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¿El envase del café influye en su calidad?
El envase del café juega su papel en la calidad del producto final que compras.
No es que un envasado por el mismo vaya a mejorara o empeorar las cualidades de un café.
El envase del café afecta en gran medida a la conservación de café.
Un mal envase puede estropear totalmente un buen café.
Los mayores enemigos del café son: la humedad, la luz, el oxigeno.
Por lo tanto si el envase protege al café de la humedad, de luz, y de que este en contacto con el oxigeno no habrá mejorado el café, es cierto Habrá permitido que no pierda la calidad que ese café tenía en el momento de ser envasado.
Entendemos como un buen envase para el café, aquel envase que aguanta más tiempo las características que ese café tiene en el momento de ser tostado.
Si el café es malo, muy amargo, con excesivo sabor y aroma a tierra, etc., un buen envasado no va a conseguir en ningún caso que ese café sea excelente.
Por lo tanto para llevar un buen café a casa es fundamental que el café que vaya en el envase sea de gran calidad.
Es aquí donde el café se la juega, por que un café mal envasado o envasado en un envase de poca calidad va a perder rápidamente sus características hasta convertirse en un café mediocre lejos del que era en el momento de ser tostado.
La importancia del envasado de café crece cuanto más se separa la compra de la fecha de envasado.
Cuando llega un café a tus manos lo primero que debes de hacer es comprobar la fecha de envasado.
Cuanto más próxima al momento en que lo vas a comprar mejor, más fresco será el café y menos cualidades habrá perdido en ese tiempo.
No existe una fecha de caducidad del café, el tomar un café con mucho tiempo de envasado no es peligroso, pero si es cierto que habrá perdido buena parte sus características originales cuando lo tomes.
Un buen envase retrasa la pérdida de calidad del café pero no podrá evitarla totalmente.
¿Compro el café en grandes cantidades o poco a poco?
No es conveniente comprar grandes cantidades de café si luego no vas a consumirlo en un tiempo prudencial.
Lo más probable es que pierda cualidades esperando a abrir el segundo o tercer paquete que te has comprado en aquella oferta tan buena de lleve tres y pague dos.
El café una vez abierto el envase va a perder su aroma y sabor aun más rápidamente.
Por lo que si has comprado el café hace unos meses y los guardas aun una semanas más abierto el café que tomas al final no será con todas probabilidad un gran café.
Si eres un particular lo solventas fácilmente comprando un envase de 250 gramos y no varios de medio kilo solo por que te salga más barato.
¿Qué pasa con los envases de café para hostelería?
Un profesional de la hostelería debe de tener más café que el que consumen sus clientes a diario, cualquier día tiene un pico de clientes y no puede decirle que se ha quedado sin café.
Para los bares, cafeterías y restaurantes el tipo envase no es una cuestión menor.
Si una cafetería utilizas envase de café al día, ya sea uno, dos o más kilos, y lo que tienes almacenado tres, cuatro, o cinco días, no ocurre nada el café seguramente no pierde calidad en el espacio de tiempo que pasa hasta su consumo.
Cualquier envase mínimamente decente hará que si tu café esta bien guardado, no sufra ninguna perdida de calidad hasta que lo sirvas al cliente.
Pero si tu rotación de café es más baja y para terminar un recipiente de café una vez abierto tarda un par de semanas.
Aquí sí puedes tener un problema con la calidad del café.
Un negocio es dar comidas por ejemplo y el consumo se limita a X cafés que consumen a la comida y a la cena parte de las personas que bajan a comer o cenar a tu establecimiento.
Tú sí que tienes que tener especial cuidado con el envasado del café.
El envase del café que sirves a tu cliente tiene que ser un gran envase, ya que tendrá posiblemente que aguantar como el primer día unas semanas en tu local, y una vez abierto, el café tendrá que mantener las características algunos días más.
Para conservar el café la mejor opción que conocemos está en los envases de tolva metálica con válvula, que permiten conservar todas las características organolépticas durante más tiempo.
Evitan el contacto con el oxigeno, guardan muy bien el café sin alteraciones por luz solar, humedad, olores, etc.
Si quieres asegurar que el café va a permanecer inalterado durante un largo tiempo la tolva metálica es una solución ideal.
Incluso con mucha rotación del producto las tolvas metálicas con válvulas son ideales para que el café llegue a la taza de café 100% como era en el momento de ser envasado.
Nuestro café Gran Orixe, Gran Orixe descafeinado, y café ecológico en recipiente metálico utilizan este sistema que nos deja plenamente satisfechos al cuidar la calidad de nuestros cafés.
Para terminar lo dicho un buen recipiente no va a mejorar la calidad de ningún café.
La calidad del café tiene que estar ahí cuando viertes el café recién tostado en un recipiente. Lo que sí hace es mantener esa calidad de origen del café inalterada por el paso del tiempo.
Hecha esta reflexión buen café amigos, y una mejor semana.