Café escocés: Tres formas de prepararlo

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Café Escocés con helado de vainilla, café y whisky.

¿Qué es el café escocés?

Si en casa tienes café, helado de vainilla, azúcar y whisky escocés, estás en disposición de prepararte un magnífico café escocés.
Café Escocés = helado de vainilla + café + whisky
Alguien dijo que si los ingredientes están buenos mezclar esos ingredientes suele dar resultados estupendos a poco que combinen entre ellos. También encontraréis quien considere un sacrilegio echar whisky al café, y otros opinarán que es un sacrilegio de echar al café al whisky.
 
Pero si eres de los que te gustan las mezclas vas a disfrutar este estupendo café.
 
Eso sí, y no es por ser aguafiestas, pero estamos hablando de 600 kilocalorías por café, así que moderación advertida quedas.
 
Puedes hacer un café escocés que tenga como base un café espresso, un café hecho con cafetera francesa o de prensa, o si no dispones de ninguna de ellas puede servir una cafetera italiana.
 
Comenzaremos con la prensa francesa. Pero antes un poco de historia.


Cómo aparece el café escocés

El café escocés, esa deliciosa combinación de café caliente, whisky escocés, azúcar y helado de vainilla, tiene una historia intrigante que se remonta a varios siglos atrás. Si bien no hay una fecha exacta ni un origen único que se le pueda atribuir, su evolución está ligada a la interacción de diferentes culturas y tradiciones que confluyen en lo que hoy entendemos por café escocés.

Primeros indicios del café escocés

Tememos constancia de que las primeras mezclas de café y alcohol se dieron en Europa, donde se experimentaba con diferentes bebidas. Y evidentemente en cada zona se mezcló con el licor que estaba disponible, en Escocia, su Whisky.  Y en el siglo XVIII, en Escocia, el consumo de café se hizo popular entre las clases altas, quienes lo disfrutaban como una bebida caliente y energizante. 
 
Durante el siglo XIX  se fue popularizando el consumo de café en la zona.  Que terminaran mezclándolo con Whisky era solo cuestión de tiempo, no conocemos, al menos yo no conozco cuando se produce exactamente este primer contacto, pero intuyo que debió de ser bastante pronto. 
 
Si sabemos  que a finales del siglo XIX o principios del XX esta combinación de café y whisky era  popular en Escocia. El clima es duro y el frío y la humedad está presente durante muchos días al año. Y al contrario que los musulmanes los cristianos europeos siempre hemos tenido cierta querencia por el alcohol.  Los escocés, irlandeses, gallegos, etc. siempre lo hemos  apreciado.
 
Quedemonos con la idea que la base del café escocés, café y whisky, estaba puesta a principios del siglo XX,  peor el café escocés actual va mucho más allá de la simple mezcla de café y whisky. Es una bebida que ha evolucionado con el tiempo, incorporando nuevos ingredientes, técnicas de preparación y presentaciones creativas.
 
El café escocés se convirtió en una bebida habitual en los hogares y pubs escoceses, siendo parte de la cultura y tradiciones del país. Como en todo café surgieron diferentes recetas con variaciones en las proporciones de café, whisky, azúcar y otros ingredientes, reflejando las preferencias locales.
 
Se empezaron a experimentar con nuevos ingredientes, como especias, licores y frutas, para agregar complejidad y sabor al café escocés.
 
El café escocés actual es una bebida compleja y versátil qu mezcla de café caliente, whisky escocés, azúcar y helado de vainilla. Es una experiencia sensorial que combina tradición, innovación y creatividad, ofreciendo un sinfín de posibilidades para deleitar a los paladares más exigentes.
 
Es difícil precisar un momento exacto en el que el café escocés adoptó su forma actual. Su evolución ha sido gradual, influenciada por diversos factores a lo largo del siglo XX y principios del XXI.

podemos identificar algunos hitos importantes durante siglo XX

  1. Mediados del siglo XX: La experimentación con nuevos ingredientes y la influencia de la cultura pop impulsaron la popularidad del café escocés más allá de Escocia.

  2. Finales del siglo XX con incorporación de técnicas culinarias modernas y la búsqueda de la sofisticación elevaron el café escocés a un nivel superior.

  3. La globalización, la tecnología y la cultura del café han convertido al café escocés en una bebida diversa y creativa, presente en todo el mundo.

En definitiva, o café escocés actual é o resultado dunha traxectoria dinámica e constante innovación. A súa esencia reside na combinación de tradición e modernidade, ofrecendo unha experiencia única que satisfai aos amantes do café e do whisky en todo o mundo.

CAFÉ ESCOCÉS CON PRENSA FRANCESA

¿Qué necesitarás para hacer un café escocés con prensa francesa?

La receta es para cuatro personas con una cafetera de prensa francesa al estilo Sabora:

  • 1 cafetera de prensa francesa

  • 1 molinillo de café preferiblemente de muelas.

  • 1 termómetro para medir la temperatura del agua, siempre recomendable

  • Un recipiente y una fuente de calor para calentar el agua.

  • 1 tetera, preferiblemente de cuello de cisne como las que se utilizan para hacer café de filtro.

  • 1 cuchara larga.

  • Agua filtrada o agua mineral de mineralización débil.

  • Y un gran café arábica tostado medio.

  • Whisky preferiblemente escocés.

  • Azúcar 

  • Helado de vainilla.

  • Un barquillo para decorar, optativo.

Café Escocés en prensa francesa

Cantidades de los Ingredientes del café escocés con prensa francesa

  • 4 cucharadas soperas de café unos 60 gramos molido grueso.

  • 8 cucharaditas de azúcar o bien cuatro sobres de azúcar, unos 32 gramos.

  • 3/4 de litro de agua,

  • 200 gramos de helado de vainilla

  • 4 copitas de whisky escocés, si es posible, lo que viene a ser 60 ml de whisky.

¿Cómo preparamos el café escocés?

El mejor método para preparar una taza de café que esté a la altura del escocés es una prensa francesa, que no eliminará los aceites esenciales de su café como lo haría un filtro de goteo. 
 
Si quieres conocer en profundidad como hacer un café en prensa francesa, siempre puedes leer el post: Cafetera de Presa francesa, ¿cómo se usa?
 
Así que para empezar a preparar nuestro café molemos en una molienda gruesa un buen café.
 
Calentamos agua, podemos dejarla hervir, pero en el momento de verterla en la cafetera de prensa francesa debe estar a unos 90 -92 grados centígrados para asegurarnos de la temperatura correcta.
 
Es importante que el agua no sobrepase esa temperatura para conseguir una extracción correcta del café en prensa francesa.
 
Para comprobar la temperatura del agua puedes utilizar un termómetro.
 
Colocamos el café molido grueso en la cafetera.
 
Echamos el agua caliente sobre el café con cuidado desde la tetera de cuello de cisne, luego con una cuchara larga mezclamos el café.
 
Proceso que podemos repetir tres o cuatro veces durante los tres o cuatro minutos que va a durar nuestra extracción.
 
Después colocamos el émbolo en la cafetera y lentamente vamos presionando hasta abajo, hasta conseguir separar los posos del café del café recién hecho.

Servimos en vaso o taza de cristal

Empezaremos sirviendo un poquito de whisky en el fondo de una taza de cristal o vaso completamos con hasta 15 ml de whisky escocés.
 
Añadimos  150 y 200 ml de café y el café a la taza donde habíamos vertido el whisky anteriormente. 
 
La cantidad  de café y whisky dependerá del gusto de quien lo vaya a consumir, pero recomendamos no pasarnos mucho con el whisky si no queremos que nos quede muy fuerte.
 
A continuación, endulzaremos al gusto añadiendo azúcar.
 
Para finalizar añadimos una generosa bola de helado de vainilla en la superficie.
 
Dependiendo de lo caliente que hayamos servido el café, el helado terminará más o menos en derretirse. 
 
Se trata de darle un toque distintivo y disimular el característico sabor del whisky con un toque dulce, que sin eliminarlo del todo, combina de maravilla.
 
Para terminar, espolvoreamos si queremos un poquito de cacao en polvo por encima del helado y por último, clavaremos el barquillo de forma estratégica para darle a nuestro café ese aire veraniego y profesional y hacerlo aun si cabe más apetecible.
 
Otra opción puede ser culminar el café con un poco de nata montada.
 
Ya tienes tu café escocés hecho con prensa francesa
 

Café escocés con UN CAFÉ EsPRESsO


El café escocés preparado con espresso es una versión moderna y deliciosa de este clásico cóctel caliente. La combinación de café intenso, whisky escocés robusto y helado de vainilla cremoso crea una experiencia sensorial rica y equilibrada.

Ingredientes:

  • 2 shots de espresso (aproximadamente 60 ml)

  • 30 ml de whisky escocés

  • 1 cucharada de azúcar (o al gusto)

  • 1 bola grande de helado de vainilla

  • Opcional: cacao en polvo, barquillo para decorar

Preparación:

  1. Prepara el espresso: Extrae dos shots de espresso de calidad utilizando tu cafetera espresso favorita. Asegúrate de que el café esté recién molido y bien compactado para obtener un espresso intenso y con cuerpo.

  2. Agrega el whisky y el azúcar: En una taza o vaso de cristal resistente al calor, vierte los dos shots de espresso caliente. Añade el whisky escocés y la cucharada de azúcar. Remueve suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  3. Incorpora el helado de vainilla: Con cuidado, coloca una bola grande de helado de vainilla sobre la mezcla de café y whisky. El helado se derretirá lentamente, creando una textura cremosa y refrescante.

  4. Decora y disfruta: Si lo deseas, espolvorea un poco de cacao en polvo sobre el helado para un toque final elegante. Puedes decorar con un barquillo para darle un toque clásico o con frutos secos picados para agregar textura y sabor.

Consejos adicionales sobre el café irlandés preparado con cafetera espresso

  1. Utiliza un whisky escocés de calidad,  el whisky que elijas tendrá un impacto significativo en el sabor final del café. Elige un whisky que te guste y que complemente los sabores del café y el helado.

  2. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto, si prefieres un café escocés más dulce, puedes agregar más azúcar al gusto. También puedes usar alternativas como miel, jarabe de arce o agave.

  3. Experimenta con diferentes tipos de helado, puedes usar helado de vainilla clásico o probar con otros sabores como chocolate, caramelo o avellana para crear nuevas combinaciones de sabores.

  4. Decora de forma creativa: Diviértete decorando tu café escocés con diferentes toppings. Puedes usar crema batida, virutas de chocolate, nueces, canela en polvo o cualquier otro ingrediente que te guste.

Esta receta de café escocés con espresso es una forma deliciosa y fácil de disfrutar de este clásico cóctel caliente. Con un poco de creatividad, puedes personalizarlo a tu gusto y crear tu propia versión única.

 

Café escocés hecho con cafetera espresso

 
CAFÉ ESCOCÉS CON CAFETERA ITALIANA
La cafetera italiana concentra los sabores del café, creando una bebida robusta y aromática que se complementa perfectamente con el whisky escocés y el helado de vainilla.

Ingredientes para cafetera italiana de 4 cafés:

  • Café arábica tostado medio en grano 

  • Agua filtrada o agua mineral de mineralización débil (según la capacidad de tu cafetera italiana)

  • 4 cucharadas de azúcar (o al gusto)

  • 60 ml de whisky escocés

  • 200 gramos de helado de vainilla

  • Barquillo para decorar (opcional)

Preparación

  1. Muele el café arábica a un grado de molienda fina. Esto asegurará una extracción óptima del sabor y el aroma del café.

  2. Desarma la cafetera italiana y llena el depósito inferior con agua fría hasta la válvula de seguridad. No llenes demasiado el depósito, ya que esto podría dificultar la extracción del café. Coloca el café molido en el filtro de la cafetera italiana. Asegúrate de no apretar el café, ya que esto podría obstruir el flujo de agua. Enrosca la parte superior de la cafetera italiana al depósito inferior, asegurándote de que esté bien cerrada.

  3. Calienta la cafetera: Coloca la cafetera italiana en una fuente de calor a fuego medio. No utilices un fuego demasiado alto, ya que esto podría quemar el café. A medida que el agua se caliente, subirá por el conducto central de la cafetera italiana y pasará por el café molido, extrayendo su sabor y aroma. Cuando el café llegue a la parte superior de la cafetera, escucharás un sonido de burbujeo. Retira la cafetera del fuego inmediatamente.

  4. Prepara la mezcla: En una taza o vaso de cristal resistente al calor, vierte el café recién hecho de la cafetera italiana. Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva por completo.

  5.  Vierte el whisky escocés en la mezcla de café y azúcar.

  6. Con cuidado, coloca una bola grande de helado de vainilla sobre la mezcla. El helado se derretirá lentamente, creando una textura cremosa y refrescante.

  7. Decora y disfruta,  Si lo deseas, puedes decorar tu café escocés con un barquillo o con otros toppings como cacao en polvo, frutos secos picados o virutas de chocolate.

¡Disfruta de tu delicioso café escocés preparado con cafetera italiana! Para saber como hacer cómo hacer un café con cafetera italiana pincha aquí.
 
Esta receta de café escocés con cafetera italiana es una forma deliciosa y fácil de disfrutar de este clásico cóctel caliente. Con un poco de creatividad, puedes personalizarlo a tu gusto y crear tu propia versión única.

 

Café escocés hecho con cafetera italiana.

Consejos adicionales sobre el café Escocés

Sea como sea el café escocés por el que te decidas ten en cuenta:
 

  1. El tipo de café que elijas tendrá un impacto significativo en el sabor final del café escocés. Elige un  buen café arábica, a mí personalmente me gusta mucho el tostado medio,  ya que complementa bien los sabores del whisky y el helado. Eso sí utiliza café de buena calidad.

  2. Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto, si prefieres un café escocés más dulce, puedes agregar más azúcar. También puedes usar alternativas como miel, jarabe de arce o agave, incluso puedes probar sin azúcar.

  3. Experimenta con diferentes tipos de whisky: Puedes usar whisky escocés de malta simple, blended o incluso whisky  al que se hayan añadido especias o frutas para crear diferentes perfiles de sabor.

  4. Decora de forma creativa tu café escocés con diferentes toppings. Puedes usar crema batida, virutas de chocolate, nueces, canela en polvo o cualquier otro ingrediente que te guste.

Sobre como hacer un café escocés encontrarás numerosas variantes, como flamear el café muy a la española, como si de un carajillo se tratase. Invertir el orden de añadir los componentes, empezando por el helado, echando luego el café y terminando por el Whisky. Terminar con nata, añadir un poco de cacao para decorar, etc. Lo entretenido de esto es ir probando opciones hasta dar con la que a ti te gusta más Así que elijas el método, disfruta del café escocés, la compañía y a vida.
 
Feliz semana y que un gran café te acompañe siempre.
 
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