El proceso que sufre el café instantaneo afecta tanto a las cualidades del café que realmente se me hace dificil valorarlo como un café de calidad.
No estoy hablando de gustos, que es muy licito que te guste el café instantaneo, y que lo haga uno en concreto de robusta.
A los gustos personales nada que añadir.
Nosotros nos dedicamo a tostar café, y entre nuestros produtos está un café descafeindo soluble.
Como curiosidad te dire que el café soluble que se comercializa en España es casí siempre descafeinado es complicado un café soluble sin descafeinar.
Por lo tanto comprenderás que no tenemos nada contra el café soluble.
Pero ningún café instantaneo superaría una cata de café como café de calidad. Los procesos para obtenerlo es muy agresivo con el café
En primer lugar, lo obvio: el café instantáneo está hecho de café real.
Los granos se tuestan, se muelen y se infusionan antes de empezar su trayectoria hasta llegar a ser soluble.
Lo que lo convierte en instantáneo es el momento en que el agua se elimina del producto infusionado, dando lugar a cristales de café deshidratados.
Que esto es cristales de café deshidratados y no otra cosa un café instantantaneo.
Para volver a hacer café basta con añadir agua.
Hay dos métodos de hacer café instantáneo: deshidratación por aspersión y deshidratación por congelación.
El primero, deshidratación por aspersión, se consigue pulverizando un concentrado líquido de café como un fino espray en aire muy caliente y seco (a unos 250º C).
Cuando el café cae a la superficie, el agua ya se ha evaporado, formando pequeños cristales redondeados.
El segundo, café deshidratado por congelación, implica más pasos.
En primer lugar, el café se reduce hasta un concentrado. El extracto de café se enfría a -6ºC en forma de granizado.
El granizado de café vuelve a enfriarse a -40ºC en una bandeja hasta que se forman bloques de café helado que luego se rompen en gránulos.
A continuación se envían a una aspiradora de secado, donde el hielo se evapora y quedan gránulos de café instantáneo.
Demasiados procesos y demasiado agresivos para que el café no pierda calidad, de echo no se utilizan los mejores cafés para su elaboración.
Gracias por el comentario Luis y espero volver a verte por el blog.
Hola Luis
El proceso que sufre el café instantaneo afecta tanto a las cualidades del café que realmente se me hace dificil valorarlo como un café de calidad.
No estoy hablando de gustos, que es muy licito que te guste el café instantaneo, y que lo haga uno en concreto de robusta.
A los gustos personales nada que añadir.
Nosotros nos dedicamo a tostar café, y entre nuestros produtos está un café descafeindo soluble.
Como curiosidad te dire que el café soluble que se comercializa en España es casí siempre descafeinado es complicado un café soluble sin descafeinar.
Por lo tanto comprenderás que no tenemos nada contra el café soluble.
Pero ningún café instantaneo superaría una cata de café como café de calidad. Los procesos para obtenerlo es muy agresivo con el café
En primer lugar, lo obvio: el café instantáneo está hecho de café real.
Los granos se tuestan, se muelen y se infusionan antes de empezar su trayectoria hasta llegar a ser soluble.
Lo que lo convierte en instantáneo es el momento en que el agua se elimina del producto infusionado, dando lugar a cristales de café deshidratados.
Que esto es cristales de café deshidratados y no otra cosa un café instantantaneo.
Para volver a hacer café basta con añadir agua.