Aunque varía mucho e un maestro tostador a otro si te pudo decir que el café tostado llega a su pico de sabor y aroma después de reposar uno o dos días.
Un período de 24 horas de descanso no es necesario pero puede ser recomendable para que los granos desarrollen plenamente su sabor y aroma.
El período de descanso permite que el exceso de CO2 producido durante el tueste se disipe y la química del grano de café se estabilice.
El pico de sabor dependiendo de café estaría entre las 24 y 48 horas.
A partir de aquí varía dependiendo del empaquetado que no existe una respuesta exacta, abría que ir caso a caso. Pero el tiempo se mide en semanas más que en meses.
Hola
Aunque varía mucho e un maestro tostador a otro si te pudo decir que el café tostado llega a su pico de sabor y aroma después de reposar uno o dos días.
Un período de 24 horas de descanso no es necesario pero puede ser recomendable para que los granos desarrollen plenamente su sabor y aroma.
El período de descanso permite que el exceso de CO2 producido durante el tueste se disipe y la química del grano de café se estabilice.