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El café de filtro ha renacido con fuerza entre los amantes del café de especialidad. Lejos de ser un método obsoleto, se ha convertido en sinónimo de precisión, claridad de sabor y elegancia en la extracción. En este artículo, exploramos el origen histórico del infusionado, el auge de los métodos de filtrado, los tipos de extracción y, sobre todo, las variables que determinan una taza de calidad. También nos adentramos en los principales drippers y en algunas controversias que animan el debate entre baristas y expertos. Un post imprescindible para entender qué hace especial al café de filtro.

Uganda rara vez aparece en la conversación sobre cafés de especialidad, pero está entre los diez mayores productores del mundo. Su café robusta —de origen nativo— se usa habitualmente en mezclas por su cuerpo y resistencia, y cada vez gana presencia en mercados más exigentes. En Cafés Sabora lo usamos con criterio: en proporciones pequeñas, como aporte de estructura y crema, sin perder de vista la frescura y la trazabilidad. Hoy queremos contar su historia, porque lo que no se nombra, no se valora.

Aunque parezca increíble, países como Alemania, Suiza o Bélgica están entre los mayores exportadores mundiales de café... sin cultivar un solo grano. En este post te contamos cómo funciona esta reexportación, por qué perjudica la frescura y el precio justo del café, y cómo en Cafés Sabora lo hacemos diferente: tueste bajo pedido, trato directo con fincas, y máxima transparencia en cada paquete.

El café de especialidad ya no se define solo por una puntuación en cata. En 2025, hablamos de un fenómeno global que combina calidad sensorial, trazabilidad, ética y percepción de valor. Este artículo profundiza en la nueva definición propuesta por la Specialty Coffee Association (SCA)y el sistema CVA, Coffee Value Assessment (CVA), y te invita a entender el café como una experiencia construida colectivamente.

¿Sabías que el tueste del café no solo cambia su color, sino también su sabor, su estructura y hasta su concentración de cafeína?
En este artículo te explicamos cómo afecta cada perfil de tueste a la extracción, qué ajustes necesita cada uno y cómo el barista, con técnica y sensibilidad, puede transformar la intención del tostador en una taza perfecta. Una guía imprescindible para profesionales y amantes del buen café.

¿Sabes qué tipo de café pedir en España?
Desde el cortado de siempre hasta el refrescante café con hielo, en este artículo te guiamos por las variedades más populares para que disfrutes tu taza como un auténtico local.

El café es un pilar fundamental en los hábitos de socialización en España. Con un mercado consolidado y en constante evolución, nuestro país no solo es un referente en el consumo, sino también en la producción de café tostado y soluble en Europa.

Melitta Bentz es conocida por su invención del filtro de café de papel, un hallazgo que revolucionó la forma en que preparamos café. Su innovador filtro transformó la cultura del café, no solo mejorando su sabor, sino también influyendo en el diseño de diferentes máquinas de café, como las cafeteras de goteo, el café vertido y el cold brew.

Descubre cómo la frescura, el tueste adecuado y el molido perfecto pueden marcar la diferencia que te permita hacer un gran café en casa. Si eres un amante del café que busca perfeccionar cada detalle, esta guía es lo que necesitas para encontrar el camino.

¿Quieres disfrutar de un café excepcional?
El tueste del café es la clave para desbloquear todo el potencial de sabor de un grano de café. En este post te enseñamos cómo elegir el tueste perfecto según tus preferencias y el método de preparación que uses. Aprende a diferenciar entre un tueste claro, medio y oscuro, y descubre cómo cada uno influye en el sabor final de tu taza.