¿Qué es un café latte?

 Cafés latte

¿Qué lleva un café latte?

El café latte es un café preparado con la base de un café espresso y leche calentada al vapor por la lanza la máquina de café expreso.
Caffè Latte:
1/3 de café espresso
2/3 de leche vaporizada
1 cm de crema de leche
Las proporciones de café y leche, así como utilizamos la leche es la que los diferencia de sus hermanos el café con leche y el café capuchino.
 
Es un café de origen italiano que en Italia se nombra como caffè latte.

Ojo en Italia, un caffè latte es una cosa y un "latte" sin más, otra.

Así que si tú pides un latte en Italia lo más fácil es que acabes con un vaso de leche sin gota de café.
 
Fuera de Italia si pides un latte te pondrán un café con leche en las proporciones indicadas de 1/3 de café espresso y 2/3 de leche vaporizada, con un centímetro de crema de leche.

El latte macciatto

Para poner un poco más de confusión los italianos tienen el latte macchiato que no es otro cosa que un vaso de leche con medio tiro de expreso.
 
Sí en ese orden, se trata de manchar un vaso de leche con medio tiro de expreso para darle algo de aroma y sabor al café.
1 Vaso de leche
1/2 tiro de café espresso
  • Así que si quieres un vaso de leche manchado de café en Italia se tendrás que pedir un latte macchiato.
  • Y si quieres un café que sea 1/3 de expreso y 2/3 de leche vaporizada, con un centímetro de leche tendrás que pedir un caffè latte.

Latte Macchiato

Aclarado el concepto, no?
 
Aun a riego de que os comience a estallar la cabeza hablaremos un poco del macchiato.
 
Pero si ya has hablado de este café 
 
Pues no, y ese e el problema por que una cosa es el latte macchiato y otra el macchiato.
 
¿Cómo te quedas?
 
Café latte - latte macciato- macciato -capuccino

El macchiato

También se conoce como espresso macchiato o caffe macchiato. 
1 café espresso
1 gota de leche caliente y espumada 
Posee un sabor muy fuerte. 
 
Es una de las bebidas de café más audaces que existen.
 
Al contrario que el latte, en el que la leche es el sabor más fuerte, un macchiato puede describirse como un espresso con una gota de espuma de leche caliente.
 
Se pone una gota de leche para suavizar al café, es un café cortado tal y como entendemos en muchas sitios de España.
 
Por hacer un matiz en este café y en la mayoría de los cafés en España se tiende a hacer la leche menos espumosa que en Italia.
 
Si bien para no quedarnos con esto dentro diéremos que en otras zonas de empaña un cortado sería un café con leche pequeñito con el 50% de café y el 50% de leche.
 
Qué queréis que os diga el barismo no es una ciencia exacta.
 
En este caso ese cortado sería francamente diferente al macchiato italiano.

¿Cuál es la diferencia  entre un latte y un capuchino?

El capuchino es una bebida de café espresso, leche calentada al vapor y espuma. 
 
Qué casualidad exactamente los mismos ingredientes que un latte, la diferencia es la proporción para cada uno.
 
1/3 de café espresso
1/3 de leche vaporizada
1/3 de crema de leche
Como vemos el capuchino lleva mucha menos leche que el latte y el latte lleva menos espuma que el capuchino
 
Al contrario que el latte el capuchino lleva 1/3 de café, un tercio de leche al vapor, y 1/3 de espuma de leche, frente  al tercio de café y dos tercios de leche al vapor que lleva el café latte.
Lleva mucho más espuma de leche que el latte.
  1. Como la espuma de leche ocupa 1/3 del café lo que se consigue es que el capuccino tenga menos leche que el latte, ya que la espuma de leche aporta mucha menos cantidad de leche que la leche caliente sin espuma.
  2. Mientras que el cappuccino tiene un sabor equilibrado y fuerte con más presencia del café, el latte tiene un sabor más suave ya que el peso de la leche es mayor en el balance final de la taza de café.

¿ES LO MISMO UN CAFÉ CON LECHE QUE UN CAFFÈ LATTE?

Si bien caffè latte significa literalmente café con leche en italiano no es exactamente un café con leche, al menos como lo entendemos en España.
 
En la mayor parte de los bares y cafeterías, un café con leche es un café latte con un poco menos de leche que lo que tendría el latte.

Lo normal para un café con leche es que las proporciones de leche y café sean las mismas, es decir, 50% de café y 50% de leche, para que sea un verdadero café con leche a la forma tradicional, pero puede variar según el gusto de cada persona, local o zona.

Eso sí siempre servido en una taza más grande que el café cortado del que hemos hablado ya.
 
La leche suele ser menos cremosa que en el caso del caffè latte italiano.
 
Aunque también os digo que podéis encontrar cafés con leche muy parecido a los latte italiano.

Pasos a seguir para preparar Caffè Latte:

¿Qué necesito para preparar café latte?

  • Una cafetera expreso con válvula vaporizadora. 

  • Café en grano de calidad con un molinillo de café, ya sea manual o eléctrico.

  • La cantidad necesaria es de 7 gramos por taza ya que vamos vamos a preparar un café espresso

  • 170 ml de leche por taza. 

Importante aclarar que dependiendo de la leche se obtiene diferentes resultados: La leche con 2% de contenido de grasa genera la mejor cantidad de espuma y otorga cremosidad, la leche desnatada se espuma mucho más fácil pero no es tan sabrosa como las otras y la leche entera al contener la mayor cantidad de grasa hace que sea la más sabrosa pero generar la espuma es más difícil.
Barista con un latte entre manos

¿Cómo se hace el café latte?

1º Muele los granos de café

Moler los granos de café para obtener un molido fino, con tu molinillo manual o automático, ya que el café espresso necesita este tipo de molienda.
 
El grado de molienda tiene que ser similar al del azúcar o sal fina para lograr la consistencia deseada a la hora de la extracción.

2º Colocar en el portafiltro el café molido

Colocar el café previamente molido finamente en la cuchara portafiltro de la cafetera express y con la mano nivelarlo lo máximo posible para luego compactarlo, con el prensador.
 
Es importante que quede nivelado así la presión del agua al pasar por el café espresso aplica una fuerza uniforme.

3º Calentar la leche para el café latte con el vaporizador el la máquina express.

En una jarra colocamos los 170 ml de leche y con el vaporizador de la cafetera express la calentamos y generamos la espuma. 
 
Cuando se empiecen a generar burbujas ya podemos sacarlo. 
 
El café latte lo determina la leche y su preparación.

4º Elaboramos del café espresso

Ya podemos colocar la cuchara portafiltro previamente preparada con el café molido en la cafetera express. 
 
La configuramos o aplicamos una presión de 9 bares en las cafeteras profesionales con el agua a 88º C - 91º C aproximadamente. 
 
Hacemos la extracción en unos 25 segundos para obtener alrededor de 30 ml de café espresso con su clásica espuma color avellana.

5º Terminar nuestro café latte

Una vez que tengamos nuestro café espresso hecho vertemos la leche que preparamos en el tercer paso dejando que caiga primero la parte líquida y al último la parte espumosa, para conseguir ese centímetro de espuma de leche típico de este tipo de café.
 
Y ya esta listo para que disfrutes un gran café latte.
 
 
 
 

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