Naked: El portafiltro perfecto para el café.

  El portafiltro perfecto para el café.

El Naked es uno Porta filtro para cafetera expreso

El portafiltro naked facilita extracción de un café expreso perfecto, siempre y cuando se controle el proceso de extracción.

No es fácil encontrar información sobre este filtro si no es en inglés, así que quien  conozca  el inglés esta más cerca de entender un poco  mejor lo que es, para que sirve, y cuáles son las ventajas de este utensilio.  
 
Nosotros haremos nuestra modesta labor para darlo a conocer en español.
 
El Naked es uno porta-filtro para cafetera expreso creado por Gábor Laczkó, dueño de la tostadora húngara Kávékalmár.
 
En realidad la idea es una sencilla, pero con mucho efecto sobre el café que preparamos con una cafetera expreso.

La diferencia con uno filtro normal es que posee un fondo plano , este  fondo que está "Naked", desnudo,  a la vista por abajo con el que se puede ver como el café cae directamente desde lo cacillo a la taza sin ningún tipo de limitación física.

El Naked está cortado por su parte inferior,  no tiene  los pasos laterales  de extracción que direcciona la bebida hasta la taza. 

Es este pequeño detalle según su creador, y en nuestra opinión,  es el motivo que ella puede ser considerada “ideal para identificar errores” de preparación del café pues deja a la vista del barista todo el proceso de preparación del café.

El portfiltro nacked ayuda a identificar errores a la hora de preparar el café.

El barista puede analizar cuál es la forma en la que está llegando el café, como se está comportando el agua, junto los efectos de la presión y de la temperatura  en el café al pasar agua por los granos molidos de café
Permite advertir y corregir errores de dosificación y presionado del café.
 
Ya solo por la información que nos aporta el Naked del que ocurre dentro del porta-fliltro de la cafeteira  sería un elemento realmente útil a hora de valorar por un profesional como está marchando la extracción de la taza de café.
 
Todo Barista  que se precie, debería de tener siempre un a mano y utilizarlo al empezar y durante su jornada laboral, para poder valorar la extracción del café y actuar acorde con el resultado obtenido.
 
Si el resultado no fuera el deseado, le podría llevar a variar el prensado de la pastilla, o el punto de molienda, o la cantidad de gramos de café, o a revisar el estado de los filtros, etc, para intentar mejorar los cafés expresos que está obteniendo.
 
Naked portaflitro de cafetra expreso
 

Una segunda ventaja es que en la cafetería expreso el Naked logra que el café caiga directamente en la taza sin ser interrumpido por los dos chorros.

Este cambio sutil en la forma en que llega el café a la taza tiene consecuencias sorprendentes en el café que se consigue con este sistema.

Este hecho guarda el calor y también conduce a una mejor conservación de la crema en la taza y por lo tanto da lugar a expresar un poco más dulce, más grueso, más cremoso y redondo. Realmente un gran expreso para un cliente que entiende y aprecia el café.
 
Para un obtener un gran café expreso uses o no uses el Naked siempre tiene que utilizar un gran café, tostado y molido  en consonancia de  las necesidades de la cafetera y el porta-cacillo que vas a utilizar.
 
Cuidar el agua con la que trabajas a fin de lograr el gran café que esperas obtener.
 
Dicho  esto más bien para ti gran aficionado al café que para ti estimado barista profesional que sin duda ya lo sabes.
Una cuestión curiosa cuando se trabaja con el porta-filtro Naked  es que este permite aumentar la belleza de la extracción de un café expreso. Desde la primera gota hasta que se obtiene un café cremoso y casi perfecto. 
Y esto es fácilmente observable desde  que comienza a salir el café hacia la taza
 
Consiguiendo que todo el proceso sea muy visual, muy estético desde el momento en que llegue a pasar por el agua por el café molido que cae en la taza de café.
 
Y mejor lo mejor de todo es que nos lleva a obtener cafés espectaculares conservando todo el aroma y sabor del café.

Otro aspecto interesante es el color de café  utilizando el Naked.

Lo que deberías obtener es un buen color marrón avellanado tirando a lo rojizo con rayas más oscuras, después de un paso de 25 a 30 segundos.
Una señal positiva de que la extracción de compuestos aromáticos se encuentra en su mejor punto.
 
Ten en cuenta que para conseguir un buen café puede empezar a pensar en poner 10 o 12 gramos en el cacillo de tu cafetera expreso, frente a los siete u ocho gramos con una puerta del filtro de extracción más común.
 
El café eso un sí que es perfecto para los clientes, incluso para los más cafeteros.
El Naked sigue siendo un muy interesante para obtener un expreso tanto si eres un barista profesional, o simplemente un aficionado al café que disfruta al hacer café expreso en tu casa.
 
Como los amantes del café que siempre estamos dispuestos a probar nuevos cafés, y los nuevos métodos de extracción de un buen café, y sin duda el Naked es un elemnto que consigue buenos cafés.
 
Te animo a probar un buen café extraído con este sistema y ya nos cuentas tu experiencia.
 
¿Tiene alguna experiencia con la preparación de un café con el porta-filtro de café Nacked?
 
¿Cómo lo fue la experiencia?
 
¿Qué podemos decir que el café resultante?
 
Para comentar estas y otras cuestiones no tienen más que un poco escrolear y encontrarás el formulario que te permite hacer comentarios. Los esperamos. 
 
La próxima semana más y mejor amantes del café.
 

Existen 10 Comentarios

Hola Rafael

No es complicado online puedes encontrar en sitios especlizados tipo  mundobarista.es por ejemplo.
Pero igualmente lo puedes encontrar en  tiendas online más generalistas tipo Ebay, simplemente buscando portafiltro naked te saldrán un buen número de ellos.
Tambien los puedes encontrar en cualquier tienda que venda máquinas de café expreso, seguro que tienen o al menos pueden conseguir un portafiltro naked.
Saludos.

Tengo mi cafetería en santa cruz Bolivia, y el portafiltro naked como lo puedo calibrar para salga casi normal o normal. Ya que al hacer la extracción en un momento empieza a botar cafe en otras direcciones que no es la taza. Gracias por su atención

En principio para uso particuar es una máquina excelente.

Para uso profesional quizá se quede un poco corta solo la recomendaría para locales pequeños, ya que ocupa muy poco.

Dicho esto no es una mála máquina, y no debería de dar el problema al que haces mencionas.

Consulta con el servicio técnico que no haya un algún problema de incompativilidad con tu el naked que utilizas, o un problema con alguna de las piezas.

Siento no poder ser más concreto pero sin verlo es realmente complicado saber que puede pasar.

Hola, qué cesta filtro usar? de doble pared o pared única?, cuál debo usar si solo quiero un expreso sencillo, para 2 tazas o para 1 taza?

Un filtro presurizado no es más que un sistema que se acopla al filtro de una cafetera express, y que sirve para mejorar la producción de crema de una forma artificial.

Suelen ser una segunda malla -o doble pared- que tapa la mayoría de agujeros de salida del filtro, o directamente una capa opaca que deja libres únicamente los agujeros del centro.

Por una pura cuestión física, un líquido avanza con mayor velocidad por un canal estrecho que por uno ancho, de modo que los filtros presurizados al final lo que hacen es propulsar el café hacia la taza con mayor fuerza de lo que haría un filtro de una sola pared , sin presurizar.

 

Forma crema con mayor facilidad y en mayor cantidad, con independencia de cualquier otro parámetro que intervenga en la extracción del café.

Molienda más fina y más gruesa, café oxidado, granos muy duro, todo pasa a un segundo plano si tenemos un filtro presurizado en nuestra cafetera, ya que nuestros cafés siempre tendrán  una densa y abundante capa de crema color avella.

En ocasiones, estos sistemas para aumentar la producción de crema están integrados no en el filtro (o cacillo) sino en el propio portafiltro. Hablamos entonces de portafiltros presurizados.

Dicho así, esto de los filtros o portafiltros presurizados es el invento del siglo.

Pues no tanto,  estos sistemas no mejoran la calidad del café, sino que producen básicamente una crema "de forma artificial" La crema resultante de usar un filtro presurizado no es obra de una buena extracción sino simplemente de que el café sale con más fuerza de la debida.

Por lo que tienen detractores que opinan que esa crema consegida así en cierta forma es un fraude.

Hola, estoy iniciándome en el mundo del café, tengo un portafiltros naked y una máquina Breville barista mini, ( en videos de YouTube he visto esta máquina con naked que salga esa crema) pero no consigo que salga el café como en todos esos videos que veo en Internet, no sé si es problema del café que uso ya que no consigo encontrar información, si solo es con café recién molido que se dé este acontecimiento para la vista y el paladar, un saludo.

Gracias por tu pregunta.

Entiendo que estás teniendo dificultades para lograr el resultado deseado con tu portafiltros naked y tu máquina Breville Barista Mini.

Permíteme brindarte algunos consejos que podrían ayudarte a mejorar tus resultados.

  1. Café recién molido: El uso de café recién molido es fundamental para obtener una buena extracción y una crema adecuada. Asegúrate de moler el café justo antes de prepararlo, ya que el café molido pierde rápidamente su frescura y sabor.

  2. Grado de molienda: La molienda del café también es importante. Si la molienda es demasiado fina, es posible que obtengas una extracción lenta y una crema deficiente. Si es demasiado gruesa, es posible que la extracción sea demasiado rápida y la crema no se forme adecuadamente. Experimenta con diferentes configuraciones de molienda hasta encontrar la que funcione mejor para tu máquina y tu portafiltro. Recuerda que para un espresso en principio la molienda que debes de utilizar en una molienda fina.

  3. Cantidad de café: Asegúrate de utilizar la cantidad adecuada de café en tu portafiltro. La cantidad recomendada puede variar dependiendo del tamaño del portafiltro y de tus preferencias personales.

  4. Distribución uniforme: Antes de nivelar y compactar el café en el portafiltro, asegúrate de distribuirlo de manera uniforme. 

  5. Tampado adecuado: La presión con la que tampeas el café en el portafiltro también es importante. Debes aplicar una presión firme y uniforme, pero evita hacerlo con demasiada fuerza, ya que esto podría dificultar el flujo adecuado del agua.

Recuerda que la técnica y la práctica desempeñan un papel crucial en la preparación del café, así que es normal que esas extracciones perfectas que se ven en algunos años pueden tardar un tiempo en llegar, no te desanimes. Puede llevarte tiempo perfeccionar tu técnica y adaptarla a tu máquina y tus preferencias personales. No dudes en experimentar con diferentes variables y ajustes hasta lograr los resultados deseados.

Además, te recomendaría buscar recursos en línea, como tutoriales en video o foros de café, donde podrás obtener más consejos y técnicas específicas para tu máquina y portafiltro.

Espero que estos consejos te sean útiles. Buena suerte en tu viaje de descubrimiento del café.

Un saludo.

Hola, tengo una duda, compré un portafiltro nacked y solo me trae una canasta para extracción doble, ¿Puedo colocar menos café a esa misma canasta y preparar una extracción sencilla?

Si bien es cierto que algunos portafiltros naked vienen con una canasta diseñada específicamente para la extracción doble, aún puedes utilizarla para preparar un café sencillo ajustando la cantidad de café que utilizas.

Para preparar un café sencillo con una canasta de extracción doble, simplemente debes reducir la cantidad de café que colocas en la canasta. La cantidad recomendada para una extracción doble suele ser de alrededor de 14-18 gramos de café, por lo que podrías probar con aproximadamente la mitad de esa cantidad, es decir, alrededor de 7-10 gramos de café.

Ten en cuenta que al reducir la cantidad de café, es posible que debas ajustar también el grado de molienda y posiblemente el tiempo de extracción para obtener los mejores resultados.

La reducción de la cantidad de café puede influir en la velocidad de extracción y en el equilibrio general del sabor, por lo que es posible que necesites realizar algunos ajustes y experimentar un poco para obtener la taza de café deseada.

Si en el futuro estás interesado en preparar cafés dobles, podrías considerar la posibilidad de adquirir una canasta adicional para extracciones simples. Esto te brindaría más flexibilidad en la preparación y te permitiría obtener mejores resultados en función de tus preferencias personales.

Espero que esto aclare tu duda. Disfruta de tu experiencia con el portafiltros naked.

Esperamos volver a verte por la web de Cafés Sabora.

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