Café Enviado por federico el Mié, 28/11/2018 - 18:30 Hola Narciso Gracias por comentar. Con un gallego has ido a dar, en cuanto a tu afirmación de que todos los descafeinados no saben a café, tengo que decir que depende, pero sólo por no disentir abiertamente. ¿De qué depende? Depende de como hayan sido descafeinados. Te invito leer el post No es lo mismo descafeinar con agua que con cloruro de metileno. Y es que no es lo mismo ni en el coste, ni en el resultado, ni en el sabor que se obtiene en el café descaafinado en taza. Existen 4 sistemas básicamente para descafeinar café que podemos agrupar dos a dos. El sistema del cloruro de metileno y / o acetato de etilo. Y el descafeinar al agua y / o por CO2 en estado hipercrítico. Sin entrar en otros temas más que en el sabor a café que se obrien con dos primeros sistemas tengo que decir que son pesimos cafés. El proceso de eliminar la cafeína afecta gravemente al sabor y aquí estaría contigo no es café ni es nada los resultados que ofrecen esos sistemas. En el caso del CO2 en estado hipercrítico y en mi modesta opinión en aún más en el caso del café descafeinado con agua los resultados son buenos. Comprando un café descafinado por estos sistemas podrás disfrutar de un autentico café. No digo yo que al cien por cien pero si en un porcentaje muy elevado. He tomado cafés descafeinados por estos sistemas mejores que algún café sin descafeinar. Saludos. responder
Hola Narciso
Gracias por comentar.
Con un gallego has ido a dar, en cuanto a tu afirmación de que todos los descafeinados no saben a café, tengo que decir que depende, pero sólo por no disentir abiertamente.
¿De qué depende?
Depende de como hayan sido descafeinados.
Te invito leer el post No es lo mismo descafeinar con agua que con cloruro de metileno.
Y es que no es lo mismo ni en el coste, ni en el resultado, ni en el sabor que se obtiene en el café descaafinado en taza.
Existen 4 sistemas básicamente para descafeinar café que podemos agrupar dos a dos.
El sistema del cloruro de metileno y / o acetato de etilo.
Y el descafeinar al agua y / o por CO2 en estado hipercrítico.
Sin entrar en otros temas más que en el sabor a café que se obrien con dos primeros sistemas tengo que decir que son pesimos cafés.
El proceso de eliminar la cafeína afecta gravemente al sabor y aquí estaría contigo no es café ni es nada los resultados que ofrecen esos sistemas.
En el caso del CO2 en estado hipercrítico y en mi modesta opinión en aún más en el caso del café descafeinado con agua los resultados son buenos.
Comprando un café descafinado por estos sistemas podrás disfrutar de un autentico café.
No digo yo que al cien por cien pero si en un porcentaje muy elevado.
He tomado cafés descafeinados por estos sistemas mejores que algún café sin descafeinar.
Saludos.