Cantidades de cafeína en un café

Cafeína en un café

La cafeína en un café

Todos sabemos que el café tiene cafeína, y a muchos nos encanta la cafeína en nuestro café, ya que les ayuda a despertarse y motivarse por la mañana. 

Pero cuál es la cantidad de cafeína que tomamos en un café.

Esta es la pregunta esencial que intentaremos responder hoy en el post.
 
Según datos publicados en Pautas dietéticas para estadounidenses 2015-2020, más del 95 por ciento de los adultos en los Estados Unidos consumen alimentos y bebidas que contienen cafeína.
La cafeína es la droga psicoactiva más consumida en el mundo.
Parece que a los adultos nos encanta la cafeína y na de las forma más sencillas de conseguirlo es haciendo un café.
 
Después de consumirse, se digiere y absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo y luego actúa estimulando el cerebro y el sistema nervioso central.
 
Por eso es tan efectiva para labores que requieren concentración como conducir o estudiar.
 
La cafeína está presente en el café, el té negro y verde, el chocolate y algunos refrescos y bebidas energéticas, claro está en estos dos últimos casos añadidas a la formula del refresco o bebida energética.

¿Qué cantidad de cafeína tiene una taza de café?

Una taza de café promedio contiene alrededor de 95 mg de cafeína.
Lo cierto es que el contenido de cafeína en el café varía significativamente de  una taz a otra,

La cantidad de cafeína en una taza de café depende de varios factores. 

Método de preparación

Con cada método de preparación, el tiempo durante el cual el café permanece en contacto con el agua varía, lo que permite que se extraigan diferentes cantidades de cafeína en la taza resultante. 
 
Por lo tanto, la cantidad de cafeína en el café será diferente para un doble espresso de la cantidad de cafeína que puede encontrar en una taza de café vertido o una infusión fría.
 
En el primer caso será menor que en el segundo,

Tiempo e preparación

Muy relacionado con el concepto anterior.
 
El sistema de preparación, cafetera, utiliza tiempos de preparación distintos. 
 
Las automáticas y superautomáticas son muy cómodas porque permiten obtener un café excelente en apenas unos segundos. 
 
La italiana de moka y la de goteo nos obligan a esperar un poco más. 
 
Además siguen siendo tendencia los métodos manuales de infusión, destacando la moda del cold brew o café infusionado en frío.
 
Este método ofrece un café delicado, suave y muy aromático, nada amargo, un buen punto de partida para los que quieran empezar a acostumbrar el paladar a tomar su café sin azúcar ni leche. Solo hay que tener en cuenta que el cold brew contiene más cafeína que un espresso común.
Cuanto más tiempo dure la preparación del café, más cafeína tendrá
La cantidad de cafeína aquí depende del tiempo de contacto del café con el agua.
 
Las infusiones en frío pueden llegar hasta las 24 horas, utilizando además mayor cantidad de café de partida, y eso incrementa la cafeína de la bebida resultante, aunque nos parezca “suave” el resultado final. 

Tamaño de la taza

No siempre se utiliza la misma cantidad de café molido para preparar cantidades semejantes de café. 
 
En principio, cuanto más gramos de café lleve la preparación, más cafeína tendrá la taza.
 
La medida estándar que se suele indicar para elaborar un café espresso es de 7 g de café molido por taza. 
 
Sin embargo, cada vez más baristas ponen peros a esta convención.
 
No existe el café espresso único y perfecto, de nuevo, depende de muchas variables. Hay quien preparar un espresso con 6 g y otros 10 g de café por taza. 
 
Otros tipos de bebidas emplean mayores ratios, como puede ser el café de filtro.

El proceso de tostado no solo afecta el sabor, sino que también tiene un impacto en los niveles de cafeína de tu café. 

A medida que tuestas los granos de café, más cafeína se pierde
Y aunque los granos de café tostado oscuro pueden tener un sabor más amargo que podría pensarse que aporta la cafeína, más bien todo o contrario.
 
Este sabor "más fuerte", lo aporta las notas amargas que toma el café con el paso de los minutos de tostado
 
En realidad contienen menos cafeína que los tostados másligeros o medios ya que ha estos no les ha dado tiempo a perder la cafeína en el procesos de tostado.

Tipo de molienda    

El molido influye en la forma de preparar la infusión, por eso se suele recomendar un grano más fino o más grueso en función del tipo de preparación. 
 
En términos generales, cuanto más largo es el proceso de extracción, más gruesa debe ser la molienda. Los espressos son cafés con un molido fino, mientras la prensa francesa tiene un molido grueso, por ejemplo.
En cuanto al nivel de cafeína, debemos saber que un molido más fino proporciona una mayor concentración de cafeína en la taza.
Es el molido típico que se usa para cafeteras automáticas o expreso; las tipo moka o italianas admiten un grano fino o medio.

La especie del cafeto

No es ningún secreto que el café arábica tiene aproximadamente la mitad de cafeína que un café robusta.
Sí amigos el hecho que el café sea arábica, robustas, o un blend de estas dos especies en diferentes proporciones determina y mucho el grado de cafeína que tiene tu café.
 
Podemos afirmar sin mucho temor a equivocarnos que un  arábica 100% siempre tendrá menos cafeína que un robusta cien por cien robusta.
 
Un café corto y fuerte puede tener menos cafeína que otro aparentemente menos concentrado como un café de filtro.
 
Cuanta cafeína tiene un café filtrado

Entonces ¿Cuántos miligramos de cafeína hay en un café?

Ahora que sabemos cómo los diferentes factores influyen en la cantidad de cafeína en su taza, veamos cuántos miligramos puede esperar de los tipos de café más populares.

Café filtrado

Una taza de café filtrado contiene alrededor de 70-140 mg de cafeína, con 96 miligramos en una taza promedio de 8 oz. 
 
Esta es una gama bastante amplia, que se puede atribuir al método de preparación específico que seleccione para preparar su bebida. 
La V60, la chemex,kalita, etc, tienen especificaciones de preparación ligeramente diferentes en cuanto a  molienda y un tiempo de reposo, lo que determina el contenido de cafeína.

Café espresso

El café espresso se prepara haciendo pasar pequeñas cantidades de agua caliente a través del café finamente molido a alta presión. 
 
El proceso de preparación toma alrededor de 25 segundos y produce una pequeña porción de café concentrada de 30 ml. 
 
Lo mismo que un espresso americano.
Un espresso simple estándar le dará una dosis de cafeína de 63 mg, y 120 mg, en promedio, para un café doble.

Café con leche a base de espresso

Los cafés como lattes, capuccinos, cafés con leche, cortasdos y flat whites se preparan mezclando un un espresso o un espresso doble con cantidades distintas de leche vaporizada.
 
Si bien la leche diluye el amargor del café y es responsable de un sabor más suave, no altera el contenido de cafeína de la bebida. 
 
Aunque un capuchino estándar puede tener un sabor más fuerte que un café con leche del mismo tamaño, si ambos usan una dosis doble de espresso, ambos contienen alrededor de 120 mg de cafeína por taza. 
 
La parte difícil a tener en cuenta es que si compra un gran café con leche en una cafetería como Starbucks, es probable que usen 3 o 4 shots de espresso.
 
Por lo que tendrá cuatro veces más cafeína que el café sólo.
 
Y aunque el café tiene un sabor suave, estás consumiendo cantidades elevadas de cafeína, que pueden acumularse significativamente a lo largo del día si se toma más de uno de estos cafés.
 
Ya que si tomas tres de estos cafés puedes estar tomando el equivalente en cafeína a 9 - 12 cafés sólos.

Café instantáneo

El café instantáneo es básicamente café elaborado que se ha liofilizado. 
 
Tiene un sabor más débil y contiene menos cafeína que el café normal, con alrededor de 20-90 mg por taza.

Cold brew

Una taza de cold brew contiene alrededor de 150-230 mg de cafeína, que puede ser más del doble de la dosis que obtienes de un café filtrado. 
 
El mayor contenido de cafeína proviene de la forma en que se prepara este café. 
 
Dado que se usa agua fría en lugar de agua caliente, el café debe estar en contacto con el agua hasta por 24 horas. Lo que le da tiempo al agua para disolver una mayor cantidad de cafeína en que taza de café
 
Proporciones de cafeína según los distintos tipos de cafetera
 
 

¿El café descafeinado no contiene cafeína?

El descafeinado es una gran  opción cuando deseas reducir tu consumo diario de cafeína, una taza de descafeinado no está completamente libre de cafeína .
 
¿Cuántos mg de cafeína en una taza de café etiquetada como "descafeinado"?
 
Una taza de café descafeinado contiene aproximadamente el 1% de la cafeína que contendría la misma taza de café, con una media de 3 mg, dependiendo del proceso de descafeinado. 
 
Y aunque esto no es cero, es mucho más bajo que una taza de café estándar.

Cuando tomo demasiada cafeína

La cafeína es un estimulante que puede ayudarte a estimular el metabolismo, mejorar la función cognitiva y aumentar el rendimiento deportivo.
 
Si consumes demasiada cafeína, puedes comenzar a experimentar algunos de sus efectos negativos, como ansiedad, palpitaciones cardíacas, inquietud o interrupciones del sueño. Por lo que nos es aconsejable abusar de su consumo.
Según la FDA , las pautas generales para la ingesta diaria recomendada de cafeína son 400 mg de cafeína por día para un adulto sano, lo que significa alrededor de 4 a 5 tazas de café, según el tipo. El consumo de más de 400-600 mg de cafeína al día puede tener efectos diversos y graves.
¿Y cuánta cafeína podemos consumir diariamente sin temer riesgos para la salud? La EFSA establece las siguientes cifras:
Población adulta sana general: 
  • 200 mg de cafeína en una sola dosis 

  • 400 mg de cafeína a lo largo de todo el día (unos 5,7 mg/kg pc al día). 

  • Embarazadas y lactantes: hasta 200 mg de cafeína consumidas a lo largo de todo el día.

  • Niños y adolescentes: no más de 3 mg por kilo de peso. 

Los últimos estudios apuntan a que las personas habituadas a la cafeína necesitan unos 400 mg por dosis para mejorar la concentración y el rendimiento, mientras que a los menos consumidores les puede bastar con 200 mg.
Cuando controles tu consumo diario de cafeína, no olvides tener en cuenta otras fuentes de cafeína en tu dieta, además del café.
Los refrescos, el té, las bebidas energéticas o incluso el chocolate pueden contribuir significativamente a tu ingesta diaria de cafeína.
La sensibilidad de cada persona a la cafeína en su cuerpo es diferente y es posible desarrollar cierta tolerancia a la cafeína , razón por la cual algunas personas pueden tomar 4 tazas de café todos los días sin efectos adversos.
 
Otras sentirán los nervios después de su segunda taza, incluso después de la primera.
 
La cafeína no afecta a todas las personas por igual, ya que depende de muchos factores como la edad, la constitución física, enfermedades, la toma de medicamentos o ciertos componentes genéticos. 
 
Los efectos estimulantes se empiezan a sentir entre 15 y 30 minutos después de la ingesta, y el cuerpo suele tardar en eliminarla unas cuatro horas, con una variación de entre dos y ocho horas, en ciertos casos.
 

Conclusión de la cafeína en el café

El café se puede preparar y disfrutar de muchas maneras diferentes. 
 
Es importante conocer lo estamos tomando, y ser más conscientes de la cantidad de cafeína que ingerimos al día para adaptar nuestros hábitos de consumo. 
 
La cantidad de cafeína en una taza de café depende de varios factores, incluido el método de preparación, el tipo de café, el tueste, el molido y el tamaño de la taza. Y todos estos factores hacen que puedas duplicar o incluso triplicar el consumo de cafeína en un café
 
Y si somos cafeteros empedernidos y no queremos pasarnos de dosis, siempre podemos confiar en el café descafeinado, que también puede ser muy sabroso.https://cafesabora.com/es/caf%C3%A9-o-descafeinado-%C2%BFcu%C3%A1l-es-m%C3%A1s-beneficioso-para-tu-salud
 
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