Los  mejores cafés del mundo 

Si estás buscando una relación de marcas o de tipos de cafés clasificados como los mejores cafés del mundo este no es tu post. 

En caso de que lo que busques sea información para saber reconocer los mejores cafés del mundo has llegado a buen puerto

Entre Cáncer y Capricornio se sitúa nuestro mundo. ¿No, no hacemos horóscopos?, sino que aunque tostamos desde una esquina de clima atlántico de la Península Ibérica, Galicia, nuestro producto, el café,  llega de zonas de cultivo situadas entre los dos trópicos.

Cafés Sabora es una empresa familiar dedicada desde hace dos generaciones a tostar cada día cafés.  

Si amigos, empezamos en el año 1985 cuatro décadas tostando café y no deja de apasionarnos este mundo, más bien todo lo contrario.

Y esta actividad nos ha permitido conocer un interesante mundo que son la plantaciones de cafetales, que circunvalan el planeta entre ambos trópicos.

Los mejores cafés del mundo serán cafés arábicas.

El café no es el fruto de una sola especie de cafeto, de hecho, existen varios tipos de cafés con diferencias notables entre ellos. 

 

Se han catalogado más de 100 especies diferentes de cafetos, pero solo dos tipos tienen la práctica totalidad de la producción mundial: el café arábica y el robusta. 

 

El arábica es generalmente reconocido como un grano de calidad superior.

 

El arábica es el café más cultivado en el mundo, con entre el 60 y el 70% de la producción mundial, mientras que ebtre el 30 y el  40% corresponde al café  robusta. 

 

Encontraremos café arábica en casi todos los países productores de café con resultados muy diferentes según la variedad, clima y geografía.

 

Los mejores Cafés de América del Sur

Cafés de Brasil

Con una 80% del café arábica Brasil es el mayor productor mundial de cafés.

Cafés de Colombia

Cafés de Perú

Cafés de Centroamérica

Cafés de Costa Rica es un café suave y aromático, destaca por su sutil acidez. Es un país que ha apostado por el café y ha multiplicado su producción los últimos años.

Cafés de Guatemala da lugar a un café que cambia con el tostado del grado de una forma evidente. Con cafés levemente tostados es suave y lleno, pero si se tuesta mucho adquiere un carácter fuerte y ahumado.

En México podemos destacar que han hecho un gran esfuerzo en cafés de cultivo ecológico.

La mayoría del café mexicano proviene de la parte sur del país, donde el continente se estrecha y se dirige hacia el este. El estado de Veracruz, sobre el lado del golfo en la montaña central, produce la mayoría de café de baja altura, pero los cafés llamados Altura Coatepec, provenientes de una región montañosa cercana a la ciudad del mismo nombre, tienen una excelente reputación. 

Cafés de Oceanía  y las islas del Pacífico.

En  extensión relativamente pequeña es muy variable en cuanto a las características de café.

Cafés de Australia, se produce un café exclusivamente de la variedad arábica, quizá con un sabor demasiado blando y muy poco amargo, al menos para el gusto nacional.

Cafés de Hawai, de rico sabor, con un toque de cacahuete, tiene más cuerpo de lo habitual y un agradable aroma. Recuerda al Café de Colombia con esos toques  de cacahuete.

Café de Papúa-Nueva Guinea, quizá suene un poco exótico para nosotros, Nueva Guinea son producidos en grandes y modernas haciendas que producen un café muy bien preparado, limpio, fragante profundamente dimensionado y moderadamente ácido. 

Cafés de África.

Que como para tantas otras cosas podemos dividir en África oriental y África occidental.

África oriental

África Oriental el café se cultiva en terrazas para poder aprovechar mejor el agua de la lluvia. Se producen variedades de café que sobresalen por su grado de acidez. Destacan como países productores como:

Los cafés producidos en África Occidental

Tienen elementos diferenciales las  plantaciones se encuentran en el llano, a escasa altura. Suelen ser grandes explotaciones que posibilitan el trabajo con máquinas y producen cafés Robustas.

Los principales países productores son Camerún y Costa de Marfil el café que producen es un café fuerte y amargo que algunas empresas emplea en las mezclas para expreso.

Ya para terminar no podemos olvidar a los cafés de Asía

Vietnam el segundo productor mundial de cafés y primero de Robustas.  Su café pequeñas plantaciones localizadas en la mitad sur del país. El café vietnamita tiene una acidez ligera y cuerpo medio con un buen balance. Es usado frecuentemente para preparar mezclas.

Indonesia se dedica fundamentalmente robustas aunque también algunos arábicas de gran calidad. Dentro de Indonesia caben destacar:

Java variedad de sabor único, intenso y maduro, como consecuencia del proceso de maduración del grano.

Sumatra su sabor es menos intenso que el del café de Java pero tiene un toque de delicada acidez.

India también produce ambas variedades, arábica y robusta.