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Los cafés ecológicos cultivados a la sombra
El café ecológico debe ser cultivado por el sistema de cultivo café a la sombra.
El sistema de cultivo es tradicional en muchas zonas del Sur de América donde los cafetos eran cultivados a la sombra de otros árboles de mayor porte.
El cafetal por lo tanto es este caso un sistema simplificado de bosque tropical pero que permite que la flora y la fauna autóctona crezcan interaccionando con el cafetal.
No todos los cafés a la sombra son ecológicos, pero sí todos los cafés ecológicos son cafés cultivados a la sombra.
Más adelante en el post veremos lo que le supone este hecho para la calidad del café.
CAFÉS ECOLÓGICOS CULTIVADOS A LA SOMBRA deben cumplir una serie de estrictos requisitos de cultivo.
El método de cultivo escogido no debe usar en ningún caso pesticidas o fertilizantes químicos con la finalidad de evitar así posibles efectos secundarios sobre la salud del ser humano.
Evita que estos productos químicos puedan, es su caso, acumularse en el grano de café llegar a nuestro organismo.
Por otra parte la ausencia de pesticidas y de fertilizantes químicos hace que el medio ambiente se vea mucho menos afectado por la actividad del cultivo del café ecológico.
Se evita contaminar el medio ambiente con procesos de cultivos totalmente naturales.
¿Qué diferencia tenemos entre cafés ecológicos y un cafés orgánicos?
Son dos formas de denominar al mismo café y su uso en muchas ocasiones viene determinado por las legislaciones de cada país.
Por ejemplo, en España, es obligatorio referirse a este tipo de café como café ecológico el etiquetado del producto, mientras en otros países se hace referencia al café orgánico.
En el fondo está poner el acento sobre su forma de producción más ecológica y respetuosa con el medio, con el café ecológico, o en el evitar que al organismo de la planta lleguen pesticidas o productos químicos que puedan pasar al ser humano por su consumo en el caso de la denominación de café orgánico.
Queda claro entonces que una denominación o otra nos estamos refiriendo al mismo producto.
Como primera conclusión podemos determinar que la siembra y cultivo de cafés ecológicos u orgánicos, tiene enormes beneficios tanto para la preservación del medio ambiente, como para la conservación de la salud.
¿Pero quizá habréis oído hablar del concepto café bajo la sombra?
Os podéis estar preguntando que tiene que ver este concepto con los cafés ecológicos.
Tener el cafetal bajo sombra también permite cultivar el cafeto sin necesidad de plaguicidas y fertilizantes químicos. Es un paso previo para poder cultivar cafés ecológicos.
En la agricultura orgánica o ecológica, las plagas deben combatirse sin la intervención de sustancias químicas, como ya hemos dicho los pesticidas o herbicidas no pueden ser utilizados.
La fauna silvestre, especialmente, pájaros, abejas o murciélagos que viven en los árboles que dan sombra al café, encuentra buenas condiciones para desarrollarse en los cultivos de café bajo sombra.
El resultado es que se evita la contaminación del agua y se conserva la riqueza del suelo; y la riqueza y diversidad de fauna y flora que convive con el café.
Lo cierto es que aprovechan el trabajo de las poblaciones silvestres de estos animales para mantener a raya las distintas alimañas e insectos dañinos para el cafeto.
En algunas regiones, los murciélagos y las abejas desarrollan una labor inestimable para controlar las más de doscientas especies de insectos aficionados a las bayas de donde se obtiene la deliciosa infusión, el café ecológico.
El cultivo ecológico del café exige pequeñas parcelas y se rige por normas internacionales de producción e industrialización que son verificadas por un sistema de certificación que garantiza la trazabilidad del café libre de productos de síntesis química desde la misma zona de producción en el país de origen hasta la transformación que hacemos en Europa.
Los cafés ecológicos ha sido certificado en origen, y cuando llega a España para su procesado la cadena de certificación lo sigue y lo controla en todo momento.
Un cultivo que respeta el ambiente también produce unas mejoras de la vida en sus entornos, por que requiere mano de obra de la zona donde está instalado el cafetal.
Existen zona de producción que han apostado por el café, Perú o México han apostado por este tipo de cultivo certificando grandes superficies de producción de café ecológico u orgánico para atender la fuerte demanda creciente en el mercado internacional.
Otros países productores de café orgánico, aunque a menor escala, son Bolivia, Cuba, Guatemala, Honduras.
Nosotros tostamos con esmero los cafés ecológicos, cultivado de forma tradicional en zonas de Perú o México. Su producción es totalmente respetuosa con el medio ambiente, y el resultado es un excelente café ecológico de la variedad arábica.
Destaca por su sabor dulce, cuerpo bueno, crema de color marrón, no dejará de sorprenderte cuando te tomes una buena taza de este café ecológico. Dispones de la versión sin cafeína, nuestro nuevo café descafeinado ecológico.
Como conclusión os diremos que nos atrae especialmente de los cafés ecológicos que la agricultura orgánica se rige bajo los principios de una producción:
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Ambientalmente amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando técnicas de producción en equilibrio y armonía con la naturaleza, evitando la destrucción de los recursos naturales.
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Socialmente justa: orientada a mejorar la calidad de vida de los productores generando más puestos de trabajo en la zona de producción y de los consumidores con un producto más natural y sano.
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Y todo acompañado de un altísimo nivel de calidad.
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¿Qué te parece el café ecológico?
¿Encuentras diferencias con el café cultivado de forma más industrial?
Existen 2 Comentarios
Dónde comprar
Enviado por Patricia el Vie, 09/08/2019 - 21:38
En su página no vienen los lugares disponibles para adquirir café bajo la sombra, ¿cómo podría adquirirlo?
Dónde C0mprar
Enviado por federico el Jue, 15/08/2019 - 11:17
Hola
Gracias por tu comentario y por tu interés.
Tienes una opción en la web encuentra tu tienda, en el tienes los establecimientos físicos y las tiendas online donde vendemos el café.
Saludos