Molienda de café manual para una Saeco SE50
Enviado por federico el Jue, 09/04/2020 - 17:32
Emanuel entiendo que eres un particular que tienes la ilusión de tener una cafetera expreso.
Por qué si tu idea es montar un negocio tienes que tener un molino profesional sí o sí.
Los molinos manuales son generalmente una buena opción para casa todas las cafeteras.
Estos molinillos de muelas muelen los granos entre dos muelas, en tu caso muelas cónicas.
Una placa permanece estacionaria, mientras que la otra da vueltas.
La principal ventaja de este tipo de molinillo de café es que es capaz de moler los granos con un tamaño uniforme.
Con lo cual el primero de los dos o tres elementos importantes que se le puede pedir a una buena molienda que no es otro que la molienda sea uniforme está garantizado.
También lo está que no calienten el café con el rozamiento como haría un molinillo de cuchillas evitando sacar al café de punto de tostado, segundo punto cumplido.
Restaría el tema de que la molienda sea lo suficientemente fina para una expreso es una cuestión más compleja, por que la mayoría de los molinos manuales que yo conozco no alcanzan ese grado de molienda muy fino que necesita el café expreso al que estás acostumbrada cuando tomas un café de cafetería.
Tengo que reconocer que no conozco el molinillo del que hablas y esto aún hace más complicado dar una respuesta categórica.
La molienda a de ser fina para conseguir que el agua entre en contacto con la mayor parte de café posible y así se realice la extracción rápidamente.
El grosor de la molienda es un factor determinante a la hora de preparar café.
Si no es muy consistente va a ser como meter en el horno masa para hacer galletas con diferentes tamaños: unas galletas saldrán muy hechas, y otras no tanto. Del mismo modo con un molido muy fino necesitaras menos tiempo de paso por la máquina expreso para obener tu café en los preceptivos 25 segundos.
Del mismo modo, si las partículas de café molido no son consistentes, o simplemente la molienda no es la adecuada para tu cafetera, el café te saldrá sobre-extraído (regusto amargo) o sub-extraído (regusto agrio).
Cuanto más te acerques al punto de molido fino que necesita el expreso mejor café obtedrás.
De todas formas si has encontrado la cafetera que te gusta no te lo pienses, pues estarás mucho más cerca de obtener un buen expreso en casas que antes de tenerla.
Puedes intentar con el molinillo manual a base de dar mucha vueltas a esa manivela, o compensando tiempos de paso.
O con el tiempo hacerte con un molino más profesional, aunque sea de segunda mano y obtener la molienda que tu cafetera necesitas.
Gracias por comentar y un cordial saludo