En España, pedir un café va mucho más allá de decir “un cortado, por favor”. Aunque en buena parte del país se mantiene el estándar de solo, cortado y con leche, hay territorios que han desarrollado formas propias de llamar y servir el café. Desde el sistema único de nueve cafés en Málaga, al café de pota gallego, pasando por el asiático murciano o el barraquito canario, cada uno refleja una historia y una tradición. Esta diversidad convierte algo tan cotidiano como el café en una experiencia cultural que varía de una comunidad a otra.
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Café de variedad arábica de alta productividad y sabor equilibrado, el Caturra es clave en blends y cafés de origen único. Variedad que nace de una mutación natural del Bourbon, es uno de los granos de cafés arábicas más conocidos y reconocidos. . Descubre su historia, dónde se cultiva y qué lo hace especial.
El café descafeinado ha recorrido un largo camino desde sus orígenes industriales hasta convertirse en una opción cada vez más valorada por quienes buscan disfrutar de una taza de calidad sin cafeína. Hoy en día no hablamos solo de un “sustituto”, sino de un café con identidad propia, fruto de distintos procesos de eliminación de la cafeína que respetan el sabor y los aromas del grano.
En este artículo exploramos cómo se descafeína el café, los principales métodos utilizados, las diferencias en la taza, los mitos más extendidos y las tendencias actuales que marcan el futuro del descafeinado: desde su crecimiento en Europa y España, hasta la demanda de cafés de especialidad sin cafeína y la incorporación de tecnologías más sostenibles.
Un recorrido completo para entender por qué el descafeinado ya no es una alternativa menor, sino una elección consciente y en pleno auge.
Son los dos grandes tipos de café que puedes adquirir en el mercado internacional: el café robusta y los cafés arábicas de los primeros hablaremos a continuación.
El nombre científico del café robusta es Coffea Canephora.
El cafeto de robusta es un arbusto de hasta 10 metros de altura en la naturaleza y produce casi la mitad del café que se consume en el mundo.
¿Alguna vez has pedido un macchiato y recibido un vaso de leche con un poquito de café? Descubre que está pasando y cuáles son las diferencias reales entre macchiato, latte macchiato y de propina, con un café cortado.
Hoy te explicamos de forma clara y sin tecnicismos las diferencias entre el caffè macchiato, el latte macchiato y el cortado español. Además, te damos trucos para pedir tu café sin sobresaltos y te contamos cómo han evolucionado estas bebidas.
Este post está acompañado de cuatro infografías que te ayudarán aún más a distinguirlos de un vistazo. Porque a veces, una imagen vale más que mil palabras.
En el universo del café artesanal, existe una pregunta que surge a menudo: ¿es mejor un café de origen o un blend? En realidad, no se trata de elegir un bando, sino de descubrir el valor que cada opción puede aportar a tu experiencia en la taza. En este artículo te explicamos, desde una mirada cercana y profesional, las diferencias reales entre ambos, sus beneficios, y por qué en Cafés Sabora apostamos por los blends de calidad como una forma de arte en sí misma.
Descubre las diferencias entre el café de origen y el blend artesanal. Qué aporta cada uno y por qué en Cafés Sabora apostamos por los blends bien hechos.
El café de filtro ha renacido con fuerza entre los amantes del café de especialidad. Lejos de ser un método obsoleto, se ha convertido en sinónimo de precisión, claridad de sabor y elegancia en la extracción. En este artículo, exploramos el origen histórico del infusionado, el auge de los métodos de filtrado, los tipos de extracción y, sobre todo, las variables que determinan una taza de calidad. También nos adentramos en los principales drippers y en algunas controversias que animan el debate entre baristas y expertos. Un post imprescindible para entender qué hace especial al café de filtro.
Uganda rara vez aparece en la conversación sobre cafés de especialidad, pero está entre los diez mayores productores del mundo. Su café robusta —de origen nativo— se usa habitualmente en mezclas por su cuerpo y resistencia, y cada vez gana presencia en mercados más exigentes. En Cafés Sabora lo usamos con criterio: en proporciones pequeñas, como aporte de estructura y crema, sin perder de vista la frescura y la trazabilidad. Hoy queremos contar su historia, porque lo que no se nombra, no se valora.
Aunque parezca increíble, países como Alemania, Suiza o Bélgica están entre los mayores exportadores mundiales de café... sin cultivar un solo grano. En este post te contamos cómo funciona esta reexportación, por qué perjudica la frescura y el precio justo del café, y cómo en Cafés Sabora lo hacemos diferente: tueste bajo pedido, trato directo con fincas, y máxima transparencia en cada paquete.
El café de especialidad ya no se define solo por una puntuación en cata. En 2025, hablamos de un fenómeno global que combina calidad sensorial, trazabilidad, ética y percepción de valor. Este artículo profundiza en la nueva definición propuesta por la Specialty Coffee Association (SCA)y el sistema CVA, Coffee Value Assessment (CVA), y te invita a entender el café como una experiencia construida colectivamente.