Café Blend y Café Arábica 100 % ¿Cual es de mejor calidad?

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Café blend de robusta sobre saco

Definamos que es un blend  y un café arabica 100%

Han proliferado en los envases de café de los últimos años con las referencias café Blend o arábica 100 %.

Si tienes paciencia llegaremos a ver que no son términos que se contrapongan un blend puede ser perfectamente un arábica 100% y otro blend puede no tener ni un granos de arábica en su composición, si amigos existen blend de robusta.

Definamos entonces qué es un blend.

Un blend es un término prestado del inglés que hace un referencia a que los granos de café son de diferentes procedencias.
En realidade é unha mestura de cafés de diferentes  origenes que polas razóns que sexa véndense nun mesmo paquete.
 
Con todo esto ha  surgido la costumbre en España de denominar como cafés Blend a las mezclas de cafés arábicas y cafés robusta, que es una denominación del inglés muy extendida en Hispanoamérica para este tipo de cafés.
En muchos países de habla hispana la palabra propia de español “mezcla” se reserva para distinguir una mezcla de café natural con torrefacto. 
No utilizaremos la palabra mezcla con ese sentido en este  post. En este artículo usaremos la palabra mezcla pensando sólo en cafés naturales. Es decir solo para cafés que no se han tostado con azúcar.
 
Expliquemos brevemente que é un café arábica e un café robusta
 
Si eres de los que duda en las siguientes líneas procuraremos aclararlo.
Los dos grandes especies de arboles del café o cafetos son la arábica y  la robusta, dos especies diferentes que dan lugar a dos tipos de grano de café diferentes. 
El café arábica y el café robusta, por lo tanto son dos tipos de granos de cafés distintos, producidos por dos especies de cafetos diferentes, que dan lugar a granos de diferentes características.

Arábicas

  1. Cafeína: Poca
  2. Cuerpo: Ligero
  3. Perfume: Acusado
  4. Acidez: Bastante
  5. Amargor: Poco

Robustas

  1. Cafeína: mucha
  2. Cuerpo: + cuerpo
  3. Perfume: Débil
  4. Acidez: Poca
  5. Amargor: Acusado
Se acepta en el mundo del café que el café arábica es el café de mejor calidad, por lo tanto su precio se mayor, el grado de presencia de cafeína de los cafés arábica es la mitad que en un robusta, tiene más aroma y sabor, y generalmente menos cuerpo que el robusta.
Por lo tanto un robusta es un café más barato, menos digestivo, tiene un gusto final amargo, con mucho cuerpo y pero poco perfumado.
 
arabica vs robustas

Qué es un café arábica 100%

Cuando hablamos de arábica 100% lo que estamos afirmando es que ese café puede tener uno o varios tipos de café arábica o cafés arábicas de diferentes pero en ningún caso café robusta.
Es decir un café Arábica 100% será una bebida más aromática y suave al paladar, y también es más digestiva, con la mitad de cafeína que un robusta 100%, y con menos cuerpo que un robusta.
 
Al igual que las uvas de los vinos, tenemos subespecies más o menos destacadas. 
 
En los granos de café tenemos  aábicas más  o menos  considerados son el Moka, Maragogype, Bourbon, Mondo Novo, Leroy, Caturra, Icatu, Catuay o Marella, entre otras muchas.
 
Queda claro entonces que el Arábica 100% solo se compone de granos de café arábica procedentes de una o varias subespecies de arábica, mientras que el blend mezcla granos de café robusta y café arábica.
Un arábica 100% puede ser un blend o un café de origen o de finca, que serían cafés realizados en una única finca en el primer caso, o de un único origen, o región , o país en el segundo. 
 
Café arábica 100%

Calidad de los diferentes cafés Blend y arabica 100%

El blend al llevar mezcla tiende a ser un café de menor calidad que el arábica 100 %. 
Esto es tanto más cierto cuanta más cantidad de robusta lleva la mezcla, y tanto cuanto menor es la calidad del robusta que se utiliza en la mezcla más cierta es esta afirmación.
 
Un blend no tiene por que ser un mal café.
 
Lo que si es cierto es que el coste de producción será menor ya que el precio del robusta es aproximadamente la mitad que el de un arábica.
En ocasiones se utilizan robusta para compensar la falta de cuerpo de algún tipo de arábica, por ejemplo, ante estás prácticas nuestro máximo respeto.
Pero también puedes ser utilizado para reducir costes a costa de la calidad del café que sirves en tu taza.
 

Como conclusión general con un arábica 100% garantizas más la calidad de tu café, sí tienes delante un blend con un robusta de calidad con un 90% de arábica no el desprecies puede ser un gran café para quien ame el cuerpo, como las personas que les encantan los expresos.

Un blend bien trabajado no deja de ser un excelente café. De hecho muchos de los cafés pensados para cafetería son cafés de este estilo.
 

Metamos otro elemento en está ecuación, los cafés ecológicos o orgánicos.

Un café ecológico o un café orgánico son exactamente lo mismo, aunque la legislación española obliga a utilizar el termino ecológico en el envasado del café.
 
Que sea ecológico no nos dice en principio de que tipo de cafeto procede el café, es decir, no nos informa si el café es arábica o robusta.
 
 
Pero en el mercado existen cafés ecológicos, perfectamente etiquetados como tales con composiciones muy altas de robusta o 100% robusta. Es decir que el café sea ecológico no quiere decir ni mucho menos que no pueda ser un blend o incluso un robusta 100%.
Evidentemente serán cafés ecológicos u orgánicos pero la calidad del café ecológico 100% arábica siempre será superior a los ecológicos con composiciones muy altas de café robusta. 
Lo dicho sobre las características del café arábica y robusta son perfectamente aplicables a estos cafés ecológicos.
 
Con la salvedad que la ausencia de productos químicos en su producción hace de ellos productos que conservan el sabor del café cultivado y cosechado por métodos tradicionales, en nuestro caso por comunidades indígenas de Colombia y Nicaragua.
Como conclusión los cafés empaquetados que ponen Arábica 100% nos aseguran que el producto solo tiene café arábica de una o varias procedencias.
Los paquetes de café que ponen blend nos anuncian que estamos ante una mezcla de café arábica y café robusta, ya que normalmente los cafés arábicas 100% sean blend o no,  no anuncian su condición de blend.
 
¿En qué proporción y calidades? son preguntas ya más complejas de contestar pues la gran mayoría de packagings no resuelven nuestras dudas.
 
Sí crees que esta puede ser una opción valida para que otros amantes de café conozcan mejor este mundo no dejes de compartir el post.
 
Siempre puedes comentar lo que quieras.
 
 
 

Existen 6 Comentarios

Enviado por Alberto el Sáb, 22/04/2017 - 14:44

He buscado en una página inglesa que me dice mi café perfecto según mis gustos y me dice que el mejor para mí es el "sunrise blend", pero en esa página me lo venden a 20€ mas envío.

Y mi pregunta es cómo se llama ese café en España para poder buscarlo y comprarlo.

Enviado por federico el Mié, 26/04/2017 - 22:19

El café del que hablas puedo decirte sin mucho temor a equivocarme que es una mezcla de varios cafés de diferentes origenes.

Incluso en español lo utilizamos como termino blend para hablar de mezclas, por que el café mezcla, en España, suele reservarse para hablar tradicionalemente de la mecla entra torrefacto y café natural.

Dicho esto no conozco el café la mezcla que la compone, pero lo normal es que cada tostadero tenga sus mezclas que suele decidir cada mestro tostador, y va a ser dificil que encuentres algo exactamente igual a ese café, casí me atrevo a decir que es la marca de un café más que otra cosa.

Siento no ser de más ayuda, saludos.

Enviado por Bettu el Lun, 04/06/2018 - 19:53

Excelente tu información, ya que no sabia cual comprar para mi cafetera express.

Enviado por federico el Mar, 05/06/2018 - 14:03

Hola Bettu.

No sabes como nos alegra que te haya servido el post.

Con esa intención escribimos todas las semanas.

Grancias a ti amigo, esperamos volver a verte por aquí.

Enviado por Susana Rodríguez el Sáb, 09/06/2018 - 22:48

Hola estoy montando un bar y me gustaría trabajar vuestra marca.

Enviado por federico el Mié, 13/06/2018 - 13:47

Hola Susana

Estaríamos encantados  de  hablar contigo.

Pero no nos has dejado contacto alguno.

Para facilitar  que o animeis a comentar no pedimos el email, te invito a llamarnos al número de teléfono que figura en la cabecera de la web  (981 819 139).

O simplemente ha hacer esta misma petición a través del formulario de contacto donde nos quedarían registrados los datos para poder hablar contigo.

Estaremos encantados de ponernos en contacto contigo.

Saludos.

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