Cafés de especialidad: los mejores cafés en España

Cafés de especialidad en el Tertulia

¿Aún no sabes que son los cafés de especialidad?

El término Café de Especialidad,o Café Especial del inglés Specialty Coffee fue utilizado por primera vez en 1974 en un artículo publicado en la revista Tea&CoffeeTrade Journal.
 
En su texto e daban las ideas básicas de lo que es un café de especialidad.
  • Un café que ha sido cuidado con esmero desde la recolección manual y selectiva de un café cultivado en altura.
  • Con un procesado que ha seleccionado solo los granos de gran calidad, en un tostado que saca el máximo partido al café una molienda adecuada a la cafetera que se va a usar en el momento  de la extracción.
  • Y una extracción acorde al nivel de exigencia del café.

Definición de cafés de especialidad

Del café de especialidad como producto de calidad se paso a los cafés de especialidad como locales especializados en la elaboración de este tipo de café.

Los cafés de especialidad son los locales donde se trabaja el café de especilidad.
En realidad el concepto café de especialidad se contrapone al concepto de café industrial, que presta poca atención al origen y procesado del café preocupándose más de precios y márgenes  que de la propia calidad del café que se va a obtener en taza.
 
De hecho está muy relacionados con movimientos como las cafeterías de tercera generación o de tercera hola.
 
Se pasa de tratar al café como un producto similar a la comida basura como hacen cadenas tipo starbook a tratarlo como un producto gourmet, y en todo este movimiento lo encuadramos a los cafés de especialidad.
 
Desde su método de plantación y recolección a mano, es un café sostenible y casi artesanal, en el que los productores dan más importancia a la calidad que a la cantidad, algo novedoso en esta industria del café.
Los cafés de especialidad cuidan el producto que manejan, lo tratan con esmero y consiguen resultados excelente.
Son cafés normales y corrientes que aman el café y por lo tanto lo tratan como se merece ofreciendo unos excelentes cafés.
 
Barista haciendo cafés especiales

Los cafés de especialidad en España

España tenemos gran tradición cafetera, en los últimos años las cafeterías más tradicionales están dando paso a modernos locales donde se sirve café de especialidad acompañado a desayunos o almuerzos, como por otra parte han hecho las cafeterías siempre. 
 
Son unos cafés que cuidan la elección y el trato del producto con tostados apropiados al café que manejan y molidos adecuados a la cafetera que utilizan.
Podríamos decir que el sello de estos cafés está en el respeto y cuidado con el que seleccionan y tratan su café.
El post trata de mostrar algunos de los mejores cafés del país con referencia a donde puedes encontrarlos.

Antes de explicarte dónde puedes consumir este tipo de cafés es importante que te quede claro el concepto de estos cafés. 

Los cafés de especialidad son cafés de máxima calidad que tienen en en cuenta todas las fases del proceso de preparación del café, desde que se siembra el grano hasta que el café llega a las manos del consumidor. 
Para determinar qué un cafés merecen ser cafés de especialidad hay una escala que va del 0 al 100 en la que se tienen en cuenta, como hemos mencionado anteriormente, todos los pasos para su elaboración del café
Si el café obtiene una puntuación mayor de 80 puntos podemos considerarlo un café de especialidad.
Sigue leyendo y te mostraremos que son los cafés de especialidad y en que lugares de España podrás disfrutar de uno de un gran café en ellos.

Algunos de los mejores cafés de especialidad que puedes encontrar en  España

Seguro que te has quedado con las ganas de donde tomar un coffea (nombre científico del café) de especialidad, a continuación vamos a nombrar algunos de los mejores lugares donde puedes probar cafés de especialidad. 
 
Antes de continuar, queremos remarcar que puedes degustar cafés de especialidad en casi todas las ciudades de España y en la siguiente lista mencionaremos solamente algunos.
 
Además no los conocemos todos por lo que agradecemos tu ayuda para completar el post con los cafés especiales de tu ciudad.
 
Así que si bien todos los cafés de especialidad que están son realmente cafés de especialidad, pero no todos los que son, están. 
 
Por lo que desde ya te invito que aquel local susceptible de estar en el post y que no aparece lo nombres y describas tú en el formulario de contacto te lo agradecemos sobremanera.
 
Algunos de los más reconocidos cafés de especialidad de España:

Nomad Coffe (Barcelona)

El primer lugar del que hablaremos será de Nomad Coffe. 
 
Esta empresa se encuentra en Barcelona y nos ofrece desde cafés en su tienda hasta degustaciones de café o incluso cursos sobre este alimento. 
 
El responsable de este proyecto es Jordi Mestre, un barista profesional que se formó en Barcelona y Londres. 
 
Este empresario empezó su carrera en el mundo del café con un coffee cart, posteriormente Nomad café y ahora cuenta con su propio tostado en Poblenou. 
 
Además en su tienda encontrarás cafés de todas las partes del mundo que tuestan dependiendo de la temporada.
 
Algunos de los países de los que importa el café son Colombia, Ruanda, El Salvador, Tanzania, Brasil, Congo, Costa Rica. 
 
Nomad Coffe - Café de especialidad Barcelona

Syra Coffee (Barcelona)

Continuamos con otro café de especialidad barcelonesa. 
 
En este café podemos encontrar cafés de la mejor calidad y son tostadores junto con La Cherry desde 2015. 
 
Yassir, su dueño, es arquitecto y apasionado del café.
 
Comenzó este proyecto abriendo un pequeño y simple local en el barrio de Gracia. 
 
Además en este café también podemos disfrutar de Lukumas, unos dulces caseros de origen griego que al menos debes de probar si pasas por el local.
 
Syra Coffee - Barcelona cafés especiales

Espresso Mafia – La Fabrica (Girona)

Espresso Mafia es la marca que creo Christian Meier, un ciclista profesional que ha cometido en competiciones como el Tour de Francia.
 
Christian amaba el café y cuando dejo el ciclismo profesional decidió montar una cafetería. 
 
La pequeña cafetería que abrió junto a su mujer se llamaba La Fábrica, después del éxito que tuvo decidieron crear la marca Espresso Mafia. 
 
Él dice que el olor del café tostado es su mayor reclamo para el público. 
 
Además ahora venden su café a cafeterías de Girona, Yakarta, Portland y Viena.
 
Espresso Mafia Café de especialidad

La Finca Coffee (Granada)

Estamos hablando de una de las mejores cafeterías de toda Granada. 
 
En La finca coffee puedes disfrutar de sus cafés de especialidad preparados por baristas expertos. 
 
Además, puedes comprar granos de café para prepararlos tú en tu casa. 
 
También ofrecen cursos sobre café en los que aprenderás como prepararlos y sacarle el máximo partido al café.
 
En Granada también puedes pasar por el Mimimi Cafetería en el Pasaje Profesor Sainz Cantero donde podrás  tomar un magnifico café ecológico.
 
La finca Coffee en Granada

Hola Coffee (Madrid)

Lo que más destaca de este café son sus dueños, Pablo Caballero y Nolo Botana. 
 
Si estás dentro del mundo de los cafés debes conocer a Pablo Caballero. 
 
Es es coordinador nacional de Educación de SCAE España y es muy activo en el movimiento del speciality cofre en nuestro país. 
 
Además, fue ganador del campeonato de Baristas de España. 
 
En su cafetería seguro que encuentras algunos de los mejores cafés de especialidad.
 
Hola Coffee Madrid

Familia Osorio (Manresa)

Estamos delante de un negocio familiar de origen colombiano.  
 
Esta familia cuenta con una larga tradición en el mundo del café, por lo que son expertos en la materia. 
 
Para comprobar la calidad de sus cafés solo hay que mirar sus puntuaciones. 
 
Todos sus cafés especiales están por encima de lo 88 puntos lo cual habla muy bien de ellos. 
 
Así que si tienes ocasión no dudes en ir a probar su excelente café.
 

El Club del café (Pontevedra)

Los amantes del café de especialidad, tenéis que una cita club del café en Pontevedra.
 
En Rúa Marqués de Riestra encontrareis este café de especialidad tostados por ellos mismos.
 
Además de unos magníficos cafés podéis disfrutar de una gran variedad de tés.
 
Si algún día pasas por Pontevedra una parada obligada.
 

Tertulia (Santiago de compostela)

Ubicado en un rincón especial de Santiago, próximo a la Catedral, el Tertulia ofrece un «café riquísimo» y muchas opciones de desayunos y meriendas.
 
Nada como tomar sus magníficos expresos desde su terraza mirando las torres de la catedral de Santiago al fondo.
 
Rúa do Pombal, 2. Santiago de Compostela
 
Café Tertulía - Cafés Especiales

Ineffable (Sevilla)

Los dueños de este negocio son Omar, José y Alejandro. 
 
Ellos han vivido en distintas ciudades del mundo durante diez años en los que trabajaron con baristas y tostadores expertos. 
 
Después de este tiempo de aprendizaje decidieron volver a España para ofrecernos todos sus conocimientos y preparar cafés de máxima calidad. 
 
Sus cafés son tostados en Sevilla y aseguran siempre sirven el mejor café de temporada. 
 
Con permiso claro está de aquellas cafeterías sevillanas que sirven cafés Sabora wink.
 
No te puedes perder su café.
 
Ineffable Café Tostado

Bluebell Coffee Roasters (Valencia)

En este café de Valencia además de disfrutar de excelentes cafés de especialidad podemos asistir a las catas de cafés que organizan. 
 
En el caso de que quieras aprender más sobre el café puedes asistir a sus cursos en los cuales te explicarán todo lo que tienes que saber sobre este alimento.
 
Su establecimiento está en el barrio de Ruzafa.
 
Bluebell Coffee en Valencia
 
Esperamos haberte ayudado si estaba buscando información sobre dónde poder degustar un buen café de especialidad en España. 
 
Y si eres fan del café pero aún no habías oído hablar sobre los cafés de especialidad esperamos haberte descubierto un mundo nuevo sobre el que indagar. 
 
Lo mejor de este mundo del café es que al tomar café a diario te permitirá disfrutar de los beneficios del café.
 
A modo de P.D. Hemos decidido publicar el post hoy aunque somos plenamente consciente de que tardarás en poder ir a alguno de estos locales al menos en unos días.
 
Pero todo pasará y recuperaremos la alegría de tomarnos un café la cafetería que prefieras mientras tantos soñemos con ello.
 
Salud, café y amor en vuestro camino.
 
 
 

There are 2 Comments

Me alegra que valláis conociendo y divulgando el café de especialidad, pero hay que ser muy riguroso al utilizar ese concepto, ya que si no podría dañar bastante a ese fenómeno, por suerte, ya emergente en nuestro país, y también a la gente que lo lleva a la máxima expresión, buscando la excelencia.

Os habéis dejado a muchos por el camino, y como invitáis a ayudaros a enriquecer este post, por lo menos incluir los ya existentes en vuestra ciudad, Santiago de Compostela, como

  • Cadrado Doce ( Rúa de San Pedro, 17 ),
  • Ratiños Coffee Shop ( Rúa Entrepraciña, 4 ),
  • Bo&Go ( Santiago del Estero, 6 ).

Por el momento no veo que exista ningún otro que pudiéramos meter en este concepto específico, pero es muy interesante ver la evolución que está habiendo en alguna cafetería o café más al uso pero de calidad, abogando por la formación, conocimiento y selección de cafés de especialidad y que seguro en un futuro próximo podrían aumentar la lista.. Ojalá! Interesante la iniciativa.

Gracias!

Hola Javi. Cuando seleccionas 10 o 12 locales de cafés de especialidad siempre cometes injusticias.  Creo que aunque hubiésemos nombrado doscientos establecimientos de café de especialidad seguro que las hubiésemos cometido igualmente. Se han quedado fuera cientos de cafés de especialidad a lo largo y ancho del páis que estoy seguro podrían estar en el post, por eso os invitamos a lo largo del post un par de ocasiones ha hacer lo que tu has hecho aportar los tres o cuatro locales de referencia en tu zona o que conozcan bien por cualquier motivo, en  tú caso Santiago de Compostela. Si tenemos la suerte de que  nuestros queridos lectores se animen a comentar cuales son los que prefieren en su zona seguro que los comentarios serán  mucho más interesante que el propio post. Te lo agradecemos de corazón. 

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