Cafetera Prensa Francesa: características básicas.
La Cafetera de prensa es igualmente conocida como cafetera de Émbolo, es una opción para hacer un delicioso café sin usar cables eléctricos y prescindiendo incluso del filtro.
Es una cafetera capaz de lograr un café intenso y aromático con medios muy simples, a poco que sigas los consejos que te daremos en el post.
Un poco de Historia sobre la Cafetera de Émbolo o Prensa francesa
Y es de esta cafetera Chambord es de la que hereda su nombre la buena de la Cafetera Prensa Francesa.
¿De qué partes se componen la prensa francesa?
-
De una jarra transparente.
-
Una tapa que se coloca sobre la jarra.
-
Y un émbolo con una varilla que sale a la parte superior de la jarra, acabada en un embellecedor que a la vez hace las funciones de pequeña asa para que sea cómodo presionar la infusión.
¿Qué características debe de tener una buena cafetera de émbolo?
Quédate con esto, la jarra de Boro Silicato.
El otro elemento esencial es el filtro del émbolo.
Tiene que ser metálico, firme y robusto, y que además se desplace de forma delicada por las paredes de la jarra de vidrio.
Cómo prepararía un profesional unas buenas tazas de café con la Prensa Francesa, unas recomendaciones básicas:
1º La Molienda
El tamaño tipo grano de arena gruesa.
El resultado sería un brebaje amargo que apenas podríamos llamar café, sin sabor reconocible, sin cuerpo y sin gracia alguna.
2º Café de calidad siempre.
3ª Agua en perfecto estado.
Agua bien filtrada o mineral de mineralización débil.
4ª Ratio de extracción
El ratio de extracción agua café es una fórmula sencilla que se obtiene de dividir los gramos de agua por los gramos de café que vas a utilizar.
5ª Temperatura del agua
No utilices agua hirviendo, la temperatura debe de estar en el entorno de los 90º grados centígrado.
6º Tiempo de Extracción
7º La extracción.
Conseguirás un café de intenso aroma y sabor que te resultará muy agradable.
Hacer café en cafetera italiana: 7 claves y un par de consejos Espresso: Guía para conseguir un café perfecto Cómo hacer un café con una Cafetera Chemex Qué es y cómo se hace un café de filtro
Existen 26 Comentarios
Excelente artículo
Muy bien explicado, hasta el momento no he encontrado otro sitio con un detalle tan bueno.
¡Felicitaciones!
Dos comentarios: Si el molido es muy fino, además de lo ya comentado, se produce un tapón en la superficie de la infusión, y al momento de bajar el émbolo, éste se traba y generalmente comienza a subir el café por el borde del filtro, lo cual lo puede dañar.
Segundo, el agua mineral no es tan buena idea.
Usen agua filtrada, ya sea de esos que hay en casa o embotellada.
El agua mineral propiamente tal, al calentarse genera un sedimento y en algunos casos un sabor indeseado al café.
Gracias.
Gracias.
Sobre el contenido
Muy interesante todo, pienso comprarme una cafetera francesa pero estoy viendo varias páginas y no me decido todavía, la única que si me convence es una de esta página: comprarcafeterafrancesa.com/prensa-francesa-baratas/
Hola Joaquín
Tadas las cafeteras citadas en el post que propones son excelente caféteras francesas.
De marcas conocidas.
Con cualquiera de ellas estás en condiciones de conseguir un perfecto café en prensa francesa.
Saludos.
Excelente post!
Super explicado, excelente información y muy bien detallada, me gustaría saber si puedo utilizar tu articulo para un trabajo de investigación que estoy realizando en la universidad en donde uno de los temas es la prensa francesa, excelente tu blog!
Saludos.
Yamami Pinzón Gracias
Hola Yamami
Muchas gracias por tus amables palabras.
Y por supuesto que tienes nuestro permiso para utilizar el post en tu trabajo sobre la prensa francesa.
Saludos y suerte con el trabajo.
felicitación
Muchas gracias por la explicación, se averió mi cafetera y recordé que tengo una prensa francesa (o italiana, dirían los italianos), así que la desempolve y siguiendo tus indicaciones, conseguí un muy buen café.
Esta es pequeña, para una taza, y creo no de muy buena calidad pues venia de regalo con un café que adquirí en la tienda, pero ya estoy considerando comprar una de mayor capacidad y calidad.
Saludos.
Muchas Gracias.
Hola
Muchas gracias por el comentario, nos alegra enormemente que el post te haya sido útil.
La verdad es que si te gusta el café aromatico e intenso la prensa francesa es una gran opción.
En cuanto a la discusión sobre los origenes es coplicado saber quien tiene razón italianos o franceses.
Los registros históricos datan la aparición de esta cafetera en las cocinas francesas alrededor de 1850.
Saludos.
Tiempo de extracción
Muy buen artículo, bien explicado, pero quiero consultarte un detalle, en mi localidad casi no se consigue café en molienda gruesa por lo regular es fina, siendo así, cómo conseguiría un buen café?
-¿debería de usar un filtro de papel antes de servirlo?
-¿cambiaría el tiempo de extracción?
-¿que debo tomar en cuenta?
Muchas gracias por tu explicación.
Atentamente
Jesús
Tiempo de extracción
Hola Jesús
Gracias por comentar.
Para no ser pesado contestaré a la primera pregunta: ¿debería de usar un filtro de papel antes de servirlo?
La respuesta es no.
La cafetera debería de retener con el filtro metálico la borra del café sin que llegue a tu taza. Si no es así o bien la cafetera no es de buena calidad o bien el filtro metálico está algo estropeado con el uso.
Yo no aconsejo en absoluto filtrar el café que obtienes de una cafetera francesa.
Saludos.
Consulta
Tengo una prensa francesa de mango de bamboo (Matcha México) que tiene capacidad para 3 tazas.
Lo que me pasa es que el émbolo no llega hasta el fondo entonces si quisiera tomar sólo una taza de café no lograría presionar con émbolo el café y por lo tanto no se si podría prepararlo correctamente.
Es decir, si pongo 100gr de café y 100 ml de agua, al bajar el émbolo por completo no tocaría ni si quiera el café
¿Qué puedo hacer?
Prensa francesa
,Gracias
Súper bien explicado, muchas gracias!
Me encantaría saber un poco más sobre el café, (el sabor de acuerdo a las diferentes areas donde se cultiva/procesa) para mi consumo personal, y siempre disfruto de una deliciosa taza de café.
Gracia a tí.
Azúcar
Hola Mike
Gracias por comentar.
Si quieres mi sincera opinión el azúcar siempre sobra en el café, ya sea en el de prensa francesa, o en cualquier otro.
Si se trata de un café de calidad el azúcar puede modificar o distorsionar el sabor del café que estás tomando.
Así que si puedes tomar el café si azúcar mejor que mejor, además tu salud te lo agradecerá.
Saludos.
Desmontar las piezas
No se desmontar las piezas como lo hago?
Hola SilvsnaEn una cafetera
Hola Silvsna
En una cafetera de uso muy sencillo, no tienes nada que desmontar sólo sacas el embolo de la jarra, echas el café molido grueso en el fondo de la jarra, añades el agua caliente tal y como se explica en el post.
Puedes, si quieres, precalentar la jarra antes, precalentar no es otra cosa que hechar agua caliente en la jarra, esperas un minuto a que se caliente la jarra, eliminas ese agua, hechas el café molido y procedes como se explica en el post.
Saludos.
Ratio
Si quiero un café más intenso, tipo expreso, debo disminuir el ratio... Obviamente Sin llegar al 1/1,5 o 1/2,5 de un expreso... Cuánto sería el ratio recomendado? 1/7; 1/10 ?
Cómo para poder hacer un buen flat white o café con leche sin perder tanto la esencia del café...
Gracias
Ratio
Hola Sebastián
El ratio de café es simplemente la proporción de café molido que se utiliza en relación con la cantidad de agua que se utiliza para preparar el café.
Un ratio más alto significa que se está utilizando más café en comparación con el agua, lo que resultará en un café más intenso y de sabor más fuerte.
Por lo tanto, si desea un café más intenso, puede intentar aumentar el ratio de café ligeramente.
En términos generales, un ratio de 1:15 (es decir, 1 parte de café en polvo por 15 partes de agua) es un buen punto de partida para la mayoría de los cafés.
Si desea un café aún más intenso, puede experimentar con ratios de 1:13 o incluso 1:11.
Pero debemos destacar que el café que obtengamos no va a depender solamente del ratio café agua.
Es importante recordar que el sabor final dependerá de muchos factores, como el tipo de grano de café que esté utilizando, la frescura del grano, el grano de molienda del grano, el tiempo de extracción del café, etc.
Por lo tanto, es posible que tenga que experimentar un poco para encontrar el ratio que mejor se adapte a sus preferencias personales, y que tengas que mover otros parámetros para encontrar el café que buscas.
Muchísimas gracias
Hola, excelente post, me ha ayudado mucho para preparar un muy buen café, ayer mi hija menor me regaló una cafetera francesa, ya que utilizo una de filtro y gracias a ustedes me preparé mi primer café en esta prensa. Muchas gracias.
No se merecen Pablo, encantados.
Nos alegra muchísimo saber que nuestro post te ha sido de utilidad y que has tenido una experiencia tan positiva con tu nueva cafetera francesa. ¡Qué hermoso regalo de tu hija menor!
Preparar café en una prensa francesa puede ser toda una experiencia sensorial, ¿verdad? Esperamos que cada taza sea un deleite para tus sentidos y que disfrutes explorando las sutilezas de sabores que esta forma de preparación puede resaltar.
Si alguna vez necesitas más consejos o información sobre el maravilloso mundo del café, no dudes en volver. ¡Gracias por ser parte de aquellos que amamos el café!
Un cafetero saludo.