¿Qué es Café de Tercera ola?
Es una forma de entender el café como un producto de alta calidad del que se conoce el origen y el proceso, que da cómo resultado un café artesanal de cuidado acabado.
Se deja de ver al café como un simple commodity que se negocia en una bolsa de futuros donde lo que menos importa es la calidad del mismo, y lo que más son los márgenes que se obtienen.