Diferencias entre un café arábica y un café robusta

Dejemos claro que tanto el café arábica como el robusta dan lugar a los granos que una vez tostados y envasados, en ocasiones molidos, llegan a nuestra casa para que nos preparemos un gran café.

Así puedes comprar un cafés arabica 100% normalmente el paquete te lo dejará claro, un robusta 100% es menos probable que el paquete te lo deje claro, o una mezcla entre arábica y robusta en diferentes proporciones.

Veamos entonces cuales son las diferencias entre el café arábica y el robusta.

1º Son dos plantas diferentes de café, cafetos.

Cafetos de especies diferentes el Coffea arabica (café arábico) y el Caffea Canephora (café robusta).

Y de este hecho, nacen todas las diferencias que se aprecian entre un café arabica y un robusta.

2ª Al ser especies diferentes difieren en elementos como las formas de los granos o la altura de la planta

La plantas de Arábica suelen elevarse de 2,5 metros a 4,5, mientras que las de Robusta suelen tener un tamaño que puede llegar hasta los 6 metros.

Los granos de café arábica al estar cultivados a mayor altura suelen ser granos con mayor densidad que los robusta.

3º El café arábica tiene la mitad de cafeína que un café robusta.

 

En la misma taza de café estas consumiendo el doble de cafeína, o incluso más, si lo que tomas es un café robusta frente. 

4º Las zonas de producción.

Si bien toda la producción el café se extiende por todo el area intertropical del planeta, lo cierto es que el café arábica requiere además que la producción tenga lugar en altura.

El café arábica cultivado en altitudes superiores a 900 metros, se considera superior a los cafés cultivados en altitudes más bajas, que es, generalmente,  de la variedad robusta.

Las elevaciones más altas de las montañas mantienen las plantas de café arábica a una temperatura cercana a los 20 grados y con vientos moderados, un entorno de crecimiento muy favorables para el cafeto de arábica.

5º El cultivo de café robusta

Por lo tanto es mucho más agradecido que el de arábica, más producción a menos altura, muchos menos exigente con el régimen de lluvias, etc. Como contrapartida menos calidad en el café y menos aromas.

6ª La consecuencia lógica es que los precios de los café arábica en verde, son más elevados que los precios de los robusta.

Por lo tanto un robusta es más barato de producir que un arábica, y cuesta menos a la hora de comprarlo en una tienda o supermercado.

7º En líneas generales podemos distinguirlos por la forma.

Está comúnmente aceptado que los granos de café de la variedad Arábica producen un café con un sabor más agradable y un contenido en cafeína (que le da el gusto amargo al café) inferior al de las otras variedades.

Sin embargo no tenemos por que despreciar el grano de Robusta

Tiende pa generar esa maravillosa crema que queda encima del café.

 

Cuando la intención del maestro cafetero ha sido esa a la hora de mezclar los granos y obtener un resultado fantastico para el amante del café bien venida sea la mezcla.