CÁPSULAS DE CAFÉ
Vaya por delante que no pretendemos engañar a nadie, en Cafés Sabora no somos en absoluto partidarias de las cápsulas de café, de hecho no las encontrarás en nuestra web. Ni las vendemos ni pensamos venderlas.
Podemos afirmar sobre las cápsulas de café tienen muy poco de cancerígenas.
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Podéis tomar café protegido en aluminio, pues el café no tiene el grado de acidez suficiente como para provocar su contaminación por aluminio, como sí puede ocurrir con el zumo de naranja o el tomate.
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Es cierto que la presión y la alta temperatura a la que se somete al aluminio en principio puede ser peligroso, pero parece que su riesgo se minimiza por la corta duración del paso del agua por el aluminio.
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El aluminio no es cancerígeno, pero si tiene efectos en el sistema reproductor y nervioso, si se toma en grandes cantidades.
Dejando de lado los problema para la salud, no demostrados, los mayores problemas del concepto cápsulas de café tienen que ver con el medio ambiente y el precio del café:
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Por una parte el precio de las cápsulas, son con mucho la forma más cara de tomar café, el precio de un kilo de café multiplica por tres, por cuatro o por cinco cualquier buen café de alta gama.
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Por otro por la en la cantidad de residuos que generan.
Para tomar un gran café no es necesario encerrarlo en una cápsula, sino tomar buenas elecciones para hacerte con un buen café:
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El origen importa, descubre cuales son los orígenes del café que más satisfacen tus gustos.
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Ten en cuenta cuando ha sido tostado, cuanto más cerca del momento de su consumo mejor.
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Busca que esté bien envasado, una vez abierto guardadlo en un lugar oscuro, sin humedad, y sin olores que puedan mezclarse con los del café.
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Si el café que compras es de origen orgánico, producido sin pesticidas, y con un riguroso sistema de producción mejor que mejor.
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Compra el café en grano, muele lo más cerca posible de su preparación. Minimizando así la pérdida de aroma, la oxidación, conseguirás que se conserve mejor.
En el camino hemos perdido nuestra libertad par elegir el café que queremos tomar.
Existen 2 Comentarios
Cápsulas de café
En este momento soy consumidor de cápsulas de café. Me he tomado el trabajo de abrir las cápsulas ya usadas y si hay variaciones en el contenido (al menos en el aroma y el color). Estoy consciente de que son caras, pero una máquina de espresso decente lo es mas aún (aprox US$900 en México), así que de momento seguiré con las cápsulas. Me ha gustado mucho vuestra página, y si no les conflictua los seguiré leyendo hasta que logre tener la máquina de espresso y aprenda a utilizarla.
Cápsulas de Café
Hola Jesús,
Muchísimas gracias por tu comentario, por tomarte el tiempo de explorar y comparar —incluso abriendo cápsulas—, y sobre todo por tu interés en seguir aprendiendo sobre el café. Nos alegra saber que te ha gustado la página y te agradecemos sinceramente que quieras seguir acompañándonos en este camino.
En el blog somos bastante críticos con el sistema de cápsulas, no tanto por una cuestión personal o elitista, sino porque creemos que no aportan valor real desde el punto de vista de la calidad en taza, ni desde una perspectiva sostenible o de transparencia en el origen del café. Dicho esto, entendemos perfectamente que cada persona parte de una realidad diferente, y que el acceso a un equipo espresso, así como el aprendizaje que requiere, puede ser una barrera real.
Lo más importante —y esto lo decimos de verdad— es que sigas disfrutando del café y que te mantengas curioso, como ya estás haciendo. Nos encantará que sigas con nosotros, porque este espacio no está pensado solo para quienes ya dominan el espresso, sino también para quienes, como tú, están dando pasos hacia una relación más consciente con el café.
Aquí te esperamos, cápsulas y todo. Y cuando llegue ese momento de dar el salto a la máquina, estaremos encantados de ayudarte a sacarle todo el partido.
Un saludo y un abrazo del equipo de Cafés Sabora.