de grano molido que el café espresso normal, pero con menos agua, resultado así un café más concentrado.
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Espresso Macchiato que, como su nombre indica, se mancha con un poco de espuma de leche.
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Espresso Late: que se prepara añadiendo leche caliente al espresso normal y en algunos casos rematando con espuma de leche.
¿Cuál es el mejor café para un espresso?
Como el espresso en realidad tiene que ver con el proceso de preparación, puedes usar el café tostado que prefieras.
Sin embargo, si te preguntas cuál es el mejor café para un espresso debes saber que los granos para espresso o los de tueste medio u oscuro tienden a brindar mejores resultados.
Al moler los granos quedan al descubierto sus paredes, las cuales se encargan de liberar todo el sabor del café; por lo que una molienda fina liberará un gusto amargo y áspero al ponerlo al agua caliente.
El café molido fino es el ideal para una cafetería que prepara sus bebidas con una máquina de espresso.
En cuanto el agua pase por el filtro, poco a poco se liberará un café con un sabor y textura concentrado.
El vapor que genera el agua creará un delicioso café espresso para esas mañanas que cuesta trabajo levantarse.
Para identificarla bien al tacto, este tipo de café molido deja las yemas de los dedos manchadas.
Cómo preparar un café espresso
Para preparar un buen expreso, lo primero es tener ingredientes de calidad, empezando por el café y el agua.
Dependiendo de la ciudad o país donde viváis, puede que el agua del grifo no sea la más adecuada para preparar un café expreso. En caso de que el agua esté muy calcificada, lo mejor es utilizar agua embotellada o un buen filtro.
En cuanto a lo
s granos de café, que sean arábicas de la mejor calidad. O blends con pequeños porcentajes de robusta de calidad.
Un tostado oscuro nos asegura un sabor más fuerte e intenso, y si por algo se identifica el expreso es por su intensidad, aunque ya os digo que yo prefiero los tostados medios.
Con 7 gramos tendremos suficiente, es la medida perfecta según los expertos.
Lo mejor es moler estos granos al momento de preparar el café y, cuanto más finos estén, mejor. El filtro tiene que estar en las mejores condiciones y bien limpio, ya que si no adulterará el sabor del café.
Cuando vayamos a prepararlo, el agua debe estar sobre los 90 °C y con una presión de 9 bares durante 25 segundos. De esa manera el expreso saldrá con esa deliciosa crema por encima que tanto lo caracteriza y, sinceramente, es de lo mejor que tiene.
Luego ya viene la opción de añadirle azúcar o no, si quieres mi opinión no.
Los más puristas del expreso decimos que se tiene que tomar solo, pero el expreso se puede acompañar si es tu gusto con un poco de azúcar, aunque si eres un buen amante del café, mi recomendación es que lo pruebes sin él.
Si el café es bueno no lo necesita, y si es malo no lo merece.
La importancia del café espresso no la voy a descubrir yo aquí, vas a decir que es la base de la mayoría de los cafés más conocidos,
el café vienés, machiatto, capuchino, cortado,
café irlandés, café con leche, café americano, café moca,
carajillo,
café bombón, por ejemplo, lo tienen como base de su elaboración
Taza de café para espresso
Muchos puristas tacharán de sacrilegio utilizar cualquier vaso para nuestro espresso. Si queremos disfrutar correctamente de su aspecto, sabor y aroma, la taza perfecta para nuestro cafe expreso ha de ser de porcelana blanca de 40 – 60 ml de capacidad.
Es cierto que están surgiendo nuevas tendencias más modernas, como servirlo en tazas de cristal de diseño para poder apreciar mejor la capa de crema.
Habrá que asegurarse que este tipo de tazas soportan y retienen correctamente la temperatura del café. No obstante, siempre recomendamos utilizar la clásica taza de café de porcelana.
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