¿Qué es el café Blend?

Diferentes tipos de cafés para blend

Café blend es una mezcla de cafés de diferentes procedencias que por diversas razones se mezclan en un mismo paquete de café y así se hace llegar al público.

La palabra blend procede del inglés y es literalmente mezcla.

¿Es lo mismo un café blend entonces que un café mezcla?

En España, no. Aunque es una traducción perfectamente valida. 

La tradición ha hecho que poco a poco la palabra mezcla relacionada con el café se haya especializado en un tipo de mezcla de café muy especifico

Sabéis de la muy introducida tradición de tostar café torrefacto que existe en España.

Este café torrefacto se logra añadiendo azúcar al café en el proceso de tostado del mismo, en un porcentaje próximo al 20%.

Proceso que quema el café y que increíblemente sigue persistiendo en nuestra cultura del café, o quizá sería mejor decir, en nuestra falta de cultura cafetera.

Cuando veas un café en España se anuncia como Café Mezcla es un café que tendrá un porcentaje de café de tostado natural y otro porcentaje de tostado torrefacto.

La expresión café mezcla en el mundo del café se ha especializado para las mezclas de cafés naturales  y torrefactos.

¿Entonces que en un Blend?

El concepto café blend, al menos en España, se ha utilizado como sustituto de “mezcla”  para los cafés que llevan en su composición más de dos cafés de procedencias diferentes pero que han sido tostados con un tostado natural.

¿Por qué se utiliza la expresión café blend?

Por que los tostadores conscientes de que el café mezcla está asociado en la mente del consumidor a mezcla con torrefacto prefieren dejar claro con el termino en inglés  "Blend" que se trata de café con un tostado natural.

Frente al café torrefacto que utiliza azúcar en el proceso, el tostado natural no utiliza más elementos que el café y una tostadora donde se le aplica calor a ese café para transformar el café verde en café tostado.

¿Entonces que nos indica la palabra blend en un envase de café?

Que el café que contiene tiene al menos dos procedencias diferentes, pueden ser más, y que normalmente contendrá café con un tostado natural

En este sentido se contrapone al termino café de origen que es y un café de una única procedencia.

¿Que es lo que no nos dice el termino blend en un envase de café?

Un blend puede ser una mezcla de dos excelentes cafés arábicas que por las razones que sea el maestro cafetero a la hora de hacer su blend ha decidido que los cafés se complementan.

O una mezcla de arábica con robusta, por otra parte, muy habitual en cafés destinados a la hostelería que trabaja el café expreso.

Un porcentaje adecuado de robusta aporta cuerpo y ayuda a que los cafés destinados a hacer expresos tengan esa crema en la parte superior del expreso que tanto nos gusta a los que amamos este tipo de café.

Pero un blend puede ser perfectamente la mezcla de dos robustas de baja calidad. 

Robustas que se mezclan sin otro motivo más que son dos cafés baratos para vender un café a bajo precio en supermercados o hipermercados.

Blend como termino solo describe una mezcla de dos o más cafés diferentes procedencias, pero no es un signo en ningún caso de que el café sea de mayor o menor calidad.

Blend de café

La calidad del blend obtenido variará en función de múltiples cuestiones:

1º La intención con la que se hace el café blend.

No es lo mismo que se busque un café equilibrado mezclando dos cafés que uno aporta más cuerpo y el otro más aroma y acidez.

Que la intención sea simplemente económica mezclando dos cafés con el único criterio que uno es más barato que el otro, y así el resultado final se puede vender a un menor precio.

2º La pericia del Maestro Cafetero.

Con el blend se puede acertar o no acertar, evidentemente cuanto mayor sea la pericia del maestro cafetero que hace la mezcla mejor será el resultado.

3º El hecho de tostar o no tostar los cafés independientemente.

Nuestra opción primero tostar el café y luego mezclar en el paquete de café en los porcentajes establecidos.

Cada café tiene unos requerimiento para su tostado por lo que no conviene mezclar los cafés antes de tostarlos. 

Por mucho que un blend sea una mezcla de cafés, en nuestra opinión, es conviene que cada café tenga el punto de tostado que le conviene para sacar a la luz las mejores características del café.

Un blend no tiene por que ser un mejor café que un café de origen, ojo, tampoco tiene por que ser un peor café que un café de origen.

Simplemente es una opción más para obtener el café que día a día llega a tu taza.

Bien utilizado es un proceso que da lugar a excelentes cafés, y mal utilizado a unos pésimos cafés.

Nosotros trabajamos blends como el Negro Selección mezcla de Arábicas de Brasil y robustas de Uganda cultivados en altura para a hostelería, y tenemos cafés de origen un Café Arábica de Colombia también para hostelería. Dos cafés muy diferentes de magnífica calidad.

Me gustaría terminar insistiendo en está última idea, la calidad no viene determinada por que un café sea blend o no lo sea, viene más bien dada por lo cafés que se utilizan, y que estos combinen bien para obtener un café blend de calidad.

Un gran café blend y una mejor semana amigo cafetero. 

 

 

There are 2 Comments

compre una bolsa de cafe , blend , ..la puse en la cafetera , y no me gusto, no tenia aroma y le faltaba un poco de sabor....ahora yo lo voy a tener que convinar con otros cafes , para potencuar su sabor.

Hola Pedro
 
No existe un café blend, existen ciento de miles de cafés blend diferentes. 
 
Blend significa literalmente mezcla en inglés, si no utilizamos el termino mezcla es por que en el uso se ha reservado a para la mezcla del café natural y el torrefacto, al menos en España. 
 
Con esto quiero decir que existen tantas mezclas como tostadores, a no ser que se dediquen al tostado de cafés de finca, y no hagan blends. Es más cada tostadero suele tener más de un blend a la venta, la variedad de cafés blends en el mercado es realmente asombrosa. Ni varias vidas que tuviésemos tu y yo llegarían tan siquiera para probar una parte de ellos.
 
Es más dos tostadores pueden tostar dos tipos de cafés de las mismas fincas y obtener blends totalmente diferentes simplemente por el grado de tostado que le han dado a cada uno, el porcentaje de café de cada tipo que han utilizado, etc, etc.
 
El problema de la falta de sabor no se debe a que sea un blend, se puede achacar a que el blend conseguido no ha sido de tu agrado.
 
De hecho la solución que has buscado para utilizarlo, que es mezclarlo con otros cafés, en su resultado no deja de ser en el fondo un blend.
 
Saludos.

Añadir nuevo comentario

Plain text

  • No se permiten etiquetas HTML.
  • Las direcciones de las páginas web y las de correo se convierten en enlaces automáticamente.
  • Saltos automáticos de líneas y de párrafos.
CAPTCHA
Esta pregunta es para comprobar si usted es un visitante humano y prevenir envíos de spam automatizado.

Director del Proyecto : Federico Asorey Consultoría e-Commerce
© Copyright 2020