La prensa francesa: Un clásico atemporal para los amantes del café
¿CÓMO FUNCIONA UNA CAFETERA FRANCESA?
El mecanismo de la prensa francesa es intuitivo y fácil de usar.
-
Molienda del café, Se recomienda utilizar un molido grueso, similar al de la arena gruesa.
-
Se vierte el café molido en el recipiente de la prensa, llenándolo hasta la mitad o un poco más.
-
Se vierte agua caliente (entre 90°C y 96°C) sobre el café molido, llenando el recipiente hasta arriba.
-
Reposa: Se tapa la prensa y se deja reposar el café durante 4 minutos. Este tiempo es crucial para la extracción óptima de sabor.
-
E momento del prensado: Pasado el tiempo de reposo, se presiona lentamente el émbolo hacia abajo. Este movimiento empuja el café molido hacia el fondo del recipiente, separándolo del café filtrado.
-
¡Disfruta! Sirve el café recién hecho y saborea sus intensos aromas y sabores.
¿Cómo es el café que se obtiene de la cafetera francesa?
Una cafetera francesa ofrece en comparación con una cafetera de goteo, una taza de café más robusto, fuerte y sabroso.
En la cafetera francesa, como en general para cualquier cafetera, acertar con el grado de molienda es fundamental.
¿Cuál es el grado de molienda de un café para prensa francesa?
La molienda debe de ser una molienda gruesa.
Así que el primer error a evitar es utilizar un café previamente molido, debes de moler el café grueso.
-
Si el café tiene un sabor agrio desagradable es que te estás quedando corto, prueba a moler más fino.
-
En caso de percibir un regusto amargo, astringente, deberás moler el café más grueso.
¿Qué cantidad de café, ratio, uso en la cafetera francesa?
La ratio de agua y café es 100 ml de agua por cada 10 gramos de café, que además es fácil de recordar.
Mezcla el café recién molido grueso con agua fresca calentada sobre los 90 grados, poniendo primero el café en el fondo de la jarra y vertiendo el agua sobre ese café recién molido.
Lo importante aquí no es si el agua ha hervido o no, lo importante es que uses el agua en ese momento con una temperatura sobre los 90 o 92º grados centígrados.
Remueve suavemente
El agua y el café deben de estar mezclados unos 4 minutos.
Prensado del café
Sirve inmediatamente, dejando el filtro metálico abajo para evitar que los posos de café lleguen a la infusión de café.
Algunas de las ventajas de utilizar una cafetera francesa o de émbolo
-
No necesitan electricidad cualquier fuente de calor sirve para llevar el agua a la temperatura adecuada
-
Tienen un diseño elegante y simple que consta de un cilindro generalmente transparente, un émbolo y un filtro de metal.
-
Todo lo que necesitas para disfrutar de un café recién hecho es calentar agua y tu café preferido al que moler grueso
-
Prácticamente un nulo mantenimiento, se limpian muy fácilmente con agua.
Pros y contras de la prensa francesa: Una comparación con otros métodos de preparación de café
La prensa francesa es un método de preparación de café que goza de gran popularidad por su simplicidad, versatilidad y capacidad para producir un café con cuerpo y sabor intenso. Sin embargo, como todo método de preparación, tiene sus propias ventajas y desventajas en comparación con otros métodos populares.
Pros de la prensa francesa
-
La prensa francesa permite extraer un café con un sabor más intenso y rico en cuerpo, debido a la inmersión total del café molido en agua caliente durante el proceso de extracción.
-
Simplicidad, es una de las ventajas de la preparación de café con una prensa francesa, es muy sencilla y no requiere ningún equipo o filtro especial.
-
Se puede utilizar para preparar no solo café, sino también infusiones de hierbas y té. Es una herramienta muy versátil.
-
La prensa francesa es fácil de limpiar y mantener. Las prensas francesas suelen ser más económicas que otras cafeteras, como las cafeteras espresso o las de goteo automáticas.
Contras de la prensa francesa
-
Pueden aparecer posos en el café: La prensa francesa no utiliza filtros de papel, por lo que algunos posos de café pueden pasar a la taza final. Esto puede ser desagradable para algunos usuarios.
-
Dificultad para controlar la extracción. El tiempo de inmersión y la presión del émbolo pueden afectar significativamente el sabor del café. Requiere práctica y experiencia para dominar la técnica.
-
No apto para café molido fino que suele ser el que encuentras en los paquetes de café molido. Si se utiliza café molido demasiado fino, el café puede resultar amargo o con sabor a papel.
La historia de la prensa francesa: Un viaje a través del tiempo
La prensa francesa tiene una historia rica e interesante que se remonta a mediados del siglo XIX. Aunque su diseño actual se consolidó en el siglo XX, sus orígenes se pueden encontrar en inventos anteriores que datan de la década de 1850.
Primeros pasos:
-
En 1852 los franceses Mayer y Delforge patentan un dispositivo para preparar café que utiliza un émbolo para separar el café molido del agua caliente. Este invento se considera un precursor de la prensa francesa moderna.
-
En la década de 1860, se introducen otras cafeteras de émbolo en Francia e Italia, refinando el diseño original y sentando las bases para el modelo que conocemos hoy en día.
Siglo XX: La prensa francesa se populariza y cristaliza el diseño de lo que todos consideramos hoy una prensa francea
-
Habrá que esperar hasta 1929 para que dos italianos Attilio Calimani y Giulio Moneta patentan una cafetera de émbolo con un diseño similar al actual.
-
Será en 1958 cuando el diseñador francés Faliero Bondanini crea la icónica cafetera "Chambord", que populariza el uso de la prensa francesa en todo el mundo.
-
Década de 1960 y 1970: La prensa francesa se convierte en un símbolo de la cultura bohemia y del movimiento "café gourmet".
-
Así llega hasta nuestro siglo donde la prensa francesa sigue siendo un método de preparación de café popular, apreciado por su simplicidad, versatilidad y capacidad para extraer un café con cuerpo y sabor intenso.
- Hoy en día, la prensa francesa sigue siendo un método de preparación de café popular en todo el mundo, apreciado por su simplicidad y capacidad para producir un café de alta calidad.
Conclusiones sobre la prensa francesa
La prensa francesa es una excelente opción para los amantes del café que buscan un método de preparación simple, versátil y que produzca un café con cuerpo y sabor intenso. Sin embargo, es importante tener en cuenta que los posos de café pueden estar presentes en la taza final y que requiere cierta práctica para dominar la técnica.
La elección del mejor método de preparación de café depende de las preferencias personales y del tipo de café que se desea. Si buscas un café simple y con cuerpo, la prensa francesa es una gran opción. Si prefieres un café limpio y sin posos, una cafetera de goteo o un AeroPress pueden ser mejores alternativas. Y si buscas un café espresso con crema, una cafetera espresso es la única opción.
Cafetera prensa francesa: ¿cómo se usa? Cafeteras de goteo: qué son y cómo sacarle el máximo partido ¿Cómo hacer café en cafetera italiana? Las cafeteras que hacen mejor café que la cafetera de cápsulas
Existen 2 Comentarios
Mantenimiento prensa francesa
Excelentes consejos e instrucciones, gracias.
Sin embargo, estoy en desacuerdo con el tema del mantenimiento. El émbolo acumula poso de café Viejo y grasa, y con el tiempo también moho. En las prensas más finas se puede desarmar soltando el vástago central que por lo general sujeta la estructura externa, la malla y el resorte circular mediante un tornillito. ¡A lavar!
Mantenimiento de la Prensa Francesa
Hola Mauricio
Agradezco tu comentario y me alegra que te hayan gustado los consejos e instrucciones sobre la prensa francesa.
Entiendo tu preocupación por la acumulación de posos de café, grasa y moho en el émbolo.
Tienes razón en que desmontar el émbolo para limpiarlo a fondo es una buena práctica. De hecho, recomendaría hacerlo regularmente, más si no notas una acumulación visible de suciedad, o al menos una vez al mes. Para mantener una prensa francesa en óptimas condiciones y evitar sabores no deseados, es importante limpiarla a fondo de manera regular.
Aquí dejo una guía paso a paso sobre cómo hacerlo para otros lectores del comentario, entiendo que tú ya lo haces regularmente:
Materiales necesarios
- Agua caliente
- Jabón líquido suave (opcional)
- Cepillo para fregar (opcional)
- Paño de cocina limpio
- Vinagre blanco (opcional)
Pasos:
-
Desmonta la prensa francesa: Separa el émbolo de la jarra.
-
Enjuaga las piezas con agua caliente: Elimina los restos de café molido y otros residuos.
-
Lava el émbolo:
- Método 1: Aplica jabón líquido suave sobre el émbolo y frótalo con un cepillo para fregar (si es necesario) para eliminar la suciedad y los aceites. Enjuaga bien con agua caliente.
- Método 2: Si te preocupa el uso de jabón, puedes preparar una solución de agua caliente con vinagre blanco (una proporción de 1:1). Remoja el émbolo en la solución durante unos minutos, luego frótalo con un cepillo para fregar y enjuaga bien con agua caliente.
-
Lava la jarra:
- Método 1: Lava la jarra con agua caliente y/o jabón líquido suave. Enjuaga bien con agua caliente.
- Método 2: Si prefieres un método sin jabón, puedes utilizar una solución de agua caliente con vinagre blanco (una proporción de uno a uno). Vierte la solución en la jarra, déjala actuar durante unos minutos y luego enjuaga bien con agua caliente.
-
Seca las piezas: Utiliza un paño de cocina limpio para secar completamente todas las piezas de la prensa francesa.
Consejos adicionales:
- Desmontar y limpia la prensa francesa después de cada uso. Esto ayudará a prevenir la acumulación de café molido, aceites y otros residuos que pueden afectar el sabor del café.
- Lava la prensa francesa a mano. El lavavajillas puede dañar las piezas delicadas de la prensa.
- Evita usar detergentes fuertes o abrasivos. Estos pueden dañar el acabado de la prensa francesa.
- Si no usas la prensa francesa con frecuencia, desmonta y límpiala cuando la vayas a utilizar. En todo caso, si no limpias a fondo todos los días a fondo, si deberías darle una buena limpieza una vez al mes.
Siguiendo estos sencillos pasos, podrás mantener tu prensa francesa limpia y libre de sabores no deseados.