Cafetera Bialetti: Qué es y Cómo funciona.

Cafetera Bialetti en origen de las cafeteras italianas
Bialetti es el nombre de una firma comercial italiana que tiene un lugar privilegiado en el sector de las cafeteras para casa.

Más que de cafetera Bialetti debemos hablar de cafeteras.

En plural, por que ofrecen varias versiones de su cafetera que en medio mundo es conocida como italiana.

El nombre de la marca viene del apellido del inventor italiano Alfonso Bialetti, inventor que tuvo la genialidad de idear la primera cafetera italiana.
 
Alfonso Bialetti era un innovador propietario de un pequeño taller de metal y maquinaria en el norte de Italia que fabricaba productos para el hogar creado en 1919. 
 
Será no 1933 cuando en su faceta de inventor va a crear la primera cafetera que enseguida comercializa con el nombre de cafetera "Moka Express", y que hoy en casí todo el mundo se conoce como cafetera italiana.
 
La leyenda dice que mientras miraba a las mujeres locales lavar la ropa en una caldera sellada con una canasta y una pequeña tubería central para extraer el agua jabonosa, tuvo su momento Eureka.
 

¿Por qué no usar el mismo principio para preparar café?

 
Pensó que si aplicaba el mismo principio podía crear una cafetera capaz de obtener un café similar al café expreso. 
 
Su sueño era permitir que los italianos disfrutaran de un intenso café preparado a vapor en casa sin las habilidades de un barista o la necesidad de disponer de carísimas cafeteras express en casa.
 
La compañía Bialetti continua fabricando el mismo modelo desde la invención de al cafetera en 1933 y aún hoy puedes comprar el modelo original llamado Moka Express.
 
De hecho esta cafetera moka se ha vuelto uno de los elementos básicos de la cultura del café en Italia junto con la máquina de café express.
 
Cafetera que por otra parte está presente en multitud de hogares aun cuando no todas las cafeteras italianas son Bialetti, que no Bialleti ni Bialeti, que mucha gente se equivoca a la hora de escribirlo por su origen italiano.
 
Se trata de una cafetera sencilla y efectiva que de manera similar a la cafetera expreso, elabora el café haciendo pasar agua hervida a presión mediante vapor, a través de café molido.
 
Si bien no pasa con la misma presión que en una exprés esa cafetera es capaz de conseguir un rico café con toda su crema. 
 
 
Las cafeteras Bialetti en origen son  el resultado d la unión de dos elementos: un metal, el aluminio, y un producto con el que se pretende lograr una infusión, el café.
 
Y para que esta combinación llegase a darse intervino el mismísimo Mussolini, o al menos su gobierno.
 

¿Cómo te estarás preguntando?

 
Debido a los embargos a la importación de acero, Mussolini ordenó a los fabricantes italianos que confiaran en los materiales locales. 
 
El único recurso de metal natural de Italia era la bauxita de la que se obtiene aluminio, el aluminio fue declarado el "verdadero metal italiano".
 
Bialetti comenzó a trabajar en la cafetera de la década de 1920 y desarrolló una base y una tapa y una canasta interna de metal para el café.
 
No fue hasta 1933 que Alfonso Bialetti resolvió los problemas técnicos de como hacer pasar el agua caliente y con presión por el café, y pudo comercializar la cafetera.
 
Después de la Segunda Guerra Mundial, el hijo de Alfonso, Renato Biaetti, será el responsable de la expansión de la compañía por todo el mundo.
 
Cuando los ingresos aumentaron y los precios del aluminio cayeron, lanzó una sofisticada campaña de marketing en Italia. 
 
Para diferenciar a las Bialetti de los competidores que inundan el mercado con cafeteras que utilizan los mismos principios, desarrolló la mascota de la compañía, el hombrecillo con bigote, que en realidad es una caricatura de su padre, Alfonso, aunque  bien pudiera ser la suya propia.
 
En realidad estas cafeteras Bialetti son muy superiores a la media de las cafeteras italianas que nacieron para imitarla.
 
La cafetera moka espresso y las versiones que otras empresas han hecho de la misma son hoy en día particularmente populares en Europa y América Latina.
 
Tener una cafetera Bialetti es sinónimo de calidad y prestigio.
 
Son cafeteras de gran duración que con un mínimo mantenimiento pasan de padres a hijos con una reliquia familiar para seguir preparando el café de siempre.
 
La amplia variedad existente en las cafeteras moka de Bialetti permite encontrar modelos de todos los tamaños, colores. Con diseños clásicos pero también con variantes más modernas.
 
Las puedes encontrar en diferentes tamaños, desde una taza a dieciocho porciones, por lo cual es fácil encontrar las que necesitas para uso diario, o para comidas familiares.
 
El diseño original y una gran cantidad de los modelos actuales son de aluminio con asas de baquelita, una clase de plástico sintético que posee una buena resistencia térmica.
 
Hoy en día se fabrican en Rumanía.
Cafetera Italiana bialetti en piezas

¿Por qué elegir una cafetera Bialetti que no ha cambiado en casi 70 años? 

Por lo mismo que otro icono del diseño en el mundo del café, la Chemex, sigue permaneciendo como sinónimos de cafeteras que te van a ayudar a hacer un buen café.
 
Por que realmente consiguen un café excelente cada una su estilo, un café más concentrado y con crema la cafetera Bialetti, y un excelente café filtrado la Chemex. 
 
Pero ambas consiguen una delicia de café cada una en su estilo.
 
Es la línea ininterrumpida de tradición de Alfonso el innovador a Renato el comercializador, han conseguido su propósito, hacer y vender un producto resistente y duradero que permita a la gente común disfrutar del café en casa como en similar al de una cafetería express. 
 
Esta autenticidad hace de la cafetera Moka Express, junto con la Vespa y FIAT 500, un ícono inspirador del diseño italiano del siglo XX.

¿Cómo funciona una Cafetera Bialetti?

Tienen típicamente tres partes que están firmemente atornilladas entre sí para conseguir un recipiente sellado.
 
Pero a la vez se pueden desmontar para limpiar y añadir el café y el agua necesaria para conseguir una taza de café.
 
Esquema de una cafetera italiana
 
El agua en el fondo de la cafetera se calienta al fuego, la cámara se calienta y se produce vapor.
 
A medida que aumenta la presión en el interior de la cámara inferior, se produce un empuje del agua caliente a través del filtro y luego hacia arriba a la cámara superior. 
 
El filtro de la parte superior de la cafetera tiene una goma que conviene cambiar periódicamente,
 
El agua atraviesa el café molido y se comienza a preparar el café llenando la parte superior de la cafetera en forma de jarra.
 
Cuando la cafetera gorgotea, el café está listo.
Moka animación sobre su funcionamiento

Uso de la cafetera Bialetti

Hay que llenar la cámara inferior con agua hasta justo debajo de la válvula.
 
En las cafeteras Bialleti tiene incluso en la jarra superior una marca para que midas el agua que utilizar en la parte inferior.
 
Una vez el deposito inferior tiene la cantidad de agua adecuada, siempre por debajo de la valvula de seguridad.
 
Colocas el embudo y lo llenas con café espresso molido justo al comenzar a hacer el café fino.
 
Moliend fina pero no tanto como el que utilizarías para un café de máquina express.
 
Ojo sin apretar, si lo compactas el agua no pasará por el café.
 
Eso sí muévelo para distribuir uniformemente el café en el embudo.
 
Retira cualquier café molido que pudiese quedar en el borde.
 
Aprieta firmemente la parte superior sobre la base, lo que se consigue atornillando bien las dos piezas.
 
Selecciona el tamaño del fuego que mejor se adapte a la cafetera, y no dejes que pase por los lados de la cafetera Bialetti.
 
Asegúrate de que la llama no es mayor que la parte inferior del depósito. 
 
La llama no debe rodear los lados la parte inferior de la cafetera colocada en el fuego.
 
Coloca la cafetera en el fuego hasta que el agua hierva.
 
Cuando lo haga el café  comenzará a salir de la columna central de la parte superior de la cafetera. 
 
Habrá un gorgoteo que finalizará con un sonido muy característico.
 
Cuando la parte superior de la cafetera se llene de café, retira la cafetera de fuego.
 
Antes de servir el café, mueve el café en la parte superior con una cuchara para igualar la concentración de café.

Las ventajas de estas cafeteras italianas

  • Baratas
  • Fáciles de limpiar y de mantener.
  • Pequeñas.
 
No tienes que cambiar le filtro cada vez que haces café, aunque sí tienes que cambiar de vez en cuando la goma que ajusta el filtro del café entre el cazo en forma de embudo  y la parte de la cafetera pensada para contener inficionado en parte superior de la cafeteraque tiene forma de jarra.
 
Se pueden usar casi en cualquier lado mientras haya un una fuente de calor.
 
Un consejo si vas a utilizar inducción comprueba que la cafetera va con este tipo de fuente de calor.
 
Duran mucho tiempo, tanto las  de aluminio como las de acero inoxidable, y ofrece un café excelente.
El café que preparan la cafetera Bialetti esta muy bueno. 
 
Que más podemos pedir de un café hecho en casa. ¿No?
 
Si te ha gustado compártelo y si quieres comentar estaremos encantados de que lo hagas.

 


There are 4 Comments

Qué diferencias hay entre un café preparado de esta forma y el mismo café preparado con una máquina para expreso.

Hola 
 
Ambos son cafés que incluyen el paso por el café de agua a  una presión elevada.
 
Pero la presión con la que pasa el agua por el café es  mucho mayor y más rápida en el café espresso que en el café hecho con cualquier italiana. 
 
Las cafeteras italianas pueden alcanzar hasta 1,5 bares de presión y son muy económicas y versátiles. 
 
Además, su tamaño reducido y su capacidad para hacer un café de muy buena calidad, con cuerpo y gran intensidad, las hacen muy populares, sobre todo en Europa.
 
Las cafeteras expreso logran el café en 25 segundos a nueve bares de presión, por lo tanto es una cafetera mucho más rápida que la primera y que obtiene el café a una presión mucho mayor. 
 
La principal ventaja de las cafeteras espresso es que el café que obtenemos es muy intenso, con mucho cuerpo y con la crema que tanto aman los que disfrutan del espresso solo.
 
Como desventaja, este tipo de cafeteras son bastante aparatosas, por lo que ocupan mucho espacio en la cocina y requieren más mantenimiento que una cafetera italiana.
 
Por otra parte, sólo pueden hacerse dos tazas al mismo tiempo, por lo que si sois más en casa o tenéis invitados, hacer café para todos puede ser bastante engorroso.
 
Además, son bastante más caras sobre todo las que llevan bombas de presión profesionales de nueve bares de presión continua.
 

Las bomba bibratoria de 12, 15 o 18 bares son más baratas pero no consiguen ese café expreso de cafetería. Si quieres saber más sobre estas cafeteras puede leer el post: Las cafeteras expreso son las ideales para tu casa.

Un saludo y gracias por tu comentario.

Hola

Sabes como es la válvula o donde puedo ver imagenes de bialetti brikka 2 ya que tengo una y no hace espuma, quizás me falte algún elemento y quiero ver.

Gracias!

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